日式蕎麥面的做法

下面跟小編一起來學習日式蕎麥面的做法吧！

主料：苦蕎麥粉

輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。

做法步驟：

1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；

2、然后用濾網濾出高湯；

3、取120毫升高湯；

4、然后準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；

5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；

6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用；

7、接下來煎張蛋皮，然后切細絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響。

日式蕎麥面怎么吃？不同季節自然有不同的吃法，而且味道也大有不同。酷愛美食的你更喜愛哪種吃法呢？

一款適合夏天吃的日式蕎麥面，一般都是放在竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來心里都感覺涼爽，煮好的面要沖涼水，再過冰水，吃到嘴里，涼在心里，蘸上日本面醬油和綠芥末，喜歡的話再加點小蔥花。

面嚼在嘴里，感覺把蕎麥的香發揮到極至。不需要過多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實則是對料理人手藝的贊美，也成為一種習慣。據說也是日本天皇裕仁喜愛的料理。

日式蕎麥面的營養價值如何呢？

蕎麥雖其貌不揚，營養卻是糧食作物中的佼佼者。它含有的蛋白質不低于大米和標準面，人體(尤以兒童)不可缺少的必需氨基酸——賴氨酸和精氨酸含量大大超過同類食品。

蕎麥含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要的激素——前列腺素的重要組成部分。

此外，蕎麥面中含有的維生素B1不比標準面少，而富含維生素B2的煙酸含量則明顯地高于標準面。蕎麥面中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。煙酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用，是治療心血管病的良藥。

蕎麥面中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。蕎麥面雖然色澤不佳，但是做成扒糕和面條，佐以麻醬或羊肉湯卻別有一番風味。

日式蕎麥面的熱量如何？下面跟小編一起來看看吧！

蕎麥面的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

經常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖，同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對食品的質量要求越來越高，消費也更趨向于營養、健康。雜糧類食品因其含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、微量元素等，作為一種健康食品越來越受到消費者的青睞。下面小編為大家介紹蕎麥面包的做法！

食材：高筋面粉200g，蕎麥粉50g，酵母3g，砂糖5g，鹽4g，水140g，豬油10g。

制作方法

1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜即可。然后室溫發酵50分鐘。

2、分割為200g一個松弛40分鐘。

3、將面團滾圓。

4、放入烤盤，以溫度30℃濕度80%發酵50分鐘。

5、發酵好后，在表面灑上黑麥粉。

6、在面包表面劃上樹葉型刀口。

7、放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。