羊肉湯
單縣羊肉湯，具有“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，還未喝湯，通過描述我們就已經嗅到了湯的香味，那么，我們要如何烹飪這道美食呢？下面給大家介紹一下單縣羊肉湯的烹飪方法。
主料：羊蝎子、羊肉200克、粉絲100克、食鹽、醋、蔥、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陳皮、茴香等
步驟：
1、將羊肉切成大塊，加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開
2、在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調料盒
3、水燒開后，不斷撇去浮沫
4、煮至沒有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出，流水洗凈
5、再加入足量冷水大火燒開
6、燒開后如果還有浮沫，繼續去除
7、轉中小火，保持始終沸騰的狀態煮1小時以上
8、煮到能用筷子輕松扎透肉塊時，湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘
9、粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開水煮熟撈出
10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上，成為辣椒油
烹飪技巧：
1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味，可以在買羊肉的地方專門買羊骨。我特意買了羊蝎子，煮完湯的羊蝎子和調料盒撈出來，加點原湯，加糖、老抽、鹽，就成紅燒羊蝎子
2、調味料不要早放，會使湯色變深，湯煮好后再加入，煮20分鐘能提鮮去膻就好了
3、煮湯過程中可以加少量鹽，有利于蛋白質析出，但是不要把鹽加夠。最終的調味是盛到碗里后，自己咸淡隨意加。
簡陽羊肉湯是什么？那是在上個世紀初期，一位姓汪的廚師初次為這道湯烹調成型，后面經過了十多年的精心細致地不斷調整其秘訣，終于做出一道既有著傳統有效保健功效，又蘊含色香味的羊肉湯。
簡陽羊肉湯的精髓就是簡陽的山羊，在簡陽養山羊的地方，很多都有著綠色的山草，這種吃著天然中草藥長大的山羊，有著得天獨厚的生存條件，讓山羊自然也帶有了良好的體質，所以用這樣的羊肉來熬湯，自然就味美香濃。
簡陽羊肉湯的山羊，和別的山羊有所不同，用來做簡陽羊肉湯的土山羊，也叫做“火疙瘩羊”，個頭雖然看起來很矮小，有點不起眼，但是它們的生命力極其旺盛。
簡陽羊肉湯是一道非常可口并且還具有保健功效的湯品。吃著湯中的羊肉，肉質細膩、肥而不膩、溫而不火，牛奶一般白的羊肉湯，那就是精華所在！
蘿卜羊肉湯也是一款秋冬滋補佳品，羊肉既能御風寒，又可補身體，所以此湯最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。那么大家知道蘿卜羊肉湯的具體做法嗎？下面就為您帶來詳細的蘿卜羊肉湯的做法！
食材：羊排、白蘿卜、花生油、食鹽、味精、小蔥、料酒、姜、花椒。
做法：
1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊。
2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油
3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時
4、放入蘿卜繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。
溫馨提示：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
羊肉是一種滋補性特別強的食物，人們在冬季的時候尤其喜歡吃，特別是用羊肉來煮湯。那么羊肉湯的功效有什么？喜歡吃羊肉湯的你有沒有發現羊肉湯不同的功效？一起看看吧。
羊肉相比豬肉來說，肉質更加細嫩，但脂肪含量以及膽固醇含量卻要少很多。羊肉熬湯是不少家庭秋冬季驅寒取暖的湯品選擇，羊肉湯的做法有哪些？羊肉湯怎么做才好吃。一起來看看。
蘿卜羊肉湯
功效：驅寒保暖、治腎虧陽痿
材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒
做法：
1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；
2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油；
3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時；
4、放入蘿卜繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。
補血羊肉湯
功效：山藥滋腎益胃、固精養陰；當歸有養血、補血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補精作用。
材料：山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽
做法：
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；
2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟后，加鹽調味即可。
羊肉湯泡饃
功效：暖胃、充饑
材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法：
1、羊排在冷水中浸泡2個小時，泡出血水；
2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；
3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時；
4、面粉和成面團，用酵母發酵后，分成大小適合的面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；
5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲
7、煮開后下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。
羊肉湯鍋是一道十分美味的料理，其主材料為膘肥羊肉、雞蛋、生姜、洋蔥等。在餐桌上羊肉湯鍋也是非常受歡迎的。那么下面為大家帶來這道美食羊肉湯鍋的做法！
食材：膘肥羊肉、雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。
做法：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
溫馨提示：
（1）這道菜的關鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
（2）吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。湯熬制好后，一定要把羊排、羊肉、羊雜撈出來，避免一直里面煮的太爛了。
（3）羊排可以直接砍到合適大小、羊肉和羊雜熬湯的時候盡量大塊些，煮好了撈出來之后再改刀成片和小段，避免湯很多肉渣。