干煎秋刀魚(yú)

干煎秋刀魚(yú)是秋刀魚(yú)的一種經(jīng)典做法，相信很多媽媽都喜愛(ài)這道菜式，尤其是喜愛(ài)吃燒烤的家庭。不過(guò)，干煎秋刀魚(yú)的做法是怎樣？我們一起來(lái)看一下簡(jiǎn)易方便的干煎秋刀魚(yú)的做法，媽媽們?cè)诩揖涂梢詫W(xué)起來(lái)啦。

1、準(zhǔn)備好秋刀魚(yú)2條、姜絲、鹽、料酒、生抽、椒鹽粉、五香粉、淀粉、食用油、熟芝麻。

2、秋刀魚(yú)用剪刀剪開(kāi)肚皮，取出內(nèi)臟，撕去魚(yú)鰓，洗凈瀝干水分。

3、用鹽均勻的涂抹在魚(yú)的表面以及內(nèi)部。

4、將切好的姜絲塞進(jìn)魚(yú)腹內(nèi)，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒鹽粉，三分之一勺五香粉腌制1個(gè)小時(shí)。期間要將魚(yú)身翻面，使其均勻的吸收到腌制料。

5、腌制好的魚(yú)均勻的裹上一層干淀粉，備用。

6、炒鍋加熱，放入適量的食用油。

7、調(diào)成中火，將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎。

8、大約2分鐘左右，一面煎出香味，用鍋鏟和筷子合力翻面繼續(xù)煎。期間用鍋鏟鏟魚(yú)身和鍋的接觸面，輕輕的挑起然后再放下，避免魚(yú)肉粘鍋，糊鍋。

9、魚(yú)身煎的差不多的時(shí)候，用手握住鍋柄，是鍋傾斜，熱油流到魚(yú)頭的位置，慢慢的將魚(yú)頭煎熟，利用同樣的方法，將魚(yú)尾部也煎熟。

10、魚(yú)煎好后，撒上熟芝麻拌勻，關(guān)火裝盤(pán)。

秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)之高，是日常生活中可以多多食用的食物。專(zhuān)家介紹，秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

1、秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助于延緩衰老；

2、秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分含有豐富的維生素B12，有助于防治貧血；

3、秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者；

4、秋刀魚(yú)還有利于嬰兒的腦部發(fā)育。

秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。所以日常生活中，媽媽們可以多多做干煎秋刀魚(yú)這道美味佳肴。但是秋刀魚(yú)怎么處理？這估計(jì)是媽媽們頭疼的問(wèn)題。我們一起來(lái)看看秋刀魚(yú)怎么處理。

秋刀魚(yú)怎么處理：

1、如果是新鮮的秋刀魚(yú)，那么處理的時(shí)候，將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就先將魚(yú)解凍洗干凈，然后按照以下步驟來(lái)處理：

①將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。

3、如果不小心弄破的魚(yú)膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y容于水，所以滲入魚(yú)肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

對(duì)于懷孕前十分喜歡吃秋刀魚(yú)的準(zhǔn)媽媽們，肯定非常想知道孕婦可不可以吃秋刀魚(yú)。那么，孕婦可以吃秋刀魚(yú)嗎？一般認(rèn)為秋刀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，但孕婦就是不適合吃秋刀魚(yú)的。因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚(yú)，會(huì)影響到腹中胎兒的健康。

除此之外，產(chǎn)婦和嬰兒都可以吃秋刀魚(yú)，不過(guò)因?yàn)榍锏遏~(yú)有細(xì)小的刺，所以嬰兒食用的話(huà)，建議做成糊，加入面粉或玉米粉，做成餅。

一般人群吃秋刀魚(yú)，做法則比較多樣化，將秋刀魚(yú)拿來(lái)蒸、煮、煎、烤都可以。最常見(jiàn)的秋刀魚(yú)烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。蒲燒秋刀魚(yú)是則另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。現(xiàn)在，秋刀魚(yú)生魚(yú)片也開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。

媽網(wǎng)提醒：有些媽媽說(shuō)，吃魚(yú)可以補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，所以吃點(diǎn)秋刀魚(yú)無(wú)妨。吃魚(yú)確實(shí)是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，不過(guò)秋刀魚(yú)不太適合孕期食用，所以孕期還是建議控制不吃秋刀魚(yú)。