牡蠣的營養價值
牡蠣肉質鮮滑，營養豐富。食用牡蠣能迅速補充恢復體力，并可以提高肌體免疫力等，是什么使牡蠣具有神奇的功效，當然是牡蠣中含有的豐富營養成分。下面來了解下牡蠣的營養價值。
每100克牡蠣中含有的營養成分有：蛋白質5.3克，脂肪2.2克，灰分2.4克，碳水化合物8.2克，維生素a27微克，核黃素0.13毫克，鉀200毫克，鈉462.1毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鐵7.1毫克，錳0.85毫克，鋅9.39毫克，銅8.13毫克，磷115毫克，硒86.64微克，尼克酸1.5毫克。
1、牡蠣是補鈣的最好食品，它不但含鈣豐富，而且含磷也很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
2、牡蠣所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
3、每百克的牡蠣，鋅元素含量豐富，每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
4、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
5、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
6、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
牡蠣是傳統的滋補食品，牡蠣可以作為日常餐桌食物，還可以入藥作為治病良方。因為牡蠣含有的營養成分豐富，因此其功效作用也有不少。適當使用牡蠣對身體好處多多。下面來了解下牡蠣的功效作用有哪些。
1、牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。
2、牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能。
3、生牡蠣有鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；煅牡蠣有澀而帶燥，收斂固澀之力較強。具有壯陽作用。
4、牡蠣有寧心安神的功效。對陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等癥有很好的療效。
5、牡蠣對胃及十二指腸潰瘍有收斂、制酸、止痛的作用。
6、牡蠣可以用于治療虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
7、牡蠣有益陰潛陽的功效。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
8、牡蠣有收斂固澀的作用。治療虛汗、滯下、遺精。
9、牡蠣有軟堅散結的功效。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。
牡蠣可以用來蒸、炒、煎、炸、烤、紅燒、煮湯等，也有人是直接生吃的。在路邊小攤上，烤牡蠣是很受大眾歡迎的小吃，也就是我們經常看到的烤生蠔。家常烹飪中，用牡蠣和其他食物一起炒、煎或煮湯的方式比較常見，下面我們一起來學一下牡蠣的家常做法。
牡蠣豆腐白菜湯
準備原料：牡蠣適量、豆腐適量、小白菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒面適量、香油適量。
做法步驟：
1、用涼水把牡蠣清洗干凈。
2、把豆腐切小塊，蔥姜切末。
3、把小白菜洗凈切小段。
4、鍋中放入適量花生油，蔥姜爆鍋。
5、倒入牡蠣翻炒。
6、放入豆腐和白菜翻炒。
7、加入適量水。
8、放入少許鹽，水開后再燒十分鐘即可。
9、依個人口味可放少許香油和胡椒面。
蘿卜牡蠣煎
準備原料：牡蠣700g、韭菜50g、蘿卜1根、淀粉適量、鹽適量。
1、牡蠣洗凈，瀝干水分。
2、蘿卜洗凈，刨絲。
3、蘿卜放鍋里煮熟，倒出瀝干。
4、韭菜洗凈，去頭切段。
5、牡蠣和蘿卜倒在一起，放入8大勺淀粉和3小勺鹽，攪拌均勻。
6、接著放入韭菜一起攪拌均勻成糊狀。
7、鍋里放油，中火，把牡蠣攤平放鍋里煎成金黃色即可。
牡蠣蒸蛋
準備材料：牡蠣250克、雞蛋3個、鹽適量、味精適量。
1、新鮮的牡蠣洗干凈，把肉弄出來處理干凈。
2、洗干凈的牡蠣瀝水。
3、加入雞蛋和一碗水攪拌。
4、封上保鮮膜上鍋蒸20分鐘。
5、趁熱撒上香蔥。
牡蠣湯含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素、糖元等，食用牡蠣湯不但能為人體補充豐富的營養成分，還可以幫助人體防治某些疾病。不同年齡段的大多數人都適宜飲用牡蠣湯，有以下癥狀的人飲用牡蠣湯有治病健身的功效。
1、病虛而多熱者宜用。
2、抗疲勞、提高性機能的成年男士。
3、抗疲勞、提高性機能的老年及敏感男士。
4、痛經婦女：每次月經前2-3天開始服用。
5、風濕痛人群。
6、陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群。
7、腰膝酸軟人群。
雖說牡蠣湯對人體有很多好處，可是一些人飲用后卻會出現腹瀉或皮膚過敏等癥狀，如果是出現這些癥狀的人，就證明你是不適宜飲用牡蠣湯的。哪些人不適宜飲用牡蠣湯？虛而有寒者忌之；有脾腎不調，容易腹瀉的人；有外部創傷，皮膚敏感的人；有醫囑禁忌，哮喘腫瘤的人。
孕婦能吃牡蠣，孕婦適量食用牡蠣對自己的身體和胎兒的健康發育都有一定好處。孕婦妊娠期間，身體需要的營養增多。懷孕期間，很多準媽媽都會給自己適量補充各種維生素、微量元素、蛋白質等營養物質。牡蠣營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B12、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。孕婦食用牡蠣能為身體補充多種所需的營養成分。
孕婦吃牡蠣除了能補充營養成分外，還對孕期的某些疾病有一定的預防與治療的作用。
1、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥。
2、牡蠣所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
3、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收，能促進胎兒的骨骼生長，預防拘僂病。
4、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質。
5、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
一般認為牡蠣就是我們日常所說的生蠔，只是不同的地方叫法不同。生蠔是廣東和福建等地方的叫法，北方沿海城市多叫海蠣子、蠣黃、蛤蠣等。
生蠔為牡蠣科動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，蠔是軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠔或海蠣子。參照《現代漢語詞典》，生蠔別名：牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃，因此兩種就是同一樣東西。
有的網友認為牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的，雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，但網友認為，嚴格地說生蠔應該屬于牡蠣的一種。有的人認為生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物。就鋅含量而言，每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。