大碗花菜的做法

大碗花菜，從菜系分類來看，屬于家常菜，最適宜秋季養生食用。為家長健康著想的媽媽們，不妨可以學習一下這道菜的煮法哦！

大碗花菜的做法：

口味：咸味

主料： 花菜、豬五花肉

輔料： 姜、大、蒜

調料： 油 、鹽、雞精、孜然粉、生抽、料酒、陳醋、辣椒醬

步驟：

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗凈后控干。五花肉洗凈切成薄片，姜切片，大蒜拍碎備用。

2、熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒。

3、待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的姜片和大蒜炒香。

4、下入控干水分的花菜，大火翻炒。

5、翻炒一會后，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻。

6、沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，并加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

7、再加入少許水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮。

8、待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻后即可。

作為一名合格的媽媽，做菜除了要味道鮮美以外，還要考慮食物的營養價值，保證“垃圾食品”不入寶寶的口。那么，大碗花菜有哪些營養價值呢？我們一起來看看吧！

白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。

1、菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2、菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

3、多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

媽媽網溫馨提示：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

對飲食有著高要求的媽媽，除了要求掌握大碗花菜的一般煮法以外，還會關注它的烹飪技巧，以求將這道菜做得更好更出色。接下來，我們就看看烹飪大碗花菜有哪些技巧吧！

烹飪大碗花菜的技巧：

1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃，花菜切成小朵后可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。

3、這個花菜要做得好吃，有幾味調料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉。花菜本身沒什么味道，這些調味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬我用的是老干媽辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點非常提味，吃起來更香。口味可以根據個人喜好調整，喜歡辣一點的就多放點辣椒，陳醋不要多放，一點點，辣中微酸非常開胃。

4、喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太干就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸干，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。

大家應該都吃過花菜吧，那么你對花菜有多少了解呢?生完寶寶的產婦能吃花菜嗎?一起來看一下媽媽網的介紹來尋找答案吧。

產婦是能吃花菜的，但是要注意，一定要把花菜煮熟才能給孕婦吃。

用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿，有止血止咳、消炎祛痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。產婦常吃菜花可以預防產后出血及增加母乳中的維生素K。

因維他命B族、維C容易因受熱損失，所以煮花菜要小心別煮太久，最好煮熟馬上撈起來，用微波爐蒸花菜也是不錯的做法。

花菜的莖部也是很有價值的，不能因為怕麻煩就不要了，還是處理一下做菜吃吧。