大杏仁

大杏仁是什么呢？大杏仁是美國產(chǎn)的一種健康食品，其含有豐富的維生素e，對于抵抗女性的衰老有一定的作用。下面，就讓我們一起來走進大杏仁的世界，揭秘它的神秘之處吧。

大杏仁是美國扁桃產(chǎn)的一種干果，在美國加州產(chǎn)出大杏仁的產(chǎn)量居世界之首。

人們知道全美國只有加州出產(chǎn)杏仁。因為最適合杏樹生長的是地中海型氣候———夏天干燥炎熱，冬天雨量充沛，氣溫寒涼而又不至于結冰或霜凍。然而在偌大美國版圖上，也只有加州中谷平原才有這種理想的氣候環(huán)境。全加州有300多萬畝杏園，將近6000個種植商。

堅果協(xié)會調(diào)查發(fā)現(xiàn)是當年進口商為提價，滿足國人的崇洋媚外的喜好故意取名“美國大杏仁”。杏仁和扁桃仁的外觀不僅不一樣，而且營養(yǎng)價值和藥理功能也不同。原美國加州杏仁商會在2012年12月7日在北京舉行記者見面會上宣布在中國市場的“美國大杏仁”更名為“巴旦木”。

大杏仁是一種比普通杏仁具有更高營養(yǎng)價值的營養(yǎng)食品。其含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素e、膳食纖維、礦物質(zhì)等等。下面，詳細來了解一下大杏仁的營養(yǎng)價值：

1、大杏仁含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長發(fā)育必須的物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，所以大杏仁也特別適合生長發(fā)育的兒童食用。

2、大杏仁富含維生素E。維生素E是天然強力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發(fā)生。

3、大杏仁含有不飽和脂肪。豐富的不飽和脂肪酸，對人體的心血管有更好的保護作用。

4、大杏仁中還含有膳食纖維。很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇大杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆杏仁中就含有3、3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，并可以保證人體一天對纖維攝入量的要求。因此，對于肥胖的媽媽，可以選擇食用大杏仁進行瘦身。

5、大杏仁中含有豐富的礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素和維生素B族。其中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)有助于保持正常的血壓水平。大杏仁中的營養(yǎng)元素還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

大杏仁的營養(yǎng)價值頗高，因此大杏仁的功效與作用也不容小覷了，其功效與作用有美容、預防新血腦疾病、抗衰老、減肥等等。下面來詳細了解一下：

1、抗衰老，讓年輕容貌常駐

大杏仁富含維他命E，以及一種被稱作類黃酮的抗氧化劑，它是一組被發(fā)現(xiàn)于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性營養(yǎng)成分。這些抗氧化物質(zhì)能夠幫助細胞抵御氧化損傷，預防心血管疾病。

2、預防心血管疾病，是健康的小助手

大杏仁有益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。

3、減肥的好幫手

大杏仁卡路里低，不是熱量高的食物，其所含脂肪當中的大部分都屬于超健康的不飽和脂肪酸，不會造成體重增加。并且大杏仁具有較高的飽腹感，可幫助控制其它高熱食品的攝入，取代一部分高熱量食品。大杏仁所含的膳食纖維可以降低脂肪吸收率，故而實際被人體攝入的熱量較低。把大杏仁作為日常零食，不必擔心發(fā)胖，已成為減肥最好的選擇之一。

4、抗癌

杏仁中包含有特殊的豐富的植物化學成分、被稱為“植物化學成分”的天然物質(zhì)，它可以幫助對付癌癥，避免心臟病發(fā)作以及其它因年齡而導致的問題。

以上四點只是大杏仁的最突出的功效與作用，另外，大杏仁還有很多小的作用。因此媽媽們，在閑暇的時候，可以用大杏仁代替那些膨化食品。

大杏仁的吃法有哪些呢？除了可以直接當糧食吃外，大杏仁還可以制作成大杏仁水果沙拉、大杏仁牛奶冰淇淋、大杏仁茶。接下來，將教你這其中2種大杏仁美食的自制方法：

吃法一、杏仁牛奶冰淇淋

材料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米淀粉5克、鮮奶油300毫升、檸檬汁30毫升、細砂糖40克

制作步驟：

1、將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1、5倍，然后放進冰箱冷藏；

2、將蛋黃打散，加入砂糖攪拌，邊攪拌邊篩入玉米淀粉；

3、把牛奶煮開，倒入攪拌好的蛋黃液中，攪勻后倒入鍋中，用中火煮約5分鐘，邊煮邊攪拌至像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火，晾涼備用；

