大盆長豆角的做法

大盤豆角的用料非常簡單，制作豪放粗獷，家常味卻十足。將鍋燒熱，放入五花肉和整蒜瓣煸炒香，隨后下入焯過水的長豆角煸炒入味，原鍋上桌。吃過大盤豆角，我想很難會忘卻它的美味。當五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中，當特長的豆角充溢嘴里，那是最豪放最過癮的豆角吃法。

那么，大盆長豆角該怎么做呢？

材料：長豆角700克，五花肉50克，蒜8粒，鹽2茶匙，雞精1茶匙，香油1滴。

做法：

1、豆角洗凈折成三段備用。

2、五花肉切片薄片，蒜去衣撥成完整的粒備用。

3、鍋下水燒開后，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然后把長豆角放入焯水，煮軟后撈出，瀝干水份備用。

4、把五花肉片和蒜粒放入鍋里。

5、小火煸香五花肉片和蒜粒，并出豬油。

6、然后把長豆角放入，開大火快速翻炒。　

7. 撒入1茶匙油和雞精。　

8、翻炒均勻即可。

小貼士：

讓豆角保持脆綠色的方法：焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽，再放入豆角，煮至豆角微軟變色即可撈出，然后迅速過涼水，就能讓豆角保持脆綠的顏色。

長豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常見菜品，這種蔬菜可以多次收取，上市時間比較長，食用時口感脆嫩，顏色嫩綠，十分討人喜歡。其實長豆角不但外表和口感誘人，這種菜的營養價值也很高，具有多種食療功效。下面，媽網百科就帶大家一起看看大盆長豆角的營養價值有多高。

大盆長豆角的營養價值：

1、長豆角中含有大量的熱量以及蛋白質，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質的含量也很高，這些營養成分進入到人體內部以后，可以為身體多個器官提供所必須的營養成分。

2、長豆角中的蛋白質與不飽合脂肪酸等物質的含有量特別高，這一點是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。

3、長豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動力等多種作用，它產生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。

4、長豆角還有預防腸胃炎的作用，長豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進人體中自我抗體的生成，同時也能加強人體的解毒能力，對于預防細菌性的腸胃炎效果是特別出色的。

5、長豆角還可以促進消化，減少便秘癥狀的出現，另外對于人類的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調理功效。

長豆角可以跟很多的食材搭配做出美味的佳肴，但是人們在制作大盆長豆角時候，經常會出現食物中毒現象的出現。既然如此，在大盆長豆角的制作技巧有哪些呢？

在烹飪的過程中，中毒主要是因為烹調時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分。一般燉食者很少發生中毒，豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。長豆角的中毒潛伏期一般為半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預后良好。中毒后的患者通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

所以在享受這種長豆角美味的同時還應該注意吃得健康，預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

溫馨小技巧：

有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。

在食用大盆長豆角時候，也諸多好處，那是不是所有人都可以食用大盆長豆角呢？

其實，婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。

當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。