炒海螺片
炒海螺片是再家常也不過的啦，弄到海螺之后，首先要處理海螺，將其切成片狀，這樣在炒的時候才會受熱均勻，入味深。其相應的配食也要切成片。
菜系及功效：家常菜譜 明目食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
主料：海螺300克
輔料：胡蘿卜40克,香菇（鮮）150克
調料：辣椒醬30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克，大蒜
炒海螺片的做法：
1、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；
2、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
3、碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁；
4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出；
5、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。食物相克海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
辣炒海螺片的做法，其實就是在炒海螺片的基礎上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友，可能不知道這辣椒這么放才會像身邊湖南人、四川人炒出來的那么香辣。其實，辣椒有很多品種，選擇正確的辣椒品種，然后在整道菜肴合適的階段投入辣椒去炒，炒至什么階段？都是值得注意的地方。在看過媽網百科教大家的辣炒海螺片后，就能炒出和湖南菜、四川菜同樣的香辣口味！
1、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；
2、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；
前面的步驟一樣。將鍋燒熱之后，加上油，等油沸騰，放入姜粒、蒜粒、干紅辣椒（市面上有賣，小而尖），當香味出來后，加入香菇片、胡蘿卜片炒熟。之后就是倒入海螺片，翻炒幾下后，就要開始放入一開始就預備好的切成菱狀的青辣椒，這時辣椒的香味透過海螺肉片，開始隱隱地從鍋里傳來，不斷翻炒加過配料之后，就可以出鍋裝盤了。
其實也可以加入青椒和新鮮的紅辣椒；喜歡酸辣的朋友則可以加入酸辣椒、剁辣椒等，酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒，只要在出鍋的階段，投入進去翻炒即可。
辣炒海螺片可謂是炒海螺片口味的提升！海螺的肉質在辣椒的襯托下，不僅依舊鮮嫩無比，而且香爽可口！在天氣寒冷的秋季和冬季，坐在飯桌上，端上熱氣騰騰的辣椒炒海螺，就著剛出鍋的米飯，吃過三碗，真是大飽口福。此外，炒海螺片亦可和芹菜搭配，和韭菜搭配。這兩樣專門搭配海鮮的蔬菜，同樣可以將海螺這道菜變得更加完美！
海螺屬軟體動物腹足類，產于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽，它營養價值豐富，富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
功效上面，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用，并對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
尤其是對于孕期的媽媽們，在這樣特殊的時期，多吃海螺不僅對媽媽們是一種極佳的營養補充，對于肚子里的孩子，海螺也會讓他受益多多哦！但是產后就要忌食海螺，切記！
海螺的營養成分(營養素含量/每100克)： 熱量（千卡） 137；蛋白質（克） 24； 脂肪（克） 4；膽固醇（毫克） 65； 非飽和脂肪酸（克） 0.15；鈉鹽（毫克） 206。
海螺作為一種高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。一般人群均可食用。
哪些人適宜食用海螺：
適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌癥，干燥綜合征者食用；也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用
不適宜食用海螺的人群：
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺不宜的搭配：
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。