海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。接下來(lái)我們就來(lái)具體的看看海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。

海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、維生素A、蛋白質(zhì)

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康

3、鈣、鎂、硒

海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。

海螺是屬于寒性的食物，因此對(duì)于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。

海螺也是很多人常吃的，這樣佳肴口感獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較多，選擇這樣的食物來(lái)講，對(duì)身體各方面，也是有著很好幫助，那海螺的家常做法具體怎么樣呢?

醬汁海螺

材料：海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

做法

1、將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

2、坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關(guān)火晾涼。

3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí)，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

制作醬汁海螺的方法即簡(jiǎn)單又易學(xué)。而且非常好吃。如此簡(jiǎn)單的家常做法，你學(xué)會(huì)了嗎？

海螺雖然味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，但并不是所有人都適合食用海螺的。那么，哪些人適宜食用海螺呢？

海螺味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

一般人群均可食用

1、適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒， 故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

孕婦是一種比較特殊的人群，她們對(duì)于海鮮這種食物是比較敏感的，因?yàn)楹ｕr很容易導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)過(guò)敏的情況，所以我們?cè)谏钪兄谱骱ｕr給孕婦吃的時(shí)候，應(yīng)該要知道這種海鮮是否可以給孕婦吃。其實(shí)，孕婦是可以吃海螺的，但是不能夠食用太多，特別是海螺的頭部，很容易引起食物中毒。

孕婦是可以吃海螺的，但不能多吃，特別是海螺頭部。海螺一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的小東西，就象兩個(gè)小球球，里面分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。所以吃多了會(huì)頭暈而且惡心。應(yīng)該在烹制過(guò)程中把海螺的頭部去掉，螺類也是發(fā)物，有過(guò)敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。建議平時(shí)多加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多吃水果、蔬菜、豆類、魚類，清淡溫?zé)犸嬍场?/p>

孕婦可以適當(dāng)吃，不過(guò)一定要吃煮熟的，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。死螺不能吃，因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

雖然孕婦是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖Ｂ莸?，但是海螺是一種不是很干凈的食物，所以我們一定要煮熟海螺才能夠吃，以免海螺中的細(xì)菌進(jìn)入我們的體內(nèi)，影響到我們的身體健康。

海螺雖然味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，但食用時(shí)卻千萬(wàn)不可大意。那么，吃海螺需要注意些什么事項(xiàng)呢？

1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。

2、海螺性寒涼，正常人也不可過(guò)多食用，寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

注意：假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴(yán)重的可到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會(huì)遺留什么后遺癥。