油條
豆?jié){配油條是很多人常見(jiàn)的搭配，下面給大家說(shuō)說(shuō)豆?jié){油條的做法。
油條的做法：
主料：面粉(500克)、黃豆(20克)、調(diào)料雞蛋(2個(gè))、酵母(適量)、安琪油條膨大劑(適量)、水(適量)、油(適量)、廚具無(wú)
1、面包機(jī)中加入雞蛋、水、鹽、安琪膨大劑。
2、加入面粉，放入酵母。
3、用面包機(jī)攪拌成有延展性，進(jìn)行發(fā)酵。
4、豆子泡入水中，浸泡開(kāi)來(lái)。
5、面發(fā)酵好后備用。
6、豆子入豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){。
7、把面放到板上，按成長(zhǎng)條，用刀切開(kāi)。
8、然后兩個(gè)一疊，用筷子在中間壓下。
9、擰成麻花狀備用。
10、鍋中入油，油熱加入油條炸成金黃色，盛碗。
小竅門(mén)：
1、油一定要燒到很熱再炸油條。
2、油條到鍋中后，要用筷子不停的動(dòng)它，翻滾這樣油條才能長(zhǎng)大。
3、油條的面不要和的太硬。
豆?jié){的做法：
1、泡豆子：前一天晚上先用水把豆子泡好。
2、配料：把泡好的豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī)，然后把配料放好，比如糖、紅棗等等。
3、加熱：程序啟動(dòng)后，電熱器開(kāi)始全功率加熱。約8分鐘后(使用常溫水時(shí))，水溫達(dá)到打漿設(shè)定溫度。
4、預(yù)打漿：當(dāng)水溫達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，進(jìn)行預(yù)打漿，然后再全功率加熱，到設(shè)定水溫。
5、打漿：當(dāng)水溫再次達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)電機(jī)開(kāi)始工作，電機(jī)帶動(dòng)刀片多次打漿。
6、煮漿：打漿結(jié)束后，電熱器繼續(xù)全功率加熱，一直加熱至豆?jié){第一次沸騰。
7、防溢延煮：豆?jié){第一次沸騰后，本機(jī)防溢加熱功能自動(dòng)啟動(dòng)，進(jìn)入降功率延煮過(guò)程。電熱器間歇加熱，使豆?jié){反復(fù)煮沸，充分煮熟并防止溢出。
8、斷電報(bào)警：工作結(jié)束后，電熱器、電機(jī)等部件自動(dòng)斷電，機(jī)器發(fā)出聲光報(bào)警，提示豆?jié){已做好。此時(shí)拔下電源插頭后，即可準(zhǔn)備飲用豆?jié){。
油條是一種色澤金黃、膨松酥脆，韌勁十足的油炸早餐食品。油條美味，是中國(guó)的傳統(tǒng)早餐食品之一。人們往往一杯豆?jié){或一碗白粥配兩根油條，就開(kāi)啟美好的一天。孕婦在懷孕期間總是會(huì)突然很想吃些特別的食物。那么孕婦能不能吃油條呢？
孕婦懷孕期間，身體需要為兩個(gè)個(gè)體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求很多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食刺激性和不易消化的食物，而油條屬于油炸食品，不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。而且高溫使油條油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，降低油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用油條，即沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)造成厭食，因此孕婦不宜吃油條。
幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，油條會(huì)影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。
油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如維生素B1和B2，經(jīng)過(guò)高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大，易使老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，不利于老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽。
油條香脆好吃，但是在外面買油條又怕不衛(wèi)生，那么在家里油條怎么做？自制油條健康衛(wèi)生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門(mén)？學(xué)習(xí)油條的做法，做健康安全的油條，做得開(kāi)心吃的放心。
食材：
筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量
步驟：
1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開(kāi)個(gè)窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán)，把面團(tuán)搓至起筋，用半干的濕布蓋著。
2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。
3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。
4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團(tuán)兩端拉長(zhǎng)1/3，放在一般。
5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L(zhǎng)的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。
制作關(guān)鍵：
1、和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會(huì)松脆不一、口味不均。
2、和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
3、擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂
4、切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi)，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。
5、油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜。
6、在油炸過(guò)程中，必須用筷子來(lái)回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。