4、將大杏仁用搟面杖搟碎；

5、往晾涼的濃稠蛋奶液中加入檸檬汁、鮮奶油和大杏仁碎拌勻，再將混合液倒入容器中(高度別超過6厘米)，放進冰箱冷凍，4小時后每小時翻拌一次防冰渣生成，以保證口感細膩。冷凍7小時后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

制作小技巧：

1、也可以用蜂蜜來替代細砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

2、別擔心鮮奶油不健康，人造奶油才含有影響健康的植脂末。

吃法二、芒果杏仁茶

材料：中型芒果1個、香蕉1根、美國大杏仁20顆、礦泉水60毫升、蜂蜜適量

制作步驟：

1、將芒果去皮去蒂后切塊備用，將香蕉去皮后切塊備用；

2、將芒果塊、香蕉塊、大杏仁、蜂蜜和礦泉水倒入攪拌機，攪打2分鐘制成果泥狀即可食用。

食用注意事項：

1、食用前可以先放到冰箱里冰鎮(zhèn)10分鐘，這樣口感更佳。

2、大杏仁開袋之后需要密封保存。建議大家用鐵皮盒子，放在干燥陰涼的地方儲存，這樣可以防止泛油、蟲蛀和受潮。萬一因受潮變得不脆了也別擔心，放在烤箱中用180度的溫度烤3分鐘，拿出晾涼就可以恢復脆脆的口感了。

大杏仁吃了會胖嗎？只要適量食用大杏仁，非但不會有胖的煩惱，還具有減肥瘦身的功效。為什么吃大杏仁非但不會胖反而瘦呢？

據(jù)美國哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含有的維生素以及纖維，這些物質(zhì)對減肥有特殊的效果。而且肥胖者吃了杏仁之后，還有減肥的效果，并且減后不反彈。所以肥胖者可以在平時感覺到饑餓時候，就可以選擇吃一些杏仁類零食，不但可以充饑，更有減肥的效果。但是杏仁中含有的油脂，多吃容易引起胃部消化不良，以及上火等不良癥狀。所以我們不能過量食用，也不能只吃杏仁減肥，應該做到均衡飲食，這樣才能健康減肥。

大杏仁減肥的吃法：

1、每天最好適量的吃20-40顆杏仁，然后搭配其他主食一起吃。這樣不僅僅能夠保證每天所需要的營養(yǎng)，而且還能減少每天的飯量，消除嘴饞，從而達到減肥的效果。

2、可以配合中藥減肥，取黃芪、白術、茯苓各5錢，適量的紅棗以及生姜片。我們將藥材洗干凈之后，放入藥罐中慢慢的熬制，等到熬制差不多的時候，那么就將其倒入碗中服用。堅持服用之后可以有效消除體內(nèi)多余脂肪，對身體的脾臟等也有好處。

但是若要達到好的減肥效果的話，除了飲食外，還需要每天堅持做一下小運動，這樣才是健康的瘦身之道。

大杏仁和小杏仁的區(qū)別是什么呢？有部分人會比較難分辨，會單純地從字面上分辨，大杏仁比較大個，小杏仁個頭比較小。那么二者的區(qū)別是不是僅僅如此呢？非也，下面就來看看大杏仁和小杏仁的區(qū)別到底有哪些吧。

區(qū)分方法一、杏仁樹的不同

大杏仁的原生植物分類上歸于桃屬 (Amygdalus)，其中國學名是扁桃。杏仁果成熟時外莢會開裂，種植的目的是收割核仁，它不同于中國杏仁，后者的原生植物分類上歸杏屬 (Armeniaca)，成熟時果肉不開裂。中國杏仁是多種杏樹所產(chǎn)核仁的總稱，包括杏、東北杏、山杏、及野杏等的核仁。中國杏仁栽培的杏樹多以獲取果肉為目的，而常見的中國杏仁大多采自野生杏樹。大杏仁與中國杏仁分別產(chǎn)自不同屬的植物，它們在營養(yǎng)價值上也有所不同。

區(qū)分方法二、產(chǎn)地的不同

全球80%的美國大杏仁都產(chǎn)自加州，并只限于中部大峽谷內(nèi)的平原地帶。加州的大杏仁果園都具有嚴格的灌溉、施肥、及病蟲害控制系統(tǒng)，所出產(chǎn)的核仁顆粒飽滿，賞心悅目，其殘疾核仁率遠遠低于未經(jīng)管理果園所出產(chǎn)的核仁。而小杏仁主要產(chǎn)于中國的北京、河北、山東一帶。