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      皮蛋豆苗湯

      【導(dǎo)讀】皮蛋豆苗湯顧名思義即是用皮蛋和豆苗做成的湯,它是大小餐桌上經(jīng)常可見(jiàn)的一道口味清淡,色澤碧綠,鮮香可口的湯。

      皮蛋豆苗湯是一種富含各種營(yíng)養(yǎng)元素的湯,它將皮蛋與豆苗融合在一起進(jìn)行烹飪,既將皮蛋的獨(dú)特風(fēng)味融進(jìn)了湯中,又將豆苗的清香融入了皮蛋中,這兩種食材搭配上湯一起烹飪,味道的鮮美就可想而知了!

      說(shuō)起湯,常住廣州的人或者廣東的人都知道,在廣東很多人都喜歡喝湯。或許跟廣東的天氣有關(guān),廣東人的餐桌上,經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)滾湯的身影,像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚(yú)頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補(bǔ)充一些水分,做法也十分簡(jiǎn)單,讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。

      而皮蛋豆苗湯在各種湯中,成為廣東人極為喜歡的湯品之一。皮蛋豆苗湯顧名思義即是用皮蛋和豆苗做成的湯,它是大小餐桌上經(jīng)常可見(jiàn)的一道口味清淡,色澤碧綠,鮮香可口的湯。湯中的皮蛋富有礦物質(zhì),可以增進(jìn)食欲,湯中的豆苗富含維生素C及胡蘿卜素,因此,皮蛋豆苗湯不但味道鮮美,而且還有排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)喉、下火、促進(jìn)食欲等功效,特別適合秋干氣躁的季節(jié)喝。

      皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,喜歡吃皮蛋的人自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)皮蛋豆苗湯了,這種將皮蛋與豆苗一起烹飪出來(lái)的湯,成為人們極為喜愛(ài)的湯品之一。在秋干氣躁的時(shí)候,人們的餐桌上就會(huì)經(jīng)常看見(jiàn)滾湯的身影,皮蛋豆苗湯既快手又能給身體快速補(bǔ)充一些水分,做法也十分簡(jiǎn)單,讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于皮蛋豆苗湯的一些做法!

      主料:豆苗、皮蛋

      輔料:姜片、油

      步驟:

      1、皮蛋去殼,切成小方塊,備用。

      2、豆苗用清水過(guò)一下水,控干水分,備用。

      3、湯鍋加適量的水煮開(kāi),放入姜片,倒少許油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開(kāi)即可。

      小訣竅:切皮蛋前,可在刀口抹一層薄薄得油,這樣切出來(lái)的皮蛋會(huì)很完整,不黏刀。

      通過(guò)以上的關(guān)于皮蛋豆苗湯的做法介紹,相信大家對(duì)于怎么做皮蛋豆苗湯也有了一個(gè)大致的了解了吧,喜歡吃豆苗和皮蛋的朋友們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧,親手做一道美味的皮蛋豆苗湯來(lái)呵護(hù)你的胃吧!

      說(shuō)到皮蛋豆苗湯,喜歡吃豆苗的人應(yīng)該都知道,將豆苗與皮蛋一起烹飪出來(lái)的皮蛋豆苗湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅包含豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還包括皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái),就讓我們一起來(lái)了解一下皮蛋豆苗湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些吧!

      皮蛋豆苗湯中的皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外,還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

      而豆苗中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而且豆苗中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。同時(shí)也富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。 食療作用豆苗味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

      皮蛋、豆苗二者結(jié)合可以做出一道口味清淡,色澤碧綠,排毒養(yǎng)顏,鮮香可口的湯,如果喜歡吃醋的朋友還可加些醋能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗湯。

      皮蛋豆苗湯中的主料是皮蛋和豆苗,首先我們要把這兩樣選好,皮蛋豆苗湯就很容易就能最好了。那么,對(duì)于皮蛋豆苗湯的食材究竟要如何選購(gòu)呢?

      皮蛋的選購(gòu):皮蛋就包裝來(lái)說(shuō)分為以下四種:糠殼、真空、光頭、蠟封。從目前的銷售情況來(lái)看,真空包裝的皮蛋和蠟封包裝的皮蛋,在市場(chǎng)上銷售得較好。挑選皮蛋時(shí)首先要看個(gè)頭,盡量選擇個(gè)頭稍大的皮蛋。要注意看蛋殼外部,有大黑點(diǎn)的皮蛋不要選,殼上的麻點(diǎn)越少越好。蛋殼的顏色要淺,好的皮蛋外表呈淺綠灰色或灰白色,而且不能有絲毫裂口。其次,在選購(gòu)時(shí)可以掂一掂皮蛋,感覺(jué)有彈性的最好。要注意的是,蠟封蛋掂時(shí)感覺(jué)不出彈性,但蠟封蛋一般質(zhì)量問(wèn)題不大。第三,皮蛋以口感不澀口、蛋黃是糖心者為上品。最好的皮蛋腌出來(lái)有四層,第一層是茶色玻璃層,第二層顏色稍深,第三層是大糖心,第四層是小糖心。

      豆苗的選購(gòu):購(gòu)買豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直,新鮮肥嫩的品種,以葉身幼嫩,葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)。因豌豆苗葉子含有較多水分,故不宜保存,建議現(xiàn)買現(xiàn)食,或控干表面水分放入打洞的保鮮袋,存入冰箱冷藏。

      孕婦不宜喝皮蛋豆苗湯,因?yàn)槠さ岸姑鐪械钠さ昂U過(guò)多,傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固,在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,若長(zhǎng)期食用,其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。

      如果在懷孕期間吃的話會(huì)流產(chǎn),鉛如果穿透腦,會(huì)直接抑制生長(zhǎng)激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康,最好在懷孕期間不要吃皮蛋哦。

      如今,皮蛋的腌制已改進(jìn)工藝,用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛,無(wú)鉛皮蛋也由此得名。其實(shí),無(wú)鉛皮蛋并不是一點(diǎn)都不含鉛,只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克,符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以,無(wú)鉛松花蛋并不是說(shuō)不含鉛,而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。而皮蛋又是皮蛋豆苗湯中不可缺少的一部分,由此可見(jiàn)孕婦喝皮蛋豆苗湯對(duì)自身和胎兒都是不利的。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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      • 慎吃
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      查看結(jié)果
      • 索引
      • 皮蛋豆苗湯是什么
      • 皮蛋豆苗湯的做法
      • 皮蛋豆苗湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      • 皮蛋豆苗湯的食材選購(gòu)
      • 孕婦可以喝皮蛋豆苗湯嗎
      • 相關(guān)百科
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