鯧魚

海鯧魚怎么做好吃？紅燒、清蒸都是不錯的烹飪方法，做出來的味道較一般的烹飪手法更鮮美一些。接下來呢，我們就分別介紹海鯧魚的這兩種做法，如果你還有更好吃的海鯧魚做法，歡迎與我們分享哦！

紅燒海鯧魚

材料：海鯧魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、鹽、水淀粉、香油、雞蛋

做法：1、海鯧去內臟洗凈，裹上蛋液，下入油鍋中煎至兩面金黃，備用。

2、炒鍋倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒，后加入適量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鯧魚，大火燒15-20分鐘。

3、待湯汁快干之際，加少許鹽，并淋入水淀粉，最后淋上少許的香油就可以關火了。

清蒸海鯧魚

材料：海鯧魚、姜、蔥、鹽、干辣椒

做法：1、鍋中加水，放入少量的姜片，大火煮開。

2、燒水的同時將魚處理好，姜切絲，辣椒切圈，鋪在魚面。

3、水沸騰的時候，將魚帶盤一起隔水蒸5分鐘左右。

4、加入切好的蔥，繼續蒸大約一分鐘，然后關火。

5、炒鍋中倒油，燒熱，放入醬油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成醬汁，淋在魚上，即可食用。

蔥油小鯧魚的做法是怎樣的呢？和蔥油餅的做法一樣嗎？不不不，蔥油小鯧魚的做法跟蔥油餅完全不是一回事兒，想要吃到好吃的蔥油小鯧魚，做法還得這樣來！

材料：小鯧魚二條，蔥花、生姜片適量。

做法：1、小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生姜片及抹上一點干淀粉。

2、撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘。

3、鍋內放入清水煮開，將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出，撒上蔥花備用。

4、鍋內倒入適量的食油中火燒開，將熱油淋到小鯧魚上爆香即可。

小鯧魚體體形比一般的鯧魚小，但是它的口感與營養比起鯧魚來是絲毫不差的呢！而且小鯧魚勝在形體小，烹飪的時候更具有發揮的余地，吃起來也更方便有趣。下面我們就介紹兩種小鯧魚的做法給大家。

炸小鯧魚

材料：鯧魚、鹽、姜片、油

做法：1、將買回來的小鯧魚直接用剪刀斜著剪掉頭和肚子，然后洗干凈，用鹽腌一下。

2、接著用廚房紙吸干凈小鯧魚身上的水分，并撒上干面粉。

3、鍋中倒油，燒熱，放入姜片和魚，待一面煎好之后翻另一面。

4、待兩面都煎好之后，香氣四溢的炸小鯧魚就做好了！

番茄鯧魚

材料：小鯧魚、番茄醬、韓國辣醬、淀粉、醬油、料酒

做法：1、鯧魚洗凈后斜刀片成塊狀，加料酒、醬油、鹽腌制十分鐘。

2、將腌制好的魚塊裹上淀粉，下入熱油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

3、鍋里加底油，加入番茄醬和韓國辣醬炒香，然后加一點水攪開，倒入炸好的魚塊，讓每一塊都裹上醬汁就好了。

都說鯧魚很好吃，并且營養十分豐富，那么鯧魚會不會很貴呢？鯧魚價格是多少？

在所有海魚中，鯧魚價格是比較適中的，基本上大部分家庭都消費得起，就廣東各地區而言，鯧魚的價格有的高達一斤四十幾元，而有的卻低至一斤十幾元，讓人有些無法理解。下面是我們的參考數據。

地區/市場            價格

廣東肇慶市           49.9元/斤

廣東清遠市           45元/斤

廣東東莞市           28元/斤

廣東廣州市           24元/斤

廣東潮州市           22.5元/斤

廣東陽江市           12.25元/斤

不過，不同的水產品市場，價格可能會有些差異，所以我們的數據僅供參考哦！大家千萬不要太較真，較真了就不能愉快的玩耍了！

鯧魚怎么做好吃呢？百科君這次以投票的方式問了很多人，發現最受歡迎的還是清蒸和紅燒。這兩種烹飪方法雖然說比較大眾化，但是想要做好吃，那絕對是要有技巧的。下面我們就一起來學習這兩種鯧魚的做法。

清蒸鯧魚

材料：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油

做法：1、將上述材料準備好。

2、鯧魚殺洗干凈，用牙簽在魚身上扎一些小孔。

3、往魚身上倒少許料酒，并放入切好的姜片，腌制5分鐘。

4、姜片墊在盤子底部，魚肚子上方放蔥結。

5、鍋中加水燒開，連魚帶盤的放在鍋上面，隔水蒸5-8分鐘。

6、待魚蒸熟后，倒掉盤子中的湯汁，取出姜片，再放少許姜絲和蔥花。

7、鍋中油燒熱淋在魚身上，最后澆一點兒蒸魚豉油即可。

紅燒鯧魚

材料：鯧魚、鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

做法：1、將鯧魚解凍，去除腮和內臟，表面劃上幾刀；洋蔥和蒜切碎備用。

2、鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蒜和泡椒爆香，接著加入老抽和老酒。

3、待湯汁燒至半開的時候放入鯧魚和茴香，加蓋大火燜煮，期間可翻一次魚。

4、加鹽調味，繼續煮至湯汁變濃，在出鍋之前加入胡椒粉，裝盤后再撒上少許茴香即可。

喜歡吃鯧魚卻苦于自己沒有那么好的廚藝活兒？沒關系，蒸鯧魚就是你最好的選擇了，清蒸鯧魚既是一種健康的吃法，同時又不需要什么廚藝的要求，只要按照菜譜準備好材料，放入鍋中蒸一蒸，把握好火候，就這么成了！想自己來試試整出美味的鯧魚就快來學習一下吧。

準備材料：鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒

做法：

1、將鯧魚剖干凈之后洗凈，在魚背上劃出幾條刀口；

2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個盤子，在底下鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去；

4、將鯧魚連盤子一起放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關火后蒸2分鐘；

5、取出蒸好的鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，并淋上熱油，點綴一些紅椒即可。