黃米粥

黃米粥色黃，味甜，是一道美味又營養的養生粥。

黃米在北方是格外的受歡迎，不僅會將其煮成米飯食用，還會用來熬粥、做糕、包粽子、釀酒等，味道也是各不相同，卻無一例外的令人贊嘆不已。

用黃米熬制而成的粥，無論是老人還是孩子都能夠食用，不僅養胃，還能安神潤肺。因其口感十分細膩柔軟，又極易消化，不少媽媽還會將其作為寶寶的輔食首選。

黃米粥因黃米種類的不同可分為大黃米粥和小米粥，二者不僅在做法上不盡相同，營養上也是大相徑庭。不過作為養生粥，都同樣具有一定的滋補功效。

黃米可與多種食材搭配，制成各種各樣的黃米粥，如與黑米搭配，可做成黑米黃米粥；與紅棗搭配，可做成紅棗黃米粥；與海參搭配，可做成海參黃米粥等。下面我們簡單介紹兩種黃米粥的做法。

一、黑米黃米粥

材料：黑米、小黃米、紅糖

做法：1、黑米、小黃米按3:1的比例取出，淘洗干凈。后浸泡2小時以上。

2、將浸泡中的黑米、小米一同倒入鍋中，并根據需求再加入適量水，大火煮開，后轉中火煮30分鐘。轉中火后需要不斷攪拌，避免糊鍋。

3、加入適量紅糖，繼續煮5分鐘左右，關火，燜一下。

4、盛出晾置片刻就可以吃了，無論夏季還是冬季都十分適合。

點評：同時含有了黑米與黃米的營養，口感又十分爽滑細膩，讓人回味無窮。

二、葡萄蘋果黃米粥

材料：黃米、葡萄干、蘋果、冰糖

做法：1、黃米淘洗干凈浸泡；葡萄干洗凈備用；蘋果去皮去核洗凈切塊，泡入水中。

2、在粥鍋中加水，放入浸泡后的黃米，大火燒開，然后轉小火慢熬。

3、待熬出米香之后，依次加入葡萄干、蘋果、冰糖，繼續熬制15分鐘。

4、粥熬好后燜煮片刻，就可以盛出食用了。

點評：濃濃的米香中滲出蘋果的香味，讓腸胃不佳的人也能夠享受到蘋果和葡萄干的美味，健康又營養。

常吃黃米粥可潤肺美顏，同時還能健脾胃，可以說是好處多多。

黃米中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，更含有人體稀缺的維生素B族和多種礦物元素，能夠給人體補充大量的營養，是日常調養身體的不二選擇。

因它含有大量的碳水化合物和膳食纖維，可促進腸胃的蠕動和消化，有通便之功效。

同時，黃米還有護眼養胃的作用，能夠緩解視覺疲勞，補虛損，令身體更舒適。

另外，黃米還可用于治療凍瘡、毒熱等病癥，有利于身體健康。

值得一提的是，黃米可以與多種食材一同熬制，搭配不同的食材，其作用自然也各不相同。如與母雞一同熬粥，可預防習慣性流產。

懷孕了是可以吃黃米粥的。無論是大黃米還是小米，都很適合給孕婦調養身體，不僅滿足了孕婦及胎兒對營養的需求，更有預防習慣性流產的作用。

需要注意的是，孕婦在食用黃米粥的時候，必須要將黃米熬制得軟爛一些，因為孕婦在懷孕期間腸胃功能比較差，如果熬制得不到位，很容易會引起消化不良。

另外，在熬制孕婦食用的黃米粥時，必須要注意食材的搭配，千萬不可搭配孕婦忌吃的一些食物，如山楂。可加入紅棗，有滋陰補血的作用；還可與母雞一同熬制，或者用雞湯熬制，安胎的同時還能預防習慣性流產。

最主要的原因，就是黃米粥的熱量低了。黃米中的熱量比起肉類、巧克力、蛋糕甜點一類的食物，要低許多。因此嘴饞的時候不妨試試吃黃米粥，養胃的同時還能減少其他高熱量食物的攝入。

其次，黃米有潤腸通便的功效。對于因便秘而引起肥胖的患者，吃黃米粥可以說是從根本上解決肥胖的問題了，當排便通暢之后，想不瘦都困難了。