烤羅非魚(yú)的做法

羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒、清蒸還是烤制，味道俱佳。其中數(shù)烤羅非魚(yú)的做法最簡(jiǎn)單易學(xué)。大家喜愛(ài)羅非魚(yú)的最最主要的原因，是因?yàn)榱_非魚(yú)無(wú)亂刺，幾根大刺顯而易見(jiàn)，特別適合小孩子吃。不過(guò)，羅非魚(yú)也有不喜人的地方，就是處理不好，土腥味特別重，所以，烹飪之前，先要進(jìn)行一些處理，才好去腥，令魚(yú)肉鮮美。

烤羅非魚(yú)的做法

羅非魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟，腮，洗凈。用刀子在上面斜著割幾刀，幫助入味

將羅非魚(yú)放在盆內(nèi)，放入老抽少許，生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、洋蔥、姜絲、迷迭香碎，腌漬20分鐘左右

烤盤鋪上錫紙，將腌漬的魚(yú)放在上面，將腌料碼在魚(yú)身上，淋上少許料汁?？鞠漕A(yù)熱220度，進(jìn)烤箱烤，根據(jù)魚(yú)的大小，而定具體時(shí)間。中型羅非，25分鐘左右即可。中間看湯汁沒(méi)有了，就取出來(lái)淋上，反復(fù)添加，保持魚(yú)肉的濕潤(rùn)

如果羅非過(guò)大，一開(kāi)始則可以用錫紙包裹一下，先烤20分鐘，再換敞開(kāi)式烤20分鐘

本來(lái)以為烤制會(huì)使魚(yú)肉發(fā)干，影響其鮮嫩，沒(méi)想到不但沒(méi)影響，味道反而更加獨(dú)特，還有種皮焦柔嫩的獨(dú)特香味。絕對(duì)值得一試。魚(yú)肉被濃濃的醬汁包裹，滋味十足，撥開(kāi)魚(yú)皮，白嫩的魚(yú)肉瞬間露出，鮮美異常。不用額外的去腥辦法，這種重口味的吃法，已經(jīng)完全遮蓋了它的土腥味道。如果怕羅非魚(yú)的腥味還是無(wú)法覆蓋掉，可以再處理羅非魚(yú)時(shí)，按下面步驟操作：

1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

要想羅非魚(yú)烤得香，需要注意烤羅非魚(yú)的技巧。

烤羅非魚(yú)的技巧：

烤羅非魚(yú)的技巧1、羅非魚(yú)的腮一定要弄干凈。以免藏有寄生蟲(chóng)，無(wú)論用什么方法做羅非魚(yú)，都需要注意這點(diǎn)。

烤羅非魚(yú)的技巧2、羅非魚(yú)洗凈后，在羅非魚(yú)身上斜著切2-3刀，這樣做可以幫助入味。但是不要過(guò)于密集，影響美觀，魚(yú)肉易開(kāi)。

烤羅非魚(yú)的技巧3、放迷迭香碎主要是想嘗試異域風(fēng)味，沒(méi)有或接受不了這種味道的可不加。

烤羅非魚(yú)的技巧4、根據(jù)魚(yú)的大小決定時(shí)間，不要盲從。如果魚(yú)太大，擔(dān)心不熟，可以先不放料汁，用錫紙將其包裹起來(lái)，烤20分鐘，再打開(kāi)口，淋上料汁繼續(xù)敞開(kāi)口烤20分鐘。

烤羅非魚(yú)的技巧5、用錫紙包裹的，魚(yú)肉就跟蒸的一樣鮮嫩，敞開(kāi)烤的，則有燒烤的香味，各有千秋，可以分別嘗試。

品嘗到香口美味的烤羅非魚(yú)后，我們來(lái)了解一下烤羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)肉富含豐富蛋白質(zhì)、維生素和人體所需的礦物質(zhì)元素。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚(yú)類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，魚(yú)肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。

烤羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不但增進(jìn)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育外，有傷口的時(shí)候，它可以使其盡快好起來(lái)。而魚(yú)類的蛋白質(zhì)含有人體所需之九種必需胺基酸，這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87-98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚(yú)是一級(jí)棒的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、維生素

魚(yú)中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最豐;此外，魚(yú)油中含有極豐富的脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚(yú)的肝臟部分含量尤多，鮭魚(yú)、沙魚(yú)與青魚(yú)中含有高量的維生素D。魚(yú)類亦含有適量的四種水溶性維生素B群：維生素B6、B12、及煙堿酸。

3、礦物質(zhì)

魚(yú)類亦為礦物質(zhì)極佳的來(lái)源，其中以磷、銅、碘、納、鉀、鎂、鐵、氟較為多。海水魚(yú)含碘豐富，是碘可靠的來(lái)源。而且，體積小且經(jīng)濟(jì)的魚(yú)類，如香魚(yú)及沙丁魚(yú)，若整條進(jìn)食，則是極佳的鈣來(lái)源。

不說(shuō)不知道，烤羅非魚(yú)還能治病。因?yàn)榭玖_非魚(yú)具有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲之功效。而羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。

羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

羅非魚(yú)?；撬岷扛哌_(dá)210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中?；撬岬暮亢艿停缗Ｈ庵泻?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

而對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，烤羅非魚(yú)的食療功效：

1、幫助腦部發(fā)育

魚(yú)中的DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞間的訊息傳達(dá)順暢，提高腦細(xì)胞活力，增強(qiáng)記憶、反應(yīng)與學(xué)習(xí)能力。寶寶常食能促進(jìn)大腦發(fā)育，使寶寶更聰明。

2、減輕過(guò)敏與發(fā)炎癥狀

EPA及DHA具有抑制過(guò)敏反應(yīng)的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過(guò)敏癥狀；還可減少潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)炎情況。寶寶食用能有效預(yù)防和減輕過(guò)敏發(fā)炎癥狀。

3、使眼睛明亮有神

魚(yú)類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。DHA可強(qiáng)化視網(wǎng)膜上之感光細(xì)胞對(duì)光的反應(yīng)，并維持大腦皮質(zhì)視敏度的刺激反應(yīng)，具有維持視力的功能。寶寶經(jīng)常食用能保護(hù)視力。

綜上所述，可知，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的烤羅非魚(yú)適合嬰幼兒食用；另外，烤羅非魚(yú)對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，具有通乳生乳的功效，也是非常適宜食用的食物。那是不是烤羅非魚(yú)也適合病人食用呢？非也，烤羅非魚(yú)也有忌食人群的。烤羅非魚(yú)的宜忌人群劃分為：

烤羅非魚(yú)適宜一般人群食用，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

而有這些疾病的患者不適宜食用羅非魚(yú)：肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核?。?/p>

一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)，所以不管是清蒸羅非魚(yú)還是其他做法的魚(yú)類，都要戒掉。

二、出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃魚(yú)為佳。

三、痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類食品含有嘌呤類物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。

四、肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

此外，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀。