蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
Ssalak是蛇皮果的東南亞名字，外形上尖下圓，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片，足足有一個(gè)雞蛋那麼大，剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，所以叫蛇皮果。
別看蛇皮果長(zhǎng)相令人生畏，可是果肉卻含有大量的熱量和碳水化合物，同時(shí)脂肪和蛋白質(zhì)的含量也很多，另外還有以鐵和鈣為主的多種微量元素。這些成分都是人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備物質(zhì)，因此蛇皮果就成了可以保障人體健康的一種特色水果。
此外每100 g蛇皮果所含熱量為321.86 J、蛋白質(zhì)0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mgL。
蛇皮果含量最高的是熱量，而熱量是人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，一切生命活動(dòng)都需要的，如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來(lái)源于食物。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類(lèi)。
東南亞人這么熱衷吃蛇皮果，那么蛇皮果的功效和作用主要有哪些呢？
1、果膠含量豐富，對(duì)人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽(yù)。
2、蛇皮果具有補(bǔ)充人體礦物質(zhì)的功效
蛇皮果中含有多種礦物成分，其中鈣與鉀的含量最大，而鈣是加強(qiáng)人體骨骼密度的重要成份，人們食用之后可以預(yù)防缺鈣癥狀的發(fā)生，增加自體的骨骼強(qiáng)度。另外鉀也是人體最需要的一種礦物質(zhì)，人體在鉀缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)多種疾癥，而食用蛇皮果就可以減少因鉀缺乏而導(dǎo)致疾病發(fā)生的機(jī)率。
3、蛇皮果具有美容的功效
蛇皮果的果肉不但營(yíng)養(yǎng)成分很高，可以滿(mǎn)足人體多器官的營(yíng)養(yǎng)需求，這種水果的果肉對(duì)于人體的皮膚也有很好的滋養(yǎng)作用，用它直接涂抹皮膚，能起到美白和去除皺紋的多種功效，另外把蛇皮果制成面膜使用，還有很好的補(bǔ)水和保濕功效。
盛產(chǎn)于東南亞的水果蛇皮果，不但果肉豐滿(mǎn)，而且肉質(zhì)清脆可口，聞起來(lái)有種清香的感覺(jué)，剝開(kāi)蛇皮果，它的果肉是白中帶黃色，飽滿(mǎn)，果核也比較小，咬一口感覺(jué)很脆爽，吃起來(lái)肉質(zhì)很乾硬略有酸澀。
可是蛇皮果怎么吃呢?水果蛇皮果的吃法主要有：
1、最普通、最常見(jiàn)的吃法就是直接生吃了。將蛇皮果放入清水適當(dāng)放點(diǎn)鹽將農(nóng)藥清洗干凈。剝開(kāi)蛇皮果的果皮看見(jiàn)果子里面的黃白色或粉紅色的果肉，果肉中含有大量的不可食用的種子。
2、蛇皮果加工食品。這類(lèi)主要有蜜餞，腌制，罐頭，發(fā)酵。
3、將蛇皮果加工做成菜肴。
4、蛇皮果還可以腌著吃。
5、蛇皮果還可以用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。
6、蛇皮果可以?shī)A到陷餅里，吃起來(lái)感覺(jué)有蘋(píng)果的脆感，又有菠蘿的味道。
需要注意的是：蛇皮果屬于涼性的水果，所以孕婦可不能夠多吃喲。不同的食用方法對(duì)蛇皮果營(yíng)養(yǎng)的吸收也是不同的。
食用蛇皮果時(shí)一定要注意將蛇皮果清洗干凈，因?yàn)樯咂す麡?shù)不高，比較低矮。果實(shí)細(xì)嫩多汁，導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植蛇皮果的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。
這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蛇皮果洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗蛇皮果時(shí)，千萬(wàn)注意不要把蛇皮果蒂摘掉，去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
另外，還需留意蛇皮果外殼很堅(jiān)硬但是很薄，撥的時(shí)候一定要小心，很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆。
再次，剝皮生食蛇皮果時(shí)，皮和內(nèi)核不可食用。
最后，在食用蛇皮果時(shí)一定要挑新鮮的蛇皮果選購(gòu)，不要因?yàn)樨澅阋硕I(mǎi)了不新鮮的。應(yīng)選擇外皮光澤且沒(méi)有傷疤的。