蛇瓜的做法

蛇瓜的做法主要有：蜜蛇瓜、尖椒肉絲炒蛇瓜、蛇瓜洋蔥餡餅等。下面就介紹其中兩種給大家，讓桌面的菜更加豐富。

1、蜜蛇瓜。準(zhǔn)備的材料是蛇瓜300克，紅蔥頭15克。青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，白醋150毫升，糖180克，鹽10克。首先，蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。調(diào)料煮沸待涼，將其他材料切片，加入調(diào)料中拌勻。最后將蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可。

2、尖椒肉絲炒蛇瓜。準(zhǔn)備的材料有蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。首先要把蛇瓜洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲。紅綠尖椒和瘦肉切絲，瘦肉用生抽和蠔油、淀粉拌好。然后鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。最后放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗豆角熟透，放蒜瓣，滴香油出鍋。

蛇瓜的做法有很多，但是要做得美味卻需要點技巧的。不僅要有好的材料，還要懂得怎么做得美味才能更好地滿足我們的食欲。

一、蛇瓜洋蔥餡餅

材料：蛇瓜、洋蔥、素肉餡，用自發(fā)粉和的面

做法：

1、把蛇瓜切細(xì)絲，再切小細(xì)丁放盆內(nèi)；

2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；

3、把1-2中切好的材料用鹽水腌制；

4、素肉餡拌好待用；

5、把1、2擠水和拌好的素肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡；

6、面和好要放20分種才能用；

7、面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘即可。

二、腐竹炒蛇瓜

材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹數(shù)片

調(diào)料：姜米、鹽

1、蛇瓜削去外皮，去囊，切圈或切片；

2、鮮腐竹切段；

3、小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。

4、勾個油水芡，出鍋。

蛇瓜的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在具有清暑解熱，利尿降壓等，對人的身體健康很有利。

1、利尿降壓，對人體健康十分有利。

2、嫩瓜含豐富的維生素，可以補充孕婦在孕期內(nèi)一些缺失的物質(zhì)。

3、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

4、提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素，有利于增強自身的免疫力。銅也對于血液和中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)，頭發(fā)皮膚和骨骼組織以及肝腦心臟等內(nèi)臟的發(fā)育和維續(xù)有著重要影響。

5、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

6、鉀元素則有助于維持神經(jīng)健康和心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)并協(xié)助肌肉的正常收縮，還具有降血壓的作用。

既然要做蛇瓜來吃，那就不僅僅要了解蛇瓜的營養(yǎng)價值，還應(yīng)該了解藥用價值，對于我們的身體也是好處的。蛇瓜也是一種帶有藥性的瓜果，認(rèn)識其基本知識是有必要的。

1、來源：為雙子葉植物藥葫蘆科植物蛇瓜的果、根、種子。

2、功效：清熱生津、清濕熱、殺蟲。

3、主治：治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿 、消渴、黃疸 。

4、性味歸經(jīng)：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經(jīng)。

5、用法用量：內(nèi)服是煎湯3-9克。

6、別名：蛇豆、豆角黃瓜（《新華本草綱要》）

7、動植物資源分布：分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。

8、中藥化學(xué)成分：果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸 42.8%。

蛇瓜雖然很有營養(yǎng)，但是吃蛇瓜的時候，也有一定的禁忌的。特別是孕婦，孕期期間的飲食需要注意均衡，理論上是應(yīng)該多吃營養(yǎng)好、易消化吸收的食物。而蛇果含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，正是孕期時候孕婦為胎兒提供營養(yǎng)而注意進食所需要的，但是也需要注意一些事項的：

1、不宜多吃。蛇瓜具有清暑解熱，利尿降壓等，但是同時蛇瓜性涼。因此對于一些涼性的人來說，吃多蛇瓜會增加身體的涼性，因此應(yīng)該適宜吃，盡量少吃，否則會傷害腸胃，造成腹瀉。

2、烹調(diào)方式健康。在做蛇瓜的時候，應(yīng)該盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良。

3、對蛇瓜過敏的人不宜食用。蛇瓜也有可能成為過敏原的，所以應(yīng)該慎重選用。