木耳菜的功效與作用
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見的菜，吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦，我們來了解木耳菜的功效與作用。
木耳菜的功效
1、活血、防止血管硬化，促進血液循環。
2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
4、治寒濕性腰腿疼痛。
5、子宮出血及閉經等婦科疾病。
6、改善貧血，骨質疏松。
7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。
8、減重減肥。
木耳菜的作用
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
木耳菜是一道常見的蔬菜，也是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜不但美味而且營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
也許很多人對木耳菜都不陌生，因為它是餐桌上比較常見的蔬菜，質地柔嫩軟滑，而且營養價值高，從前面我們已經知道它還有很好的食療作用與功效。那么木耳是不是所有人都可以吃呢？它有沒有特定的適宜人群呢？
一般情況下，木耳菜是所有人群均可食用的，沒有很大的禁忌等，但是有一些人是可以多吃的，因為它特有的食用功效，還有一小部分人不宜食用或者不宜食用過多的。我們來看看哪些人可以多吃，哪些人不宜多吃。
1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
但是木耳菜食用注意要注意：
1、高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3、木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
木耳菜的做法有很多，喜歡吃清淡的可以選擇清炒，喜歡吃美味一點的可以加肉一起炒。下面我們介紹兩款木耳菜的做法，喜歡吃木耳菜的朋友可參考。
一、清炒木耳菜
材料的準備：
主料：木耳菜350克；調料：花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克
做法
1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
二、海米扒木耳菜
材料的準備
主料：木耳菜750克；輔料：蝦米25克；調料：大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克
做法：
1、將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；
2、炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟，煸蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；
3、加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。
木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，俗稱木耳菜。
木耳菜營養極為豐富，富含鈣、鐵、蛋白質及維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質。具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘的功效。熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。高血壓、肝病、便秘患者也可以多食。
但是木耳菜的食用量也要注意一下，一般每次最好吃50-70g，而且要素炒，用旺火快炒，并不要放醬油。木耳菜經常食用是可以的，但是每天不要食用太多，因為木耳菜性寒，容易傷害脾胃，影響脾胃的功能，建議炒熟了再吃。
吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當然了木耳菜的吃法是很有講究的，如果做法不當的話，不僅會影響到其口感，也會引起營養成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的重視。