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      卷心菜

      【導讀】卷心菜是古老的蔬菜之一,是一種常見的蔬菜,其含水量非常高,高達90%的成分都是含水的。卷心菜吃起來爽脆,還有點清甜的味道,而且耐于儲存,是不少人都愛吃的蔬菜之一。而且卷心菜的功效與作用非常多,可以起到增強免疫力,抵抗感冒的作用,那么除此之外卷心菜還有哪些好處呢?關注媽媽網百科卷心菜專區,了解卷心菜的營養價值,學會卷心菜怎么做好吃吧!

      在外面飯館吃飯,我們經常會看到手撕包菜這道菜。卷心菜怎么做好吃?這里給大家介紹幾個常見的卷心菜做法,在家你也可以吃到飯館味道的卷心菜。

      一、手撕包菜

      需要的材料:卷心菜一個,紅辣椒、花椒若干,

      需要的調料:食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。

      詳細的做法:

      1、卷心菜要徹底清洗干凈,用手撕成不規則的大片。注意,手撕的和刀切出來的味道是不一樣的哈。

      2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。

      3、菜鍋炒熱,放入食用油,要比平時炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來,然后放入準備好的卷心菜翻炒,要耐心的多炒一會,炒到看著菜有點打蔫了,就放調料,耗油、料酒、雞精、米醋、鹽,再充分的翻炒。

      4、臨出鍋前,二次放米醋,將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里,一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入,就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

      二、爆炒卷心菜的做法

      你需要準備的材料有:卷心菜(250克)

      你需要的調料有:辣椒(紅、尖、干)(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 花椒(3克) 雞精(1克)

      參考做法:

      1、卷心菜洗干凈去除大筋,把它葉子切成塊;

      2、干辣椒洗凈,用刀切段;

      3、鍋內倒油燒熱,放入花椒炒出香味后不要撈出;

      4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜,雞精翻炒,待卷心菜稍軟即可。

      這么簡單的做法,就能保持卷心菜的美味,還鎖定卷心菜特有的維生素,吃出健康體魄。一起來試試吧!

      卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很簡單,主要是需要購買和準備各種腌制的調料。另外一點就是,卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈,最好用鹽浸泡,這樣才能完全將農藥去除,方可食用。下面一起來看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

      原料:卷心菜(900g)

      調料:小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1:1

      做法:

      1、卷心菜去掉根部,切成片狀;

      2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;

      3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個半小時;

      4、期間準備好蔥,洋蔥,蒜泥;

      5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;

      6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;

      7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

      8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

      炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡單,主要的食材就是卷心菜,調味料也是廚房必備的一些調味料。這道菜技術難度很低,但是味道和營養價值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實踐吧,保證你吃了還想再吃!

      清炒卷心菜

      材料:卷心菜500克,蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量

      做法:

      1、將卷心菜及生姜洗凈切絲;蒜頭拍碎剁成末。

      2、油鍋燒至六七成熱,爆香蒜末、姜絲

      3、倒入卷心菜絲,煸透后調味,炒熟即可食用。

      這道菜的秘訣在于卷心菜最好直接用手撕,而且炒之前要用鹽水泡泡,去除農藥。

      蝦米炒卷心菜

      材料:蝦米,卷心菜,食鹽,胡椒粉,油

      做法:

      1、將卷心菜加適量鹽浸泡30分鐘,洗凈,瀝干切絲

      2、爆香蝦米,見到蝦米變色就可放入卷心菜了

      3、將卷心菜放入炒鍋中,與蝦米拌勻

      4、炒至卷心菜軟身,可下適量的魚露

      5、下適量的胡椒胡,拌勻,炒至熟,關火,即可出鍋

      涼拌卷心菜是許多人會選擇的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的涼拌卷心菜,就看看涼拌卷心菜的做法吧! 一、泰式涼拌卷心菜

      食材準備:卷心菜、魚露、檸檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、調味品

      制作步驟:

      1、將切細的卷心菜放入一個大碗里,分別倒入米酒醋、魚露、檸檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌勻。

      2、用一個有蓋子的碗,或者找出一個蓋子,并把蓋子蓋上,將碗搖晃幾下。

      3、在碗里加入鹽和胡椒粉進行調味,放入冰箱里冷凍即可。

      二、家常涼拌卷心菜

      食材準備:卷心菜、大蒜、蠔油、香油、米醋、花椒、花生油、調味品

      制作步驟:

      1、將卷心菜切絲,大蒜拍碎切末,隨后撒在切好卷心菜上。

      2、鍋里放油,放入花椒爆香,隨后撈出花椒,并把剩下的油淋在蒜上,拌勻。

      3、在卷心菜上加入鹽、醬油、米醋、香油、蠔油拌勻即可。

      三、涼拌卷心菜

      食材準備:卷心菜、胡蘿卜、洋蔥末、牛奶、胡椒、白醋、檸檬汁、調味品

      制作步驟:

      1、將卷心菜和胡蘿卜必須切成末,和洋蔥末一起拌勻。

      2、用攪拌機把檸檬汁、白醋、鹽、糖等液體攪拌至細膩柔滑。

      3、將拌好的兩種材料混合在一起,放入大碗封號,再放進冰箱即可。

      卷心菜是一道家常蔬菜,可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。雖看似普通,但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為,卷心菜能治百病,它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病,其實就像我們用蘿卜治病一樣常見。

      卷心菜的營養價值:

      1、卷心菜含有豐富的葉酸,而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用,因此,孕婦及貧血患者應多吃些卷心菜。

      2、卷心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當,但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外,卷心菜還富含鉀,而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總體而言,它的維生素含量比番茄多出3倍。

      3、圓白菜中所含的維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。

      但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,可能形成甲狀腺腫。

      卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。

      卷心菜是一種常見的蔬菜,拿卷心菜來爆炒或是涼拌等,都相當美味。以下就介紹幾種常見的卷心菜的做法:

      一、卷心菜炒粉絲

      食材準備:五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調味品

      制作步驟:

      1、將包菜洗凈切絲,粉絲泡軟,五花肉切薄片,蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

      2、炒鍋放多一點的油,放入肉片,炒上幾分鐘,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。

      3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續翻炒。

      4、將包菜炒到變軟稍出水時,下粉絲翻炒,并根據個人口味加鹽調味。

      5、不停翻炒直到粉絲變軟,加入紅椒丁翻炒即可。

      二、爆炒卷心菜

      食材準備:卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調味品

      制作步驟:

      1、將卷心菜洗凈,撕成大片;蔥姜切末備用。

      2、熱鍋里放入花生油,將干辣椒爆香,再放入蔥姜末爆鍋。

      3、在鍋里加入卷心菜,翻炒幾下,再加入醋、白糖、鹽、味精,炒勻即可。

      三、培根炒卷心菜

      食材準備:卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調味品

      制作步驟:

      1、卷心菜洗凈切塊,蒜瓣切末備用。

      2、在卷心菜上放入適量的鹽,并拌勻。

      3、平底鍋開中火下培根,煎到出油。培根香氣出來即可撈出。

      4、鍋中油留著,放入蒜末和干辣椒炒香,再下卷心菜翻炒,并下培根,開大火快速翻炒。

      5、根據個人口味放少糖即可。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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