通心粉是什么
通心粉是深受世界各國(guó)特別是歐洲人歡迎的通心粉食品。通心粉起源于意大利，也稱通心面。在國(guó)外已是極普通的面制品之一，在中國(guó)上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn)。據(jù)意大利面條工業(yè)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前全球意大利面條的年產(chǎn)量已達(dá)到1000萬(wàn)噸。其中大約有20萬(wàn)噸是在西班牙生產(chǎn)的。在意大利，每人每年要吃掉28公斤面條。
通心粉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，這些元素可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，改善冠狀動(dòng)脈情況，通心粉易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效，既不加重消化器官負(fù)擔(dān)，又能積聚足夠的能量。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品。
通心粉煮多久合適呢？很多朋友都遇到過(guò)這種問(wèn)題，每次煮上十幾分鐘都不一定會(huì)軟，一直守在鍋邊看著火，但是還書煮不好。其實(shí)煮通心粉很容易，煮通心粉的時(shí)候先把面提前浸泡，涼水就下鍋煮，放點(diǎn)油跟鹽，煮十幾分鐘，等面變軟就可以。還有種方法是水開(kāi)之后鍋里下面，為了防止巴鍋，放了少許的油跟鹽，煮了4-5分鐘，然后關(guān)火蓋蓋悶了10分鐘的樣子，這時(shí)候再去看，面差不多都已經(jīng)變成白色了，然后又開(kāi)火煮了一兩分鐘，出鍋。
通心粉的做法有很多，在這里給大家介紹三種意大利最常見(jiàn)的通心粉制作方法。
1、奶油通心粉
原料：通心粉、蒜片、洋蔥碎、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿、蘑菇片、芹菜絲
調(diào)料：特級(jí)初榨橄欖油、奶油、鹽、黑胡椒粉
制作：用橄欖油炒洋蔥碎、蒜片、芹菜絲、蘑菇片、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿。加入奶油、鹽、黑胡椒粉，將煮好的通心粉加入鍋內(nèi)，與奶油汁均勻的炒拌在一起，出鍋即可。在烹煮意大利面時(shí)，加入橄欖油，可防止面條結(jié)塊，使面條口感更加爽滑。
2、蘋果通心粉
原料：通心粉、瘦絞肉、洋蔥、紅蘿卜、青豆、花椰菜、蘋果、油一茶匙。
調(diào)料：番茄醬一大匙。
制作：通心粉煮熟后，放進(jìn)冷水中後再撈起瀝乾；蘋果、紅蘿卜切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟后，倒入所有的材料拌均勻調(diào)味即可。
3、葡萄榛子意大利通心粉
原料：通心粉、無(wú)籽葡萄、洋蔥、榛子
調(diào)料：鹽、研磨芥末、胡椒、研磨肉寇。
制作：煮熟的意大利面，保溫；將油倒入不粘鍋，加入洋蔥和大蒜快速翻炒，加入面粉，攪拌均勻；慢慢加入牛奶和雞湯，將干苦艾酒，羅勒和榛子一起攪拌，加入調(diào)料；淋在熱意大利面上，攪拌。