花菇和香菇的區別
作為菌中之星的花菇，肯定是有著自己獨特的優勢，才能賦予這樣的美譽，它之所以會那么受歡迎，這與它的防病、健身、延緩衰老等作用密密相關。可是在現實生活中我們較為常見的食物是香菇。那么究竟花菇和香菇的區別在哪里呢？，媽網百科就來給大家詳細介紹一下。
1、形成過程不一樣
花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇與香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產，品質很難保證），現在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統稱。
3、價格不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇雖然珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養生保健，起著強身健體的作用。
花菇是香菇當中的佼佼者，其含有的價值成分非常豐富，因此受到了國外很多人的歡迎，當然作為國內的我們同樣也是偏好吃這樣一種功效強大的食物。關于花菇的做法，不同的人有不同的吃法，今天媽網百科就來給久未下廚的你們支支招，詳細給你們介紹一下花菇的做法，有興趣的人可以在家中自己動手嘗試一下。
花菇滋補參雞湯
主料：花菇、草原滋補雞、人身、
調料：箭筍、海帶、大棗、枸杞、綠豆、蔥、姜、鹽、香油
做法：
1、將花菇洗凈，用溫水泡發1個小時。
2、海參去除內臟洗凈備用。
3、箭筍切條備用。
4、滋補雞切成大塊。
5、在鍋中放入水，加入蔥姜。
6、將雞塊焯水，撈出。
7、將所有材料放入砂鍋中，加入2000毫升的水。
8、泡發花菇的水不要浪費，一起加入砂鍋中。
9、大火燒開后，轉入小火慢慢燉，大約需要3個小時。
10、開鍋都加入鹽和香油就可以享用。
花菇蒸肉泥
主料：肉餡（肥瘦相間）適量、雞蛋1個、花菇4朵
輔料：鹽，味精，醬油，蔥花少量
1、準備好肉餡，可以是包餃子的餡，最好要肥瘦相間，不然蒸出來不是太油，就是太柴了。肉餡加入少量鹽，味精，醬油，調味，腌制備用。
2、花菇泡發，泡發的水可以留用。如果沒有花菇，用香菇也可以，只是香味，營養會略遜色一些。
3、花菇泡發后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理機打成泥，更細膩，與肉餡攪拌在一起。
4、雞蛋打散，加少量泡花菇的水，打均勻，備用。
5、將調好的肉餡平鋪在一個盤子里，再將打好的蛋液淋在上面
6、大火沸水燒開，上鍋開蒸，20分鐘。
7、20分鐘后，開蓋，撒上小蔥花，即可食用。
香露燉花菇
主料：干新花菇150克
輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。
調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法：
1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；
2、將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；
3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
素來有菌中之星美譽之稱的花菇，以其肉肥味美虜獲了不少人的芳心，雖然說花菇的價格是較其他的菇類食物來說偏高，但是正因為其含有的豐富營養成分，使得大家對它情有獨鐘。那么究竟這樣一些小小的花菇有什么樣的營養價值呢？我們一起來了解一下吧。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。它的營養價值具體如下：
1、提高機體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、花菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
由此可見，花菇的營養價值很高，所以媽網百科就建議免疫力較低的人，可以適當在平時的飲食當中加入花菇，因為花菇既是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
我們在平時的生活當中常見的就是香菇，香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇的適宜生存在溫度較低的環境中，天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，吃起來肉質肥美，讓人垂涎欲滴。如今花菇已經越來越受到大家的歡迎，這里面的原因不僅僅在于花菇的味道鮮美，還有大一部分原因是因為花菇的功效與作用非常地強大。接下來就讓媽網百科詳細跟大家介紹一下吧。
花菇是一般人都可食用的食物，另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽。
另外，《現代實用中藥》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。
花菇的營養價值豐富，很多人都愛吃這樣的一種食物，但是看到市面上那么多的花菇，消費者就開始犯迷糊了，小小花菇都差不多，究竟什么樣的花菇才是最地道的呢？下面媽網百科就來給大家說說鑒別花菇好壞的方法。
總的來說，對于花菇來說，我們知道的就是越厚實的越好，比較厚實是上等的品種。花菇的顏色有講究，最好是底部金黃、表面發白，有自然的皺紋，但是又比較光滑的最好。在選購花菇的時候也要注意，只要運用好以下幾個方法就能夠選好花菇了。
1、眼看：看主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手握：選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。