粘玉米
提到玉米，相信大家都不陌生，不過市場上的玉米分為很多類，比如：老玉米、粘玉米、黑玉米等等。那么什么是粘玉米？下面媽網百科就為我們解答一下。
粘玉米即富含粘性的玉米。粘玉米籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制，這個基因位于第9染色體上。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率；也有工業用途，有糯性，俗稱粘性。
粘玉米籽粒中營養成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。粘玉米wx基因的遺傳功能，是使粘玉米胚乳淀粉類型和性質發生變化，粘玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
粘玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。粘玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動；另外，粘玉米富含維生素C等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病。那么粘玉米應該怎樣煮呢？下面媽網百科就為大家帶來粘玉米的煮法。
主料：粘玉米棒1000g、水適量
做法：
1、將玉米外皮和玉米須剝去，只留下最里層的那一層玉米皮，然后用水將玉米棒子洗干凈；
2、將玉米棒放入電飯鍋中，加入適量的水，以沒過玉米棒為準，蓋上蓋子，加熱40分鐘，時間到后再悶10分鐘；
3、等玉米燜好之后，就可以出鍋了，聞起來感覺香噴噴的。
小貼士：
1、為了干凈最好剝去玉米的外皮再煮，否則有些可能會有小蟲子的。
2、粘玉米要在水里泡上一陣子再煮，這樣才更加軟糯。
粘玉米是世界上吸收最快的物質支鏈淀粉的提供者，支鏈淀粉的吸收時間快過葡萄糖，主食的熱量都差不多，關鍵是釋放速度。因此，不少人會在減肥的階段吃一些玉米，因為這樣既可以充饑，還能確保吸收能量。那么粘玉米的熱量大嗎？下面媽網百科就為大家介紹一下粘玉米的熱量吧。
經測定，每100克粘玉米中含有熱量169.46克、碳水化合物30.70克、脂肪2.80克、蛋白質4.90克。由此可見，粘玉米是一種高碳水化合物的食品，非常適合減肥者食用。
由于粘玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，它們都具有降低血清膽固醇的作用；多吃粘玉米，還可以使眼睛保持年輕漂亮；玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。粘玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。因此，媽網百科建議大家能夠常食粘玉米，這樣既營養又健康。
說起粘玉米，相信很多朋友都吃過，在粘玉米還未完全成熟的時候，將玉米棒子掰下來煮著吃，口味非常的香甜，而且粘玉米有幾種不同的顏色，比較常見的就是白色和黃色，它的食用價值非常的高，所以越來越受到人們的歡迎，有很多朋友都非常喜歡吃。那么粘玉米的營養價值又是怎樣的呢？下面媽網百科為大家帶來粘玉米的營養價值。
1、纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
2、每百克含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238～300毫克，是大米的2.45～3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑，具有多種保健作用。
3、含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用其替代主食，有助于血糖的調節。
玉米是人們常吃的五谷雜糧，在精米精面為主的當代，能吃一些五谷雜糧，無疑對身體的健康是有好處的，玉米本身就很有營養，雖然玉米已經從6、70年代的主食退居到輔食的行列，但是依然是人們餐桌上常見的食物，而最常見的吃法依然和傳統一樣，煮著吃，營養價值也極高，不過，南北有很大的差異，在北方的玉米個頭比較大，還有一種粘玉米，在南方玉米的個頭比較小，但是比較甜。現在的一些人聽到轉基因就會非常的緊張，如臨大敵。那么粘玉米是轉基因的嗎？下面媽網百科為我們講解一下。
轉基因技術實際上是一種進步，因為這樣的技術才可能培育出更優良的品種，增加農作物的產量，來滿足人們的需求，現在無論是那種食品都是供大于求，這也不能不說是轉基因技術的功勞，比如水稻，轉基因的技術可以增加水稻的顆粒飽滿、增加畝產量，還可以增加水稻的優質，目前，在國內的轉基因食品非常多，大豆也是常見的一種，而且，這種技術也得到國家的認可，在世界上更是廣泛的運用。
轉基因屬于“基因工程”的一種現代科技，是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因片段人為轉移到需要進行改造的物種中去，藉以改造生物的遺傳物質。而雜交則是通過不同基因型個體的交配，以產下不同于原來“純種”的后代。一定意義上它屬于基因天然的交流，在自然界可以發生。目前中國市場上銷售的轉基因食品只有大豆油和番木瓜兩種。糯玉米屬于雜交品種，和轉基因沒有關系。因此，大家對于粘玉米是否是轉基因食品大可不必太過擔心。