黑豆的營養價值

黑豆相信大家都吃過，并且因為它清爽可口、香甜軟糯的口感都非常喜愛它。那么大家除了在餐桌上常常見到它的身影，還知道黑豆營養價值也是很大的嗎。下面為大家具體介紹介紹黑豆的營養價值有哪些！

1、研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；

2、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

3、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

4、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

5、黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。多吃黑豆對健康好處多多，而且黑豆能夠做為大家非常喜愛的一種早餐豆漿來食用，不僅味美，還會補充體內所需的微量元素。所以黑豆的功效和作用是非常大的，那么黑豆的功效和作用具體有哪些呢？

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。

我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆在生活當中出現的形式是多種多樣的，可謂花樣百出的百變女郎。那么黑豆的吃法又有哪些呢？下面讓我們來一起看看黑豆的吃法，讓您在家很簡單便可以做出既營養又美味的美食！

一：黑豆羊肉湯

食材：黑豆、羊肉、白蕓豆、肉蓯蓉、蔥、姜、料酒。

做法：

1、將黑豆、白蕓豆揀去雜質，用清水浸泡過夜，備用。泡至漲發，可掐開豆皮為宜。

2、羊肉洗凈，切小塊。蔥姜略微拍，所有材料一同放入鍋里，加入蔥段、姜塊、少許料酒。

3、倒入泡黑豆的水。大火煮開撇去浮沫后轉至小火慢煲。

4、煲至6小時羊肉軟爛即可。此煲特點：肉爛、鮮美濃香、回味無窮。

二：黑豆饅頭

食材：黑豆、普通面粉、酵母。

做法： 1、黑豆洗凈，濾干水分。將黑豆用料理機打成豆粉。

2、黑豆粉和面粉加入大碗里。酵母用少量的溫水溶化。

3、酵母和牛奶加入面粉里，用筷子攪勻。揉成光滑有面團，將面才發酵至2倍大。

4、 發酵好的面團取出來排氣，揉勻，分成均勻6等份。

5、整形，放在鍋里，再松馳20-30分鐘即可開火蒸制。

6、蒸好的饅頭就這么吃當然可以，如果想獲得更好的口感，可以做成煎饅頭片，準備好雞蛋液，放入鹽打勻。

7、將饅頭片放入，均勻裹上蛋液。平底鍋倒油，開火，油熱后，將饅頭片放入煎制。

8、一面定形后，再翻面，煎制成金黃色即可。

黑豆是日常生活中比較常見的一種豆類，在豆類中的營養價值可謂首屈一指！但是往往不少人不知道怎么挑選優質的黑豆，那么黑豆怎么挑選呢？

第一、觀察外觀，真黑豆中間有個小白點，如果是經過染色的，小白點當然也會變色；

第二、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內皮，把黑衣剝開后可以看到黑衣內側也會變色。剝開豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆；

第三、擦拭表皮，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色，而染色黑豆的顏色經摩擦就會留下痕跡。選購時，市民可將黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。

常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 那么買回來的黑豆要怎么保存好呢？

黑豆保存的方法很簡單，直接放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽光直射就可以了。還需注意的是，因豆類食品容易生蟲，所以黑豆購回后最好盡早食用。或者保險起見，你也可以將黑豆放在冰箱里面儲存！

黑豆可作為糧食直接煮食，也可磨成豆粉食用呢。