豆苗怎么炒
豆苗是一種營養價值很高的綠色無公害蔬菜之一。豆苗俗稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉，豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B、胡蘿卜素的含量也不少。那么，對于豆苗怎么炒才好吃呢？
清炒豆苗
食材：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精
步驟：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
豆苗炒雞絲
食材：雞肉150克、豌豆苗300克、姜5克、醬油3克、鹽2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鐘。
2、把余下淀粉開水成小半碗待用。
3、把豆苗燙熟盛碟上。
4、猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味兜勻，用淀粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。
豆苗蝦仁
食材：大豆苗400克、蝦仁200克、蒜末1大匙、辣椒2支、鹽1小匙、雞粉2小匙、米酒1大匙、香油適量
做法：
1、大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。
2、蝦仁去腸泥后放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。
3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。
4、再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。
豆苗的烹飪方法有很多種，既可以涼拌著吃，也可以炒著吃，還可以做湯吃，生煸的方式則是不經?？吹降?。與其他的烹飪方法相比較，生煸豆苗則是別有一番風味的。生煸豆苗是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，生煸豆苗以豆苗為主要材料，它的做法非常簡單，只要按照菜譜的步驟來的話，就能夠享受美味佳肴啦！下面我們就來看看生煸豆苗的做法吧！
食材：豌豆苗500克、竹筍40克、,香菇（鮮）40克、鹽3克、味精2克、料酒5克、姜1克、花生油75克
生煸豆苗的做法：
1、選取豆苗嫩頭，洗凈瀝干。
2、熟筍，水發冬菇洗凈，均切成絲。
3、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒到八成熱。
4、先把冬菇絲，筍絲下鍋煸炒幾下，即將豆苗投入一起煸炒。
5、加入料酒，姜末，精鹽，味精等，略翻幾次即起鍋裝盤。
生煸豆苗的特色：色澤翠綠，清香宜人，鮮嫩適口。
豆苗不僅可以作為主食材炒著吃，還可以作為湯的輔食材做湯喝，但是對于豆苗，要說到色香味俱全的話，還是涼拌豆苗最誘惑人，鮮嫩的色澤，再配上清香爽口的口感，吃上一口就會覺得特別的美味。眾多涼拌菜中，涼拌豆苗不僅賣相好，味道好，營養價值與食療價值更是豐富，涼拌豆苗可謂是一道獨具風味的菜品之一。下面，我們來看看涼拌豆苗怎么做才最好吃？
做法一：
食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油
做法：
1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。
2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦。
3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。
做法二：
食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽
做法：
1、買來的豌豆苗去根，洗凈。
2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出。
3、焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分。
4、調入適當橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。
營養小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。
做法三：
食材：豌豆苗200克、辣醬油10克、白砂糖3克、鹽2克、味精1克、香油5克
做法：
1、將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻。
2、取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。
豆苗雖說是一道營養價值與食療價值都非常豐富的無公害的綠色蔬菜之一，但是在吃的時候還是存在著一定的飲食注意事項的，只有吃的正確才是吃的好，才能夠在享受美味的同時，吸收豆苗中的營養元素，將豆苗的食療功效發揮到最佳的效果。下面，我們就來看看豆苗的注意事項有哪些？
搭配上需要注意的是：
豌豆苗和蝦同食，可以讓人體得到全面的營養，對體虛、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的補益作用。中醫認為，蝦肉味甘、性溫，有小毒，有吐風痰、下乳汁、壯筋骨之功效；現代醫學研究認為，蝦肉中含有豐富的優質蛋白質、多種維生素和微量元素，而且易于消化吸收，對人體有很好的補益作用。豆苗中含有多種維生素和人體必需的微量元素，同蝦一起食用對體虛、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的補益作用。
豌豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。
豌豆苗和羊肉同食易發生黃疸和腳氣病 。
豆苗的適宜人群與禁忌人群為：
對于豆苗一般人群均可食用。尤其適宜暑熱消渴者，患有瘡疥之人士食用，亦裨益于患有高血壓、糖尿病、心臟病者亦有裨益。
孕婦偶爾吃一點豆苗是可以的，豆苗營養豐富。但是孕婦不要多吃豆苗，因為豆苗性寒，孕婦多食不宜。
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。
豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部分小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。其中豆面對清除體內積熱也有一定的功效，原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
通過以上關于豆苗是否適合孕婦吃的內容的分析，相信大家心中都有數了，豆苗的作用于功效的確是其他蔬菜所不能比的，但是對于處于特殊時期的孕婦來說的話，還是不要吃多的好，在孕期應該注意飲食，讓寶寶能夠健康的發育！