雞腿菇的營養價值

雞腿菇含有蛋白質，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。那么，雞腿菇的營養價值具體還有哪些呢？一起跟著媽網百科來了解一下吧。

雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值哦。

據分析，鮮菇含水分92、2%;每100克干菇中含粗蛋白25、4克，脂肪3、3克，總糖58、8克，纖維7、3克，灰分12、5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。而且雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。既然這樣，那你可知道雞腿菇怎么做會比較好吃嗎？媽網百科介紹好吃又美味的蠔油雞腿菇的做法，有興趣想做的網友可以試試哦。具體做法如下：

1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍，瀝干水分，切成兩半。

2、姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切。

3、炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白。

4、倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻。

5、加蠔油提鮮。

6、撒上蔥綠拌勻即可。

了解完雞腿菇怎么做好吃后，媽網百科給大家介紹雞腿菇的功效吧。雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食欲，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。

雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱，其形如雞腿，口感滋味似雞肉，被譽為“菌中新秀”。雞腿蘑為真菌植物門真菌毛頭鬼傘，子實體。雞腿蘑菌柄粗壯色白，形象似雞腿，肉質肥嫩，清香昧美又似雞絲。聽起來感覺不錯哦，那你何知道雞腿菇食療作用有那些嗎？一起來看看吧。

1、提高免疫力

雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便

雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

3、安神除煩

雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴

雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。

雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞哦。那么，想吃好做好雞腿菇，我們必須學會怎么挑選雞腿菇，這樣才能為家人做出更加美味可口的飯菜，那么究竟如何挑選雞腿菇呢?可以從以下幾個方面做起。

挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇：

1、 菌蓋：菌蓋應是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、 菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。菌柄：菌柄應長度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。

雞腿菇如何種植呢？雞腿菇菌種的培育必須通過正規的制種科研單位進行，種戶可購買菌種直接生產，媽網百科現將稻草免浸泡栽培雞腿菇技術要點介紹如下：

1、選場配料。

栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。種植季節一年四季均可，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當添加輔助原料等。

2、原料處理。

用3%石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實后蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60℃以上維持1天即可下田栽培。

3、播種栽培。

(1)建畦：挖寬1?2米，深10厘米，長度不限，共20平方米的畦床，四周開挖深寬各20厘米的排水溝。

(2)畦床消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆于全畦床，栽培的當天撒一層干草木灰。

(3)播種方法：采用層料3層種的層播方法，每平方米按干料計算用料20公斤，厚約25厘米，用種量10%。栽培結束后用木板壓實整平料面，薄撒一層干草木后蓋土3厘米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。