長(zhǎng)豆角的功效與作用

長(zhǎng)豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。那么，長(zhǎng)豆角的功效與作用有哪些呢？

長(zhǎng)豆角的功效與作用：

1、長(zhǎng)豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。

2、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。

4、有解渴健脾、益氣生津的功效。

5、長(zhǎng)豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。

6、長(zhǎng)豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)豐富，所以我們必須要了解長(zhǎng)豆角怎么做好吃。其實(shí)對(duì)于有著營(yíng)養(yǎng)豐富的長(zhǎng)豆角來(lái)說(shuō)，無(wú)論選擇什么樣的做法都不會(huì)喪失掉它的營(yíng)養(yǎng)成份，我們來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一種長(zhǎng)豆角的做法。

材料：肋排、長(zhǎng)豆角、蒜頭和蒜蓉豉汁醬。

做法：

1、將長(zhǎng)豆角用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，切段。

2、將肋排洗凈，加入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水，腌制1小時(shí)。

3、熱油鍋，爆香蒜末。

4、放入長(zhǎng)豆角煸炒2分鐘。

5、倒入適量的冷開(kāi)水。

6、蓋鍋蓋，大火燜煮5分鐘。

7、揭蓋，鏟起，待用。

8、原鍋倒入適量的橄欖油，放入腌制好的肋排，煸炒一會(huì)。

9、倒入適量的清水，蓋鍋蓋，文火燜煮15分鐘。

10、揭蓋，見(jiàn)收汁，將長(zhǎng)豆角回鍋。

11、放入適量的蒜蓉豉汁醬，煸炒均勻。

12、蓋鍋蓋，文火燜煮入味。

13、揭蓋，放入適量的砂糖。

14、炒勻鏟起，即可關(guān)火。

長(zhǎng)豆角的做法，這也要依照每個(gè)人的喜好，每個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行制做的。也許有的人喜歡吃豆角燉肉，也許有的人就喜歡吃清淡一些的涼拌豆角等。無(wú)論是哪種的制作方法，無(wú)論是哪種口味的做法，我們都能夠從中得到豆角的豐富的營(yíng)養(yǎng)。

腌長(zhǎng)豆角的做法雖然簡(jiǎn)單，但是它的美味卻是毋庸置疑的。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下長(zhǎng)豆角是怎樣腌制的？怎樣能腌制出美味的長(zhǎng)豆角吧！

1、豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分；

2、辣椒洗凈晾干；

3、鍋里加水，加入花椒燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角，然后用水封住口。

腌長(zhǎng)豆角的時(shí)候要注意放鹽的量，因?yàn)檫@種腌制的東西都是屬于口味較重的，所以食鹽的量一般都會(huì)考慮比平時(shí)炒菜多出一倍左右，這就根據(jù)個(gè)人口味吧。但是太咸吃多了會(huì)不好，沒(méi)有味道的話吃起來(lái)又不好吃，所以要根據(jù)長(zhǎng)豆角的量哦！

如果是喜歡吃辣的朋友也可以放點(diǎn)辣椒。密封放置兩天左右就差不多了，如果想更加入味的話，可以放置的時(shí)間更久點(diǎn)，一周左右。因?yàn)橹谱鞯姆椒ㄝ^為簡(jiǎn)單，所以可以吃完后繼續(xù)泡新的豆角。

長(zhǎng)豆角是一種生吃會(huì)引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以，在腌制的時(shí)候，一定要注意時(shí)間，不能太短，否則會(huì)整個(gè)味道都不對(duì)的。

長(zhǎng)豆角喜溫耐熱，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，從晚春斷霜后早秋霜來(lái)臨前，按不同季節(jié)選擇相應(yīng)品種進(jìn)行春、夏、秋三季栽培，以延長(zhǎng)供應(yīng)期。那么，長(zhǎng)豆角如何種植呢？

1、選種曬種

干籽直播的，按每畝用種子2～3公斤；育苗移栽的，每畝用種1.5～2公斤。為提高種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率，保證發(fā)芽整齊、快速，應(yīng)進(jìn)行選種和曬種。剔除飽滿度差、蟲(chóng)蛀、破損和霉變種子，選晴天在土地上曬1～2天。

2、整地施肥

畝用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥10000公斤，腐熟的雞禽糞2000～3000公斤，腐熟的餅肥200公斤，硝酸銨50公斤。將肥料的2/3鋪施地面，深翻2遍，把肥料與土充分混勻，然后按栽培的行距起壟或做畦。

3、苗齡適宜

長(zhǎng)豆角的根系木栓化比較早，再生能力較弱，苗齡不宜太長(zhǎng)。適齡壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：日歷苗齡20～25天，生理苗齡是苗高20厘米左右，開(kāi)展度25厘米左右，莖粗0.3厘米以下，真葉3～4片，根系發(fā)達(dá)，無(wú)病蟲(chóng)害。

4、護(hù)根措施

培育適齡壯苗的關(guān)鍵技術(shù)包括：采用營(yíng)養(yǎng)缽、紙筒、塑料筒或營(yíng)養(yǎng)土方護(hù)根育苗，營(yíng)養(yǎng)面積10厘米×10厘米，按技術(shù)要求配制營(yíng)養(yǎng)土和進(jìn)行床土消毒。

5、浸種播種

將種子放入溫度保持在25～30℃的水中，浸泡2～3小時(shí)，離水。由于長(zhǎng)豆角的胚根對(duì)溫度和濕度很敏感，所以一般只浸種，不催芽。播種前先澆水造足底墑。播種時(shí)，1缽點(diǎn)種3～4粒種子，覆土2～3厘米厚。

6、播后管理

播后保持白天30℃左右，夜間25℃左右，以促進(jìn)幼苗出土。正常溫度下播后7天發(fā)芽，10天左右出齊苗。此時(shí)長(zhǎng)豆角的下胚軸對(duì)溫度特別敏感，溫度高必然引起植株徒長(zhǎng)，因此要把溫度降下來(lái)，保持白天20～25℃，夜間14～16℃。同時(shí)苗期溫度不能過(guò)低，要嚴(yán)防冷空氣侵襲，以免銹根。長(zhǎng)豆角苗期一般不追肥，但須加強(qiáng)水分管理，防止苗床過(guò)干過(guò)濕，土壤相對(duì)濕度70%左右。定植前7天左右開(kāi)始低溫?zé)捗纭Ｗ⒁馔L(fēng)，讓秧苗多見(jiàn)光，防止秧苗徒長(zhǎng)。