香煎秋刀魚
大眾消費(fèi)者的刻板印象中，秋刀魚無非是烤著吃。不過，其實(shí)香煎的秋刀魚更加誘人食欲。新鮮的秋刀魚魚肉非常細(xì)嫩，煎過之后的秋刀魚魚皮香脆而魚肉香甜，別有一番風(fēng)味。下面，媽網(wǎng)百科就來說說香煎秋刀魚怎么做吧！
首先說說煎秋刀魚的技巧。其實(shí)煎秋刀魚和煎其它魚的區(qū)別不大，用清水沖洗一下秋刀魚，再將秋刀魚用廚房紙巾擦干水分，就可以準(zhǔn)備煎魚了。
煎魚之前，在鍋中倒入適量油，將油加熱之后放入秋刀魚，用少量油及文火兩面煎熟即可。
煎秋刀魚是秋刀魚最美味的做法之一，用少量的調(diào)料能最大程度的保留秋刀魚本身的味道。
另外，吃貨們在煎魚時記得一定要耐心，等到魚可以翻身的時候再翻，千萬不要因?yàn)閾?dān)心粘鍋而鏟動魚身，否則魚肉會散掉的。
下面我們再來看看香煎秋刀魚的制作步驟：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽
制作步驟：
1、將孜然粉等所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；
2、將秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干；
3、秋刀魚去頭，并在秋刀魚身體上劃斜刀口，以便入味；
4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摩魚身，方便其更好地入味；
5、將抹好調(diào)料的秋刀魚放一邊，腌上4－5個小時左右；
6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。
怎么樣？香煎秋刀魚不難學(xué)吧？
秋刀魚的做法有很多種，香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、紅燒秋刀魚……而無論是哪一種做法做出來的秋刀魚，味道都特別誘人。下面，媽網(wǎng)百科將介紹除了香煎秋刀魚以外的兩種秋刀魚的做法。
一、烤秋刀魚的做法
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、食鹽、調(diào)和油、生菜、辣椒粉
制作步驟：
1、將秋刀魚收拾干凈后，洗凈、瀝水；
2、用刀在魚身上劃口子，并放上適量的料酒；
3、在魚身上加油，抹勻；
4、將魚放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；
5、將魚用180度的火烤10分鐘后翻面，再烤8分鐘即可。
二、紅燒秋刀魚的做法
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步驟：
1、將秋刀魚去內(nèi)臟洗凈，切斷后瀝干水分；
2、在秋刀魚上加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；
3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好；
4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；
5、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下；
6、在鍋中倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時，關(guān)火出鍋上香菜即可。
以上的做法操作起來也不難，喜歡吃的趕緊學(xué)起來吧！
秋刀魚怎么處理？這是很多人的疑問。因?yàn)橛行┤讼矚g吃秋刀魚的內(nèi)臟，認(rèn)為這樣才是原滋原味的秋刀魚，但也有些人因?yàn)槭懿涣似淇辔抖幌矚g吃秋刀魚的肚內(nèi)腸。這種情況下，秋刀魚要怎么處理好呢？下面，媽網(wǎng)百科將為您解答。
1、如果接受得了秋刀魚的苦味，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。
現(xiàn)在你知道秋刀魚怎么處理了吧？
一般人可能都會認(rèn)為，秋刀魚就是一種普通的魚，沒有什么營養(yǎng)價值，但其實(shí)秋刀魚的營養(yǎng)價值很高，食用秋刀魚對人體是有一定的好處的。我們可以一起來了解一下秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效。
一、秋刀魚的營養(yǎng)價值：
1、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，老人經(jīng)常食用秋刀魚對身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
2、秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。
3、秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預(yù)防效果。
二、秋刀魚的功效
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~中的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、防衰老
秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補(bǔ)同時進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見。
3、滋補(bǔ)
秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補(bǔ)功效。
以上就是秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效啦！