娃娃菜燉豆腐

娃娃菜的口味比較清甜，含有的營養價值也比較高，一般的人會將娃娃菜與高湯、皮蛋、紅棗和枸杞一同烹煮，以此襯托出娃娃菜的清甜之味。而下面媽網百科將要為大家介紹的這一款娃娃菜燉豆腐則能很好的發揮娃娃菜的營養價值，又能凝聚豆腐的蛋白質，真可謂是一道難得的營養佳品。下面跟隨媽網百科來了解娃娃菜燉豆腐的做法。

主料：150g豆腐、150g娃娃菜

配料：適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量美極鮮醬油

做法：

1、娃娃菜洗凈，縱向撕成條，豆腐切塊。

2、切好蔥花、姜絲、蒜片備用。

3、炒鍋油熱后，放豆腐進去煎。

4、一面煎黃，翻面繼續。

5、加蔥姜蒜略翻炒。

6、加娃娃菜，淋少許生抽。

7、加少許美極鮮醬油和鹽。

8、加水，基本能蓋住鍋內的菜，蓋蓋子燉十分鐘。

9、汁收得差不多了，就可以出鍋了。

小貼士：

1、處理娃娃菜的時候可以用手撕，用刀切的有可能會不好吃。

2、豆腐煎黃再燉，不容易碎，口感也更好，沒有豆腥氣。

娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地區栽培較多，選用日本、韓國等優質小菜型結球白菜的專用品種，在沒有污染的高山環境條件下通過微型化特殊栽培，采收后剝去大量外葉，僅選其內心嫩芽。娃娃菜的營養價值豐富，用娃娃菜來燉豆腐更是一對很好的組合，那么娃娃菜燉豆腐又有哪些營養價值呢？下面跟隨媽網百科來了解一下吧。

娃娃菜富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

另外，豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

由上面的介紹可以看出，娃娃菜燉豆腐可以可以為便秘、以及“三高”人群提供很好的食療配方，同時也可以為兒童的營養補充提供很好的幫助。媽網百科建議，有空的時候可以常常做這樣一款美食來吃，但是也要注意營養的均衡吸收。

娃娃菜大家都知道，它是一種體型較小的白菜，娃娃菜是市場上很常見的一種蔬菜.娃娃菜吃起來有著絲絲甜味，而且入口清爽，最主要的是因為娃娃菜要比其他的菜要嫩上許多，所以人們在烹制菜肴的時候都喜歡用娃娃菜，而且經常會看到人們將娃娃菜和豆腐放到一起燉。但是在做娃娃菜燉豆腐的時候，也有一些事項時要特別注意的。

1、娃娃菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

2、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

3、由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有極為豐富的嘌呤，因此對于患有痛風的患者來說最好不要過量吃豆腐。

4、豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適癥狀。

經過媽網百科的介紹，相信大家對于娃娃菜燉豆腐的一些注意事項有了一定的了解，希望大家在做這一道美食的時候，需要根據自己的自身情況來選擇食用。

娃娃菜是大白菜的一個變種，同屬半耐寒性蔬菜植物，耐輕霜，不耐嚴霜。現在的一些商販為了牟取利益，會把大白菜的外表剝開，剩下包心來冒充娃娃菜，并且以比大白菜高的價格賣出賺取利益。這樣就導致了很多顧客深受其害，下面媽網百科就給大家傳授識破“騙局”的方法。

想要挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因為娃娃菜的價格遠高于白菜心。

而其實白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時候一定要仔細、精心。

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。因此在燉豆腐的時候需要注意一下的問題。

1、吃豆腐不能過量，每天最好控制在100—150克，否則可能導致以下健康問題：

（1）促使腎功能衰退

長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。

（2）促使動脈硬化的形成

豆制品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸，被人體攝入后會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成。

（3）消化不良

豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2、吃豆腐還要注意搭配

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，若單獨食用，蛋白質利用率低。

在燉豆腐的時候可以搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質被充分吸收。