醬油雞
醬油雞所用的雞，雞的種類沒有什么特殊要求。但醬油雞需要腌制大約30分鐘，煮醬汁的時間大約30分鐘，所以選兩、三斤左右大小的小母雞最好，此時的雞，肉質嫩，熟得快。
下面來說說用的材料和做法：
一、準備好原料和食材。
1、原料：2、3斤大小雞一只（醬肉和雞一起煮，會更香）
2、香料和配料：姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水適量、植物油20克。
二、制作步驟。
1、土雞宰殺后洗凈用干凈的毛巾吸干水份備用，姜切片，淀粉適量加入一些水調成水淀粉備用，鍋內放入足夠的植物油。
2、放入姜片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒。
3、繼續(xù)調小火，調入適量的生抽、白糖。
4、調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色。
5、這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色。
6、打開鍋蓋，調入水淀粉。
7、收濃汁即可關火，干凈的案板和刀用開水沖凈消毒后，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。
醬油雞這道特色的粵菜，這道特色的家常菜，我們不但可以用醬油等原料，食材來做成美味的醬油雞這道菜。喜歡吃雞腳的食客們還可以做成可口的醬油雞腳。
醬油雞腳需要準備的原料：雞腳、醬油、姜、糖
醬油雞腳的做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
5、炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時即可熄火。
小貼士：
1、生抽、糖、鹽是一點點加進去的，加適量的水一起煮，開始煮的時候味道可以淡一點，煮的過程中水份會揮發(fā)，顏色和味道會漸漸地濃起來。
2、把雞腳放在醬汁里浸泡放涼（浸的同時也在燜熟，不用擔心不熟）。
3、實在偷懶或沒把握，可以買一瓶李錦記豉油雞汁來做這道菜。
醬油雞翅是一道常見的家常菜，營養(yǎng)美味，老少咸宜。醬油雞翅屬于咸甜的口味,雞肉軟嫩,湯汁濃稠,是一道超級的下飯菜下面就和大家一起分享醬油雞翅具體做法，本文講解醬油雞翅的做法的燉的工藝部分。
工藝燉，難度初級入門，人數2人份，口味咸鮮味，準備時間30分鐘，烹飪時間<30分鐘。
用料：主料雞翅根10個，調料色拉油適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量。
醬油雞翅的做法：
1、雞翅洗凈在清水中浸泡半小時，沖洗干凈，瀝干水份備用。
2、鍋里熱油，放入辣椒，花椒，蔥姜爆香，放入雞翅。
3、翻炒至雞翅變色收緊，倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒均勻。
4、加入適量熱水，燉約20-30分鐘左右至湯汁濃稠即可。
醬油雞翅美食小貼士：
如果您是在南方，推薦用老抽上色，生抽調味
如果是在北方，推薦用黃豆醬油上色，味極鮮醬油調味;再放一點蠔油,味道會更香。
雞腿是雞身上肉質最好，最厚的一個部分，因雞的走動主要靠雙腳，在走動的時候經過長期的鍛煉，雞腿的肉更有鮮嫩和嚼勁之感覺。
因雞的大腿的肉帶骨頭很少的，生活中也有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。
工藝炒，難度初級入門，人數2人份，口味咸鮮味，準備時間15分鐘，烹飪時間<10分鐘。
用料：主料雞腿9只，調料色拉油1.5大匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1/2杯，花雕酒1/2杯，白糖2大匙，小蔥2根。
醬油雞腿的做法：
1、雞腿去皮，劃上幾刀以便入味。（我家不吃雞皮，所以剝掉了，喜歡的可以省略這步。）
2、姜切片，蒜去皮。
3、熱油鍋，把姜蒜爆香。
4、放入雞腿煎至略變色。
5、倒入生抽，花雕酒和糖燒開。
6、中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻。
7、蔥切小段。
8、撒上蔥花增加香氣。
這就是醬油雞腿的做法啦，趕快行動吧！
名菜也是中華歷史的文明的一個部分，每一道菜都是人們的智慧的結晶，不但把美食做得可口和繽紛的色彩還具備相當大的營養(yǎng)價值，即好吃又不失去營養(yǎng)的菜就是好菜，正所謂。
人體的肌體供給維持是需最低的營養(yǎng)供給才能實現，不同的食物也有不同的營養(yǎng)價值。特定食品中的營養(yǎng)素及其質和量的關系，一般認為含有一定量的人體所需的營養(yǎng)素的食品，就具有一定的營養(yǎng)價值；含有較多營養(yǎng)素且質量較高的食品，則營養(yǎng)價值較高。
1、雞肉的蛋白質含量非常高，而且很容易被人體吸收和消化，經常食用雞肉，對增強體力、強壯身體起到非常好的作用。
2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、醬油的主要原料是大豆，它的營養(yǎng)價值很高。大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
6、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當。