茼蒿

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宮廷美食之一。既然能走上宮廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎么能沒有好的烹飪方法呢？下面就介紹幾種簡單的茼蒿的做法，以免拿到食材還不知道怎么做好吃。

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油

做法：1 茼蒿洗凈切段，蒜切成碎末

2 鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之后加入鹽和糖炒勻。

4 出鍋之際放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

點評：這種做法比較簡單，并且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗凈瀝干；大蒜去皮切碎，姜同樣。

2 鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。

3 另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。

4 趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻后撈出裝入盤中，撒上蒜茸。

6 將水淀粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。

點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食欲大增。細細品嘗，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。

三 茼蒿豆腐干

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水發香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油

做法：1 用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋里煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。

2 茼蒿快速過一遍熱開水，之后放冷水中浸泡，片刻后瀝干水切成小碎塊。

3 水發香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽后盛出。

4 最后將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。

5 可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。

點評：口感膩滑的炸豆腐與柔嫩鮮脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是兩種截然不同的味道，給人感覺十分奇特。

能吃

茼蒿中含有豐富的維生素A原和葉酸，對于準媽媽來說非常重要，更是胎兒健康發育不可缺少的。 茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。

食用茼蒿菜具有利尿消水腫、降血壓的功效，甚至多吃茼蒿菜還能讓人的情緒變得穩定柔和。茼蒿菜竟然有如此神奇的功效？趕緊來看看茼蒿菜的營養價值吧！

【茼蒿菜的營養價值】

1、開胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油，這種物質可以幫助促進人們的食欲，非常開胃。

2、化痰。同時還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩定，預防記憶力減退。

3、潤肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

4、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽，可以幫助體內調節水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。

5、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

6、清血養心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養身。

茼蒿越來越常見于人們的餐桌上，以前茼蒿被當做是野菜的一種，但是如今茼蒿的做法五花八門，各種美味都不在話下了。那么大家又是否了解茼蒿的功效與作用呢？

中醫理論： 中醫學認為，苘蒿性味甘、辛、平、無毒，可清血養心，潤肺消痰。此菜自古即做藥用。

茼蒿的功效與作用包括：

1、潤肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

2、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

3、清血養心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養身。

4、開胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油，這種物質可以幫助促進人們的食欲，非常開胃。

5、化痰。茼蒿可以起到潤肺化痰的作用，同時還能幫助情緒穩定，預防記憶力減退。

6、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽，可以幫助體內調節水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。

為什么很多人都在關注茼蒿怎么洗呢？正因為新鮮的茼蒿非常脆，而且葉子尖的部分又很細小，好吧，都是脆弱的主！特別是市場賣的茼蒿為了保持賣相，經常噴水，水分充足的茼蒿就更容易折斷和掉葉子了！

茼蒿葉子洗起來嘩啦啦地掉，這可是很多寶媽都碰到的難題。到底茼蒿該怎么洗呢？

媽網百科提醒大家，洗茼蒿的時候，先放入清水里面泡，大概浸泡15分鐘左右，然后放在流動水底下輕輕掰開細小的地方用水沖洗干凈就OK了！千萬不要用手來回去搓洗啊，這樣洗衣服的樣紙對待脆弱的茼蒿，可是使不得的！

一、茼蒿炒臘肉

主料：茼蒿適量、臘肉3小塊

輔料：紅椒1個

調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。

2、茼蒿洗干凈去葉。

3、鍋燒熱，然后發放油，放入蒜片煸香。

4、先放入臘肉片。

5、煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。

6、放入后烹入紹酒快速煸炒。

7、放入鹽、雞精、生抽調味。

8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、色拉油約30克

首先是將新鮮的茼蒿洗干凈，然后瀝干水放在一邊備用。如果茼蒿用來炒其他肉類的話，可以去掉葉子，但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然后將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。

準備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。