饅頭

雜糧饅頭是什么？顧名思義，雜糧饅頭就是在制作饅頭的過程中，添加一種或者多種雜糧，如玉米面、高粱、谷子、蕎麥、燕麥、豆類等粗糧，混在一起制作成為雜糧饅頭，雜糧饅頭營養價值非常豐富。

饅頭是北方人慣吃的一種主食，在北方十分常見，幾乎家家戶戶每天都會吃到饅頭。但在饅頭的種類中，雜糧饅頭最受到人們的喜愛和推崇。在做饅頭的過程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細糧（大米和面粉）。

但是因為雜糧的產地受到局限，產量相對來說比較少，而且又富含特殊的營養成分，成為了大眾推崇的日常飲食必備食物。

玉米面饅頭是什么樣子的？和普通饅頭有什么不同？其實玉米面饅頭的主要材料是面粉和玉米面，因此做好的饅頭顏色會帶有微微的黃色。另外，玉米面饅頭是粗糧的一種，懷孕期間的媽媽吃一些玉米面饅頭會有助于緩解孕期便秘哦！

制作玉米面饅頭的主角——玉米面含有豐富的營養素，一般用來制作玉米面饅頭的是黃玉米面，玉米面中含有豐富的亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生，同時還含有較多的鈣和鐵質，可以防止高血壓和冠心病。

玉米面饅頭是用面粉和面、發酵，然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面，那就只能是做成了窩頭，而且是很粗的窩頭，絕不是饅頭。這同食物成分有密切關系。雖然面粉和玉米中都含有蛋白質，含量相差也不大，但是能形成強韌粘合的面團是面粉蛋白質獨有的特性，在所有谷類中包括大米、玉米、大麥、燕麥等，面粉這種特性都是獨有的。

因此，我們常見玉米饅頭都是以面粉為主制作的，其中添加的玉米面約在10%左右，否則會影響饅頭的口感。

烤饅頭是什么？和普通饅頭有什么區別？烤饅頭的做法是不少媽媽們都非常關心的哦，因為烤饅頭外表金黃，外焦里軟，是不少小朋友都喜歡吃的點心呢。

烤饅頭，就是先將饅頭先蒸熟，然后將晾涼后的饅頭放入烤箱，烤到棕黃色之后，就可以拿出來了，等到稍微涼之后，松軟的口感，果然是小朋友們最喜歡的點心之一啊！

在烤饅頭里面存在一些細小的炭粒，在人吃了烤饅頭之后，在腸胃里面這些小炭粒能夠吸附水分、氣體以及一些毒素，最后排出體外，緩解胃酸過多，胃脹消化不良的癥狀。

小饅頭的做法有哪些？一說起小饅頭，讓人立刻想到旺仔小饅頭，自己出品的能否有那樣的口感呢？甚至超越旺仔小饅頭，做一款自己和寶寶都最愛的小饅頭！而且小饅頭的做法簡單，家里面有烤箱的媽媽們，一定要試試哦！

材料：黃油80g，低筋面粉90g，玉米淀粉40g，奶粉15g，蛋黃2個，白砂糖35g

做法：

1、黃油在室溫下軟化， 加入白砂糖，打至順滑，顏色呈乳白色。

2、加入蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，再次攪拌均勻，揉和成團。

3、取5g面團搓成球狀，并將面團全部搓成小球狀。

4、將搓好的小球碼入烤盤中，碼放的時候稍用力按一下，就成饅頭型了。

5、烤箱調至170℃，預熱后將烤盤移入烤箱中，烘烤10分鐘左右即可。

饅頭在國內一些地區是日常的主食，饅頭中含有較高的碳水化合物，同時水分含量較低。在北方是最常見的一種主食，其吃法多種多樣，饅頭的熱量可以占據全天熱量的55%左右。

饅頭主要是以面粉發酵做成的，在饅頭中最主要的營養素就是碳水化合物。饅頭的做法簡單，口感松軟，可以有助于保護胃腸道。但是很多人吃饅頭都擔心饅頭的熱量過高引起發胖，那么下面就一起來看看各種饅頭的熱量都是多少吧！

【標準饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是233大卡（974千焦）。每100克標準饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

【雜糧饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是123大卡（514千焦），單位熱量較低。每100克雜糧饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

【紫米饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是188大卡（786千焦），單位熱量適中。每100克紫米饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

【芝麻饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是256大卡（1071千焦），單位熱量適中。每100克芝麻饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

【抹茶饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是228大卡（953千焦），單位熱量適中。每100克抹茶饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

【旺仔小饅頭的熱量】

熱量（以100克可食部分計）是320大卡（1338千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克旺仔小饅頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%

在蒸饅頭之前一定要搞清楚蒸饅頭的正確步驟哦，這會讓你在蒸饅頭的過程中事半功倍。而做普通饅頭一般的步驟是這樣的：

1、 發面：在普通的的面粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。

2、取出發酵好的面團加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

3、蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。