干鮮貝的做法

干鮮貝怎么做菜呢？干鮮貝可以做出怎樣的美味菜肴呢？其實，要做出一道鮮艷美觀的特色干鮮貝，方法其實不難。下面，就等媽網百科為大家呈獻一道美味可口的干鮮貝炒蝦仁?？靵砜纯纯窗?！

配料：干鮮貝50克，蝦仁100克，生菜2克，胡蘿卜3克

輔料：大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克

調料：精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克），制作方法：

1、將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用

2、再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。

3、炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

干鮮貝要怎么做最好吃呢？想要做出來的干鮮貝好吃，首先條件還是要會挑選干鮮貝。干鮮貝挑得好，做出來的菜肴才會加分哦。還沒學會挑選干鮮貝的朋友們快來看看吧！

1、干鮮貝以顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃為宜；

2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

3、不要有不完整的裂縫。

4、干鮮貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。干鮮貝放的時間越長越不好。

5、品質好的干鮮貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

6、干鮮貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

到底該怎么發干鮮貝呢？是泡在水里還是泡酒里？要多少時間泡好？相信有不少朋友遇到過這樣的問題。下面，媽網百科將為大家解答干鮮貝怎么發。

干鮮貝要泡在溫水中，不要超過半小時是好。加酒是為了祛海鮮的腥味，建議不要在泡發時下酒，干鮮貝作為調料時，取的是它的香、甜、鮮味，所以泡發時間不宜長，不宜加酒除味，倒是可以在烹調時加酒或在做菜時加適量姜片。

把干鮮貝先清洗一下，然后放在碗里，加一些溫水和料酒，大約一比一的比例。然后放在蒸鍋里蒸約二十分鐘！拿出來放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時候加進去。要是沒時間蒸，就加了溫水和料酒放在那里浸泡著，軟了就行。干鮮貝一定先沖洗一下，這樣泡發干鮮貝的水才干凈！也可以考慮只用水或者只用料酒發也行！料酒的作用是去腥的，還有增加干鮮貝的香味！

干鮮貝不僅好吃，而且擁有豐富的營養價值。干鮮貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

干鮮貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干鮮貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干鮮貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干鮮貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

哪些人適宜食用干鮮貝？哪些人又不適宜食用呢？干鮮貝雖好吃，但不是所有人都能吃哦。下面，一起來看看什么人適宜食用干鮮貝吧。

一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。適用量是漲發品每次50～100克。

干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

過量食用干鮮貝會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干鮮貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干鮮貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。