小米

煮粥基本沒有技術難度，但是如果想要熬制出口感和賣相兼備的上等養生粥品，那么就要掌握一些煮粥的訣竅了。小米綠豆南瓜粥熬制出來應該是色澤金黃、口感香濃的，而且粘稠度剛剛好的粥更加美味。因此，學習熬制手法就非常有必要了。下面一起來看看小米綠豆南瓜粥的做法的做法吧！

熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（電飯鍋自帶的量米杯），南瓜適量，綠豆適量，冰糖適量

1、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡1小時；綠豆洗凈溫水浸泡半小時；南瓜去瓤，切小塊。

2、浸泡過的小米、南瓜、綠豆一同放入鍋中，再加適量水。

3、大火燒開，撇去浮沫后轉小火煮1小時，熬至南瓜和小米充分融合后根據自己的口味放入適量的冰糖，待冰糖融化之后即可關火。

煮粥的時候一定是先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火。記住，在剛放米以及煮粥的過程中，要時不時攪拌一下，以免粥糊底，換文火之后就不要揭鍋了。鍋中的水一定要放夠量，期間是不允許再加水的，如果發現水量不夠需加水，那么就一定要加開水。

其實南瓜山藥小米粥這道菜在日常生活中也是很常見的，因為南瓜、山藥和小米粥都算是在日常生活中很常見的食物，所以組合起來也是相當美味的，南瓜山藥小米粥可謂是餐桌的常客，而且南瓜山藥小米粥的做法也是十分簡單，只需要將幾樣食物很好的組合起來就行了。那下面我們就來介紹下如何做出美味的試南瓜山藥小米粥。

南瓜山藥小米粥的做法

材料：南瓜15g，山藥10g，大米15g，小米5g，清水適量。

做法：準備食材；南瓜去皮，去瓤，洗凈，切碎；山藥去皮，洗凈，切碎；所有食材放入BB煲內；加入適量清水煮熟即可

出鍋。

小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質差。白小米是生活中常見的粥類食材，但是也有大部分人沒見過外表為白色的小米，那么白小米的營養價值有哪些呢？

白小米的營養價值非常豐富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質含量為9.2~14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米與其他谷類糧食搭配食用可充分發揮其優點。另外，白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克，并還含有少量的胡蘿卜素。

現在越來越多的人喜歡吃紅豆薏米小米粥，紅豆薏米小米粥可謂是養生保健的好幫手。紅豆薏米小米粥不僅營養價值豐富，而且功效顯著，長期食用紅豆薏米小米粥可以治療一些疾病。下面我們從紅豆的功效、薏米的功效和小米的功效三個方面分析紅豆薏米小米的功效哦。

紅豆又名相思子，中醫認為紅豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，再者紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

薏米因含有多種維生素和礦物質，能有效促進新陳代謝和減少胃腸負擔，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。研究證明，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良、浮腫病人等癥也有效果。薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外，薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑從而改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

小米又名粟，它的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營養成分，不僅更利于吸收而且營養美味，具有補腎氣、益腰膝的功效。

小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經過加工后可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米其實就是我們平時食用的小米，這種食材在生活中十分常見，黃小米因其豐富的營養價值成為人們煮粥的重要材料。適當的吃黃小米對人們的身體健康是有好處的，然而有很多人對黃小米的相關知識并不是特別的了解，在問起黃小米的功效與作用時能說上來的還真不多，那么黃小米的功效與作用有哪些呢？下面我們一起來看看吧。

1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現象的出現，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。

2、具有止吐調理的功效：黃小米性質溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之后對人類的消化系統還有很好的調理功效，可以減少因胃酸過多而出現的反胃和嘔吐。

3、具有滋陰養血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，補血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產之后最常食用的滋補佳品。產婦在食用黃小米以后能快速的恢復體力，同時也能讓虧損的氣血得到恢復。

4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養成分不僅可以減少人類皺紋的出現，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。