豆苗湯
豆苗湯用到的主要食材一定是豆苗啦，那豆苗是什么呢？豆苗作為食品，由來已久，明朝李時珍《本草綱目》說：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有需，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的食用部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
豆苗是豌豆萌發出2－4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，用來做湯就最能體現出它的特色。豆苗湯的主要是食材可以只用到豆苗，略微加工就是一款營養美味的靚湯。如果想營養更豐富全面的話，根據個人喜好，可添加蘑菇、肉絲、蝦仁等材料。若使用上湯，則是一款很不錯的上湯豆苗。
豆苗的營養非常豐富，含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等。豆苗的做法有很多，可以做湯，可以涼拌，也可以炒菜。其最適宜也是最常用的方法就是做湯了。豆苗是豌豆萌發出的幼苗，鮮嫩清香，青翠欲滴，做出來的湯味道鮮美，很容易讓人胃口大開。是不是忍不住想喝一碗呢？那就先來看看怎么制作豆苗湯吧。
豆苗湯制作方法一：
準備材料：豆苗、食用油、食鹽、冷水
制作步驟：
1、豆苗掐去根部老的部分，洗凈，瀝干水分待用。
2、中火燒熱鍋并加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水。
3、待水煮沸后調入適量的鹽即可。
小貼士：
豆苗略微翻炒，煮沸后即可關火，制作過程中不要蓋蓋子哦。
豆苗湯也可以省去用油這一步，冷水燒開后可以直接加入豆苗煮沸。這樣的豆苗湯可以稱為營養又減肥的靚湯啊。
如果家中有雞湯或者排骨湯的話，可以代替冷水。做出來的湯更鮮美，營養更豐富。
豆苗湯的制作方法二：
準備材料：豆苗、雞蛋1枚、食用油、食鹽、蒜1粒、水
制作步驟：
1、豆苗摘好清洗，雞蛋打散，蒜剁成蓉備用。
2、熱鍋倒入少許食用油，放入蒜蓉，煸炒出蒜香，加入適量的水。
3、待水燒開后加入豆苗，煮沸，再淋入蛋液。下鹽調味即可。
豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豆苗對清除體內積熱有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
除具有清熱的功用外，豆苗也可以使肌膚光滑柔軟。本草綱目說：“豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)，令人面光澤。”所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作為去皮膚上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。
不妨試下，將豆苗磨碎而涂在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑。孕產期不敢亂用護膚品的您可以試試哦。
豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力；豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
豆苗的可食用部位是嫩葉和嫩梢，營養豐富，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香爽口，味道鮮美獨特。那么，要想喝上一碗美味營養的豆苗湯，豆苗的選購就很重要了。那么豆苗的選購技巧是什么呢？
豆苗的選購技巧：
購買豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為佳。切記不可選擇根部發黑，嫩芽萎蔫，不新鮮的豆苗，這樣的豆苗不僅口感欠佳，它的營養成分也是大打折扣的。
因豆苗葉子含有較多的水分，故不宜保存，建議現買現食，或者控干表面的水分，放入打洞的保鮮袋存入冰箱冷藏。
吃的健康是每個人的愿望，在家動動手也可以吃上豆苗啦。種植方法是：挑選當年的豌豆，將豌豆浸泡24小時。泡好的豌豆平鋪在網篩底部，豆子上鋪一塊濕布，然后放置在避陰的地方。當豆子發芽后，取下布，每天噴水4次左右。豆苗長到可食用的時候就可以收割了。
豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，還含有多種人體必需的氨基酸，營養豐富，且綠色無公害。
一般群均可食用。豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。但是不要和羊肉一起食用，易引發黃疸和腳氣病。
食用豆苗最簡單的可用蒜蓉炒，青綠可口、香味四溢，不寒不熱、不飽不脹，尤其適合老人和小孩食用，營養容易被人體吸收，更可幫助腸胃消化。遇到上火的癥狀，或氣溫較熱，則將豆苗滾湯是比較好的食用方法。
當人們發燒、咳嗽、胃痛等病癥時，可以先用豆苗煮湯喝，有些地方就像喝茶一樣普遍。遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病時，用曬干的豆苗煎水飲用即可治愈。
豆苗富含維生素等營養，還具有清除體內積熱的功效，也很適合體質燥熱的準媽媽食用。
準媽媽們在孕期的某段時間口味難免有些挑剔。很多孕媽懷孕后可能偏愛清淡的飲食，豆苗湯吃起來清香爽口，則是一個不錯的選擇。當然，為了寶寶的健康，孕媽們還是要養成良好的飲食習慣，保證攝入全面均衡的營養。