烤箱烤秋刀魚

秋刀魚在魚類里可算是“平民”魚，但它的魅力卻遠遠超過于其他魚類。因為秋刀魚的腥味非常獨特，不少人就是喜歡它的這股腥味。將秋刀魚烤過之后沾上檸檬汁來吃，確實是非常美味。

一聽到秋刀魚就已經流口水忍不住想要自己在家用烤箱烤秋刀魚了嗎？沒問題！來看看下面的教程吧！

做法一：

食材準備：秋刀魚、白芝麻、檸檬、米酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁、大蒜

制作步驟：

1、將秋刀魚洗凈，將大蒜先用刀拍過，將所有腌料加上秋刀魚一起腌10分鐘備用；

2、將烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙并涂抹少許沙拉油；

3、在秋刀魚上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。

媽網提醒：秋刀魚的腥味稍重，一定要用酒去腥，而秋刀魚的魚皮容易沾黏，所以烤盤或錫箔紙上一定要抹油，烤時要翻面，使秋刀魚均勻熟透和均勻上色。

做法二：

食材準備：秋刀魚、油、鹽、酒、白蘿卜、檸檬

制作步驟：

1、將秋刀魚處理干凈后對切成兩塊，并在魚身上撒上一些酒，魚兩面抹上鹽；

2、烤箱預熱5分鐘，預熱的同時在烤盤上鋪鋁箔紙，隨后刷上一層油，放上秋刀魚；

3、預熱完畢后放入烤盤，用180度烤10分鐘，翻面后再烤10分鐘；

4、把白蘿卜去皮磨成泥，擺入盤中，再放上檸檬片；

5、秋刀魚烤完后也擺放入盤，吃魚時擠上些檸檬汁或者沾蘿卜泥即可。

秋刀魚的味道獨特，價格又不貴，很多人都喜歡吃秋刀魚。但是，減肥的同學們表示迷惑了：秋刀魚的熱量有多高呢？吃秋刀魚會不會影響減肥效果？

其實，秋刀魚本身的熱量并不算太高，減肥的時候是可以適當吃些秋刀魚的。據了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。也就是說，每吃100克的秋刀魚，只要通過逛街65分鐘，或跳舞25分鐘，或跳繩17分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間注意對熱量的消耗即可。

另外，秋刀魚的吃法有很多種，可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不過，一般來說，最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。而且，大多數食客吃秋刀魚的時候并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

減肥的同學們可以不用苦惱啦！

秋刀魚作為一道燒烤佳品，非常受大眾消費者的歡迎。也有不少人覺得在家里自己做更衛生更方便，于是將秋刀魚買回家里做。但是，秋刀魚要怎么處理也是個問題啊！別著急！讓媽網百科為您介紹一下，秋刀魚怎么處理。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什么的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下撈出，輕輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內臟，并且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破魚膽，如何去掉苦味：在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水將純堿粉洗干凈，苦味就沒啦。

秋刀魚的名氣不小，但大多數知道秋刀魚的人，都只當它是燒烤里的美食之一，卻鮮少人知道，秋刀魚其實也是營養價值很高的食物。不信？那就一起來看看秋刀魚的營養價值。

1、秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

2、秋刀魚的蛋白質含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質含量是第一名。我們知道，蛋白質對于人體是非常重要的。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

3、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲癥有很好的預防效果。

4、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

5、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

秋刀魚的味道獨特，其常見的做法就是烤秋刀魚以及煎秋刀魚。誠然，將秋刀魚烤來吃或者煎來吃，味道都特別棒！不過，秋刀魚可不止這點做法，秋刀魚還有其他做法呢！下面我們就一起來看看秋刀魚的其他做法吧！

一、香煎秋刀魚

食材準備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將所有調料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚去內臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚去頭，并在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摩魚身，方便其更好地入味；

5、將抹好調料的秋刀魚放一邊，腌上4－5個小時左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋。

二、紅燒秋刀魚

食材準備：秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

制作步驟：

1、將秋刀魚去內臟洗凈，切斷備用；

2、將秋刀魚的魚段瀝干水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；

3、把蔥花、姜片、蒜片準備好；

4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調勻備用；

5、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下，然后倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；

6、燒開后轉中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時，關火出鍋上香菜即可。