蒜苔的熱量

“肥胖是會呼吸的痛”，以瘦為美的時代，肥胖成為了不少愛美人士心中難以言語的痛楚。在美食面前，不管是胖子還是瘦子，大家都不約而同在開吃前仔細研究食物的熱量。玉米的熱量高不高呢？

一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。

據了解 蒜苔的熱量是66大卡。蒜苔正確寫法是蒜薹，不過人們常寫成蒜苔。蒜苔屬于大蒜的莖，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔不僅在視覺、味覺上誘人，而且它的營養價值也絕對不會讓你失望！營養專家常常建議人們多吃蒜苔正是因為營養功效非常好，那么蒜苔有哪些營養功效呢？我們一起來科普一下這方面的知識。

蒜臺的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1、殺菌作用。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，因此也成為了千家萬戶餐桌上的菜肴。平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，不僅口感好，還富含營養，專家表示多食蒜苔有益健康。不過在做蒜苔菜肴時注重蒜苔的飲食搭配更能發揮蒜苔獨特的食療價值。哪些食物和 蒜苔搭配療效更好呢？我們一起來科普一下這方面的知識。

1、蒜苔加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳。

蒜苔對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

3、蒜苔加雞蛋。

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋爆蒜苔在民間做的也很多。

蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜臺，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜苔炒肉是很熟悉的家常菜了。那么大家知道如何選購蒜苔嗎？下面的方法希望能夠幫到大家。

1．蒜苔外表：主要看看有沒有傷。有沒有蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

2．蒜苔的顏色：挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，深綠色的蒜苔吃起來口感比較好。

3．蒜苔是否嫩：大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

4．蒜苔的新鮮：如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意兩點了。一是看蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是看蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。

5.蒜苔的粗細：過細的蒜苔，吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

說起蒜苔，相信很多人都很熟悉，這是一種常見的蔬菜，營養高、味道棒，老少皆宜，因此深受大家的喜歡。但是這樣并不是意味著每一個人都可以進食。蒜苔雖好，但是也要注意注意搭配，煮法正確才能發揮蒜苔的營養功效，蒜苔的注意事項有哪些呢？

1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。