紅燒倉鳊魚的做法
倉鳊魚就是鯧鳊魚。作為餐桌上的一道美味佳肴，倉鳊魚深受老百姓喜愛。而且，倉鳊魚是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見的品種，不少人平日里都會(huì)買倉鳊魚回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網(wǎng)百科將介紹其中最常見的做法——紅燒倉鳊魚的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：倉鳊魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽
制作步驟：
1、將魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下姜片略煸炒；
3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；
4、鍋中調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖；
5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
制作步驟：
1、將倉鳊魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀；
2、將洋蔥和蒜切碎；
3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；
4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；
5、湯汁燒至半開后放入倉鳊魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；
6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃；
7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香即可。
倉鳊魚的做法有很多種。每個(gè)人的口味都不同，每個(gè)人都有自己的做法，而清蒸倉鳊魚卻是大部分人都會(huì)選擇做的倉鳊魚的做法。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下清蒸倉鳊魚的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥
制作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；
2、將倉鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；
3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：倉鳊魚、鹽、料酒、橄欖油、生姜、小蔥、蒸魚豉油
制作步驟：
1、把生姜分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用；
2、把倉鳊魚去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚身的兩面劃幾刀；
3、在魚身的一面抹上料酒腌制一會(huì)兒，再把魚翻到另一面用料酒腌制一會(huì)兒；
4、在魚身的兩面抹上適量的精鹽腌制一段時(shí)間；
5、在盤子的里面擺上姜片；
6、把腌制好的倉鳊魚放到姜片上；
7、在魚身的上面均勻地抹上蒸魚豉油；
8、再在魚身上倒入少許的橄欖油，撒上姜絲；
9、把魚放到蒸鍋里，水開后蒸制15分鐘左右（蒸制的時(shí)間要根據(jù)魚的大小來確定）；
10、把蔥絲撒到魚身上繼續(xù)蒸制5分鐘即可。
倉鳊魚的處理方法其實(shí)跟其他的魚類沒有太大區(qū)別，一般是去鱗去鰓去內(nèi)臟，洗凈即可。下面，媽網(wǎng)百科就簡(jiǎn)單介紹一下倉鳊魚怎么處理。
首先是去鱗。由于倉鳊魚的魚鱗比較細(xì)，摸上去特別光滑，所以感覺像沒有魚鱗。但其實(shí)倉鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時(shí)候，從倉鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸倉鳊魚，它就是肉肉的感覺了。
其次是去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個(gè)掀開，魚頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。
接著是去內(nèi)臟。先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。另外，一般魚的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，最好將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。
最后，把倉鳊魚洗干凈，再加上自己喜歡的醬料進(jìn)行腌制就可以啦！
倉鳊魚其實(shí)就是鯧鳊魚，也即鯧魚。據(jù)了解，倉鳊魚是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道魚，多吃倉鳊魚可以降低膽固醇等。具體來說，倉鳊魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，每100克倉鳊魚的魚肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃倉鳊魚是有不少好處的，我們可以知道的是，倉鳊魚的營(yíng)養(yǎng)功效包括以下幾個(gè)方面。
1、倉鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得倉鳊魚不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；
2、倉鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；
3、倉鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。
另外，倉鳊魚跟不同的食材搭配，還能有不同的功效作用。
1、將倉鳊魚、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將倉鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。
所以有人說，倉鳊魚是最佳天然營(yíng)養(yǎng)品。