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      紫薯是什么

      【導讀】紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素c可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。

      紫紅薯又叫黑紅薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。

      它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

      花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。

      紫薯紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人體吸收,有效地留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內產生癌癥的自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

      紫薯可以做的食品可多了,如下:

      1、紫薯蒙布朗。

      材料:紫蕃薯(紅薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克。

      做法:事先去把蕃薯蒸熟,接著開始制作。黃油隔水融化,將消化餅壓碎。消化餅碎和融化的黃油拌勻蛋糕模內鋪上保鮮膜,將拌好的餅碎鋪進去,壓平把蒸好蕃薯去皮,壓成薯泥,將淡奶油打發薯泥和打發的奶油混合拌勻,至看不到白白的奶油為止。拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面,填緊壓平倒扣脫模,揭去保鮮膜即可。

      2、紫薯粥。

      材料:米,紫薯。

      做法:米洗干凈后用水浸泡半個小時以上,紫薯洗凈去皮,切成小塊。紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,煮開后轉小火。小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。

      3、紫薯牛奶糕。

      材料:紫薯150g,鮮奶360g,砂糖50g,魚膠粉12g。

      做法:魚膠粉先用一點水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后,放入攪拌機攪拌,再加入200g的鮮奶加以攪拌。鍋里倒入剩下的160g的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。倒入容器里讓它冷卻,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

      4、紫薯藍莓奶酪球。

      材料:紫薯,奶酪,白芝麻。

      做法:準備干凈的紫薯。紫薯從中間對切一半,微波高火4分鐘至熟。建議對切后扣著放,這樣切面不容易風干。為了配和紫薯的顏色,選擇了藍莓口味的奶酪,微紫。用到的原料,熟的紫薯和白芝麻,外加三塊奶酪。把微熟的紫薯放進保鮮袋中用搟面杖敲碎并搟成泥。奶酪切小丁備用。紫薯泥在手中揉成球。壓癟紫薯球放入奶酪丁。抱住奶酪后揉成球。白芝麻倒入煎鍋中。小火加熱白芝麻。放入奶酪球裹滿芝麻即可。

      紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。下面,就讓媽媽網為您詳細介紹紫薯的功效和作用。

      1、防癌抗癌。紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

      2、促進胃腸蠕動。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。

      3、有利于減肥瘦身。吃紫薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利于減肥、健美。

      4、增強免疫力。紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏松癥。

      紫薯雖好吃,但也有食用禁忌哦,如下:

      1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

      2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。

      3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

      4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。

      5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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      • 紫薯是什么
      • 紫薯的家常做法
      • 紫薯的功效與作用
      • 紫薯的食用禁忌
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