榛子醬
豆瓣醬、甜面醬、蝦醬等調味醬廣為人熟悉，但是對于榛子醬，人們卻未必清楚。那么，榛子醬好吃嗎？我們來了解了解。
在為數不多鮮甜又美味的美食伴侶中，總有人會想起榛子醬，特別是那些忙于上班，沒有時間仔細做飯的白領一族，能夠在工作空閑吃上白飯拌榛子醬，既補充了熱量，又享受到了榛子醬的美味，實在是一件很劃算的事。而且少量食用也不需過于擔心榛子醬熱量高而導致肥胖。
榛子醬包裝美觀，風味獨特，口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等備受青睞，新鮮好吃的榛子醬營養價值高，富含豐富的維生素E，榛子醬中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素、豐富的礦物質，又不含脂肪，而且有助消化。喜歡榛子醬的朋友還可以自制，操作簡單，也不需要太繁瑣的準備工作。自己做的榛子醬和外面賣的還是有所區別，沒有添加劑，美味完全來自食材本身，色澤也不同。重點是味道好正！這樣又能親力親為自己動手做健康又美味的美食，在閑暇的周末增添不少樂趣。
榛子有著豐富的營養，那么榛子醬有沒有呢？我們這就來全面學習榛子醬的相關資訊，包括它的營養成分、藥用價值等，以便你能夠做出科學的判斷。
榛子醬的最主要是榛子。而榛子，又稱榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，榛子屬樺術科植物，為野生灌木榛子樹的種子。榛子果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類食品，有“堅果之王”的稱呼。榛子分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細微茸毛，果仁甘醇而香。榛子營養豐富，每l00克榛子果仁中含蛋白質16．2—18克，脂肪50．6-77克，碳水化合物16．5克，灰分3．1克，鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克，胡蘿卜素0.13毫克，維生素B1 0.20毫克，維生素B2 0.20毫克。榛子中鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。
榛子醬也有藥用價值。中醫認為榛子醬味甘性平，具有開胃、調中、明目之功效，可醫治體弱和腸胃不適等癥。榛子醬既可直接食用，又可搭配其它食物，是一種營養價值很高的補養品。 榛子還有殺蟲，治小兒疳積作用。
榛子醬本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子里包著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。
榛子醬美味可口有營養，作為愛寶貝的媽媽，怎么可能會錯過學習弄榛子醬的機會！各位好媽媽，請拿出你的筆和紙，在空閑時間不妨試一下制作自家的榛子醬。
主料：熟榛子、雞腿肉
輔料：蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生
調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬；
2、將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒；
3、坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。
特點：榛子是一種營養豐富、味道香醇的堅果，和其他配料制成肉醬，濃厚而味美。
中國人民在飲食上是很有講究的，除了口味要搭配，性質也要搭配，熱寒要相宜。那么，榛子醬可以搭配哪些食物呢？榛子醬與這些食物搭配起來，應該怎樣制作？事不宜遲，我們趕緊來看看吧！
榛子醬與豬肉搭配：制成八寶榛子醬
1、用刀將瘦豬肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分見方的丁；馬蹄也切成同樣大小的丁。
2、盆中注入開水，放入生榛仁，加入食堿，用竹刷子將榛仁外皮刷凈，用開水沖洗兩遍撈出，晾干。
3、坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，放入生榛片，用溫油炸至金黃色時撈出，控凈油。
4、坐煸鍋，注入熟豬油，燒至六成熱，放入肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分炒出來時，鍋中響聲加大，隨即放入蔥姜末、黃醬繼續煸炒；待黃醬裹勻肉丁并散發出香味時，加入料酒、精鹽煸炒均勻，放入馬蹄和榛仁，淋上香油翻炒均勻即可出鍋。
榛子醬與雞蛋搭配：制成榛子醬蛋糕
1、將黃油切小塊，放在碗中。
2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。
3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鐘以后，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。
4、只需幾分鐘，就可以等待黃油軟化了。使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。
5、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。
6、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖并充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合后再加下一次。
7、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下一次。
8、加完巧克力液并充分攪打均勻后，即成巧克力糊。
9、三個蛋黃分三次加入并充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。
10、加完蛋黃后，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之后加入。
11、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。
12、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。
13、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。
14、攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。