手抓餅的皮
手抓餅的皮是什么做的呢？從外表看來(lái)，手抓餅就是一個(gè)很普通簡(jiǎn)單的餅，但是手抓餅其實(shí)并不簡(jiǎn)單，一個(gè)小小的餅卻能吃出不同的風(fēng)味，讓人欲罷不能。手抓餅來(lái)自于臺(tái)灣，在傳入內(nèi)地之后風(fēng)靡全國(guó)，手抓餅這特殊的美味成為很多吃貨的心頭好，而手抓餅的皮可謂是手抓餅的重點(diǎn)所在，而這令人如此癡迷的味道是怎么做出來(lái)的呢？
其實(shí)手抓餅的皮只是面粉、豬油或是沙拉油、水這幾種組合就能輕易做出，只是在做手抓餅的時(shí)候?qū)χ谱髡叩氖炙囘€是有一定要求的，一般是將面粉揉成面團(tuán)，再將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅是一款來(lái)源自臺(tái)灣的特色小吃，手抓餅是由天津蔥油餅演變而來(lái)。在傳入內(nèi)地之后可謂是風(fēng)靡全國(guó)。很多吃貨迷上了手抓餅的特殊風(fēng)味，而手抓餅?zāi)軌蛉绱耸軞g迎，其實(shí)很大的原因就是手抓餅的皮帶來(lái)的特殊美味享受，手抓餅的皮千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，蔥油與面筋的香味巧妙融合，而其實(shí)這特別的美味吃貨們自己在家中也能動(dòng)手做出，下面我們就簡(jiǎn)要介紹如何能做出手抓餅的皮。
手抓餅的皮制作方法
材料：中筋面粉240克，開(kāi)水半杯，冷水半杯，鹽適量、豬油或者色拉油6大匙（豬油香、色拉油、葵花籽油都可以）
做法：
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。
4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小）
5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。
手抓餅的皮有營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)手抓餅是由小麥粉制成的，從其原材料就可以看出手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細(xì)胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥?zhǔn)称凡粌H有助于提高腸胃吸收消化的功能，對(duì)一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。而且很值得一提的是，手抓餅一般不只是吃皮而已，而是和培根、肉松、火腿或芝士等一起吃的，這么搭配著吃不僅使口味更佳，而且這些食材的營(yíng)養(yǎng)加上手抓餅的皮的營(yíng)養(yǎng)，不僅僅能做到營(yíng)養(yǎng)充足也能做到營(yíng)養(yǎng)均衡，適量的食用對(duì)人體也是有好處的。
“以瘦為美”的時(shí)代，大家最怕的就是一個(gè)不小心贅肉又找上自己，即使是有著吃貨心，在吃的時(shí)候也還是會(huì)怕自己的身材走樣，而手抓餅作為一款備受歡迎的美食，手抓餅的皮的熱量高嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的答案，顯然是肯定的，因?yàn)槭肿ワ灥钠げ粌H僅是面粉制成的，手抓餅還算是油煎類美食。而一般油煎炸類就是高熱量的代表，因?yàn)樵谟图逭ǖ倪^(guò)程中，食物一般是會(huì)吸收過(guò)量的油，而使熱量增加。
介于手抓餅是煎制的餅類的緣故，所以會(huì)有一定的熱量。據(jù)悉100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，而碳水化合物就達(dá)到40.35克，而且蛋白質(zhì)和脂肪等方面的含量也不低，因?yàn)槭肿ワ炘诩宓倪^(guò)程中吸收部分油脂直接導(dǎo)致熱量提升，所以若是經(jīng)常吃手抓餅加上不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，長(zhǎng)胖似乎只是時(shí)間問(wèn)題，所以對(duì)于愛(ài)美和想減肥的人士而言，手抓餅雖然美味，但確實(shí)不是可以經(jīng)常享用的美食。同時(shí)特別需要提一下的是，手抓餅在被熱煎這個(gè)過(guò)程中也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以出于健康考慮，最好也不要過(guò)多食用手抓餅。