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      山竹

      【導讀】山竹是很多女士的最愛,因為山竹味道清甜,并且山竹的果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。被認為有清熱降火、美容肌膚的功效。那么,山竹的營養價值是什么,山竹的功效與作用是什么,怎樣才能挑選好吃的山竹呢?下面,媽網百科為你解答!

      山竹雖好吃,但是不可多吃,這是為什么呢?原來山竹就是一種偏寒性的水果,一般建議是一天不要吃超過3個山竹,否則會引起腸胃不適,尤其對于脾胃虛寒的人是不利的,同時,山竹也不要也其他寒涼食物一起吃,比如西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等,因為同是寒性的食物,一起吃可能會傷及腸胃。

      涼性水果的劃分是屬于中醫的范疇,山竹就是典型的涼性水果,氣虛、脾虛的人是要慎吃涼性水果的,尤其是消化系統比較差的人不適合是涼性水果,主要的涼性水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等,但是正是由于偏涼性,所以有一定的降火功效,倒是比較適合體熱的人吃,所以山竹可以用來清熱解毒,適合夏季食用。

      別看山竹有著厚厚的外殼,其實人家是很脆弱的,很容易風干變質,因此買回來的山竹如果不能馬上吃完,就得好好想想該怎么保存!冰箱冷藏是保存山竹的好方法,把新鮮的山竹放在保鮮袋中,只留少量的空氣,將袋口系緊后放入冰箱冷藏,這樣的環境中保存,山竹還是可以放上好幾天的。

      山竹是一種熱帶水果,一般情況下是不適合在低溫狀態下保存的,但是山竹比較例外,因為它的水分很容易流失,為了在吃的時候能夠保證水分不流失太多,低溫是唯一的方法了。氧氣對我們人類是至關重要的,但是對于山竹來說卻是會造成變質發霉的,因此我們在存放的時候需要把它放進塑料袋中密封,只需要留少許空氣,這樣才能在冰箱中更好地保存,也能避免山竹受到別的食物的影響。

      我國的山竹大部分都是從泰國進口的,原本運輸就用了不少時間,因此如果大家購買山竹回來吃,一次買少一些,不要長期存放。山竹差不多放5天之后就會開始損失口感,最多只能放10天,否則就不怎么好吃了,所以適量購買是最好的。

      5月至9月是山竹的盛產季節,挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色,果皮呈暗紫紅色,捏起來外殼比較軟,有彈性,打開以后,里面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印,表示已成熟,如果外殼硬得像石頭一樣,多半不能吃了。山竹外殼見風容易變干,建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主,保存時需放冰箱冷藏,通常存放5日后風味每況愈下,最多只能貯藏10天。

      分辨山竹的好壞在就是掰開后的看看果肉的顏色,純白色是最好,如果是顏色稍微帶一點黃或一點黑都不行,那樣的不新鮮,就不要買了。另外買山竹還有個小竅門,就是山竹的底部有幾個象花瓣的臍,有幾瓣臍,這山竹的殼里就有幾瓣肉。這樣就可以挑肉多的了

      挑選山竹得幾個小竅門

      1、看顏色:色澤鮮艷,有光澤的肯定新鮮;

      2、用手輕輕的捏,可以捏的動,有彈性的是新鮮滴;

      3、掂分量看大小,大小合適均勻、分量比較重的比較好。

      1、首先摘去山竹上的葉子

      2、有些山竹葉子摘掉后,頂部會露出果肉,用菜刀,沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去,把果皮切開就好剝了,像這個沒有露出果肉的。拿刀在一側輕輕切下去。注意不要切到果肉,怎么控制這個度呢?放心,因為新鮮山竹的皮,你用刀切開是有感覺的。

      3、然后從切開的口子,掰開果皮。

      4、最后把整個果肉掏出來就好了,注意果肉在掏的時候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否則口感會澀澀的。

      溫馨提示:對付很熟的山竹可以用手擠壓,縱向的按住兩頭的結節,外殼就會裂開的。

      此外有個更好的吃法——用刀把上面平削開直徑5公分,然后放好,放到冰箱的冷凍室1--2小時,飯后拿出來當冷食水果,非常爽口。手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打開了,如果打不開殼是硬的就證明山竹壞了!把山竹橫過來,兩個手在中間捏,山竹的腰部就會出現個裂縫,沿著縫捏一圈,再輕輕一掰,山竹的上下就分離了,里面的大蒜半就一大半露在外面了。

      1、山竹含有一種特殊物質,具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱,在泰國,人們將榴蓮山竹視為“夫妻果”,如果吃了過多榴蓮上了火,吃上幾個山竹就能緩解。

      2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。

      3、山竹的降火功效顯著。山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質,具有降燥、清涼解熱的作用,因此,山竹不僅味美,而且還有降火的功效,能克榴蓮之燥熱。

      山竹最好是生吃,在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用,特別適合腦力勞動者。山竹在料理前通常需要剝皮,最好的方法就是用餐刀繞著果實的中心割一個口(注意不要傷及里面的果肉),稍微旋轉幾下就可以把皮去掉。

      一、山竹哈密瓜汁

      功效:益智醒腦、改善健忘。

      材料:山竹2個、哈密瓜300克。

      制法:山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊,兩種材料放入果汁機中,加冷開水200毫升,拌勻即可。

      二、山竹生菜沙拉

      功效:凈化血液、降低膽固醇。

      材料:山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

      制法:山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤,淋上沙拉醬即可。

      三、蒜蓉鮮蝦蒸山竹

      功效:潤燥、清涼、解熱。

      材料:山竹250克,鮮蝦250克,蒜蓉少許。

      制法:山竹浸軟身,墊底;鮮蝦用蒜蓉拌好,放上面。把材料一起蒸5分鐘即成。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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      • 山竹怎么保存
      • 山竹怎么挑
      • 山竹怎么剝
      • 山竹的營養價值
      • 山竹怎么吃
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