黑豆薏米粥的做法

黑豆薏米粥是一款養(yǎng)生粥，具有健脾美容的功效，對于這樣一款粥譜，該怎么做才好吃呢？媽媽們可以根據(jù)自己的喜好，加入自己愛吃的食材哦。下面介紹一款常見的黑豆薏米粥的做法：

所需準備材料：黑豆50g，黑米100g，薏苡仁100g，花生50g，大米80g，干百合20g，黑芝麻20g，冰糖適量

所需準備廚具：煮鍋、砂鍋

制作步驟：

1、花生、薏米仁、黑米、千百合洗凈，泡2小時以上備用。

2、黑豆（黑豆剝開外皮，綠芯的豆仁為精品，媽媽們買時要注意咯）洗凈，泡2小時以上備用；

3、大米、黑芝麻洗凈，備用；

4、鍋內放入適量水，放入花生、黑豆，大火煮開。

5、 放入薏米仁、放入黑米、放入大米，煮約20分鐘。

6、放入泡好的百合，放入黑芝麻和適量冰糖，煮開鍋轉小火煮約10分鐘即可。

溫馨提示：

1、在購買黑豆的時候，要注意辨別黑豆與黑蕓豆。黑蕓豆咬開，豆仁是白色的。黑豆咬開，豆仁是綠色的。

2、百合是個很好的滋補湯料，一年四季都適合煲湯粥，但不是百合產出季節(jié)時，干百合也是個不錯的選擇。

3、煮粥時，要選用砂鍋，這樣的粥才是最好喝的哦。

黑豆薏米粥的熱量是很多減肥人士都會關愛的問題，若要提及黑豆薏米粥的熱量的話，那就要看加入黑豆和薏米的比例，還有黑豆和薏米的熱量分別是多少咯。

黑豆的熱量

每100克的黑豆的熱量是381大卡。其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等。

薏米的熱量

每100克的薏米的熱量是357大卡。其中碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等。

看完了以上黑豆和薏米的熱量后，若想計算黑豆薏米粥的熱量的話，除了要計算黑豆和薏米的熱量外，還要計算所加入的其他材料的熱量，例如燙、百合、黑米等。

黑豆薏米粥的營養(yǎng)價值頗高，不僅含有豐富的維生素E，可延緩衰老；還高蛋白低脂肪，對于減肥人士健康減肥頗有益處。那么黑豆薏米粥的營養(yǎng)價值都有哪些呢？主要有以下幾點：

1、 黑豆薏米粥的薏米含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

2、 黑豆薏米粥中的薏米因含有多種礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

3、 黑豆薏米粥的薏米含有曬元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

5、 黑豆薏米粥中黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就占了約55.08%。亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關重要的調節(jié)作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積，導致動脈硬化的發(fā)生。

6、黑豆薏米粥中黑豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產生。

7、黑豆薏米粥中的黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn)，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。

8、黑豆薏米粥中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆薏米粥的功效與作用有哪些呢？黑豆有黑豆的功效，薏米有薏米的功效，而黑豆薏米粥將結合這兩種食材的功效，對人體的健康更有益處。下面就來看看黑豆薏米粥的功效都有哪些吧。

1、延緩衰老，抗皺美顏

黑豆薏米粥含有的薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或將薏米炒熟后研末沖服；黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

2、健脾胃，促進消化

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認為，而黑豆薏米粥中的薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

3、抗癌

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因為薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般會建議腫瘤患者用生薏米30克—50克，加水適量浸泡3—4小時后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。

4、消腫利尿

黑豆薏米粥中的黑豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。

5、增強精力

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。而黑豆薏米粥中黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆薏米粥雖然是一款養(yǎng)生粥，對人體健康十分有益，但是每種食物都有一定的注意事項，就算是養(yǎng)生粥也有一定的食用注意事項，那么黑豆薏米粥食用注意事項有哪些呢？下面歸納了三大點：

1、 黑豆薏米粥的適宜人群

一般人群均可食用，但有其適宜各種癌癥患者、關節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用。

2、黑豆薏米粥的禁忌人群

婦女懷孕早期忌食；汗少、便秘者不宜食用；兒童、腸胃功能不良者慎食。

3、黑豆薏米粥的其他注意事項

1）孕婦或經(jīng)期莫服用。因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應該避免食用。　　

2）切忌過量食用。薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷!　　

3）莫當保健藥品食用。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

4）不能一起食用的食物。黑豆薏米粥不能與四環(huán)素同吃；不能和蓖麻子同吃；不能和龍蛋及五參等中草藥同吃，因為在服用中草藥和黑豆以及各種黑豆制品同吃，會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

5）不要生吃黑豆。黑豆的營養(yǎng)價值高已經(jīng)得到了大家的公認，但是，我們不能因此而盲目的食用，尤其是不要生吃，容易腹脹，不僅對于黑豆，對于各種食物我們都要搞清楚他們的副作用，以免付出的辛勞不能得到應有的回報。

若想黑豆薏米粥好吃的話，那么黑豆和薏米必須要選好，因為黑豆有真假好壞之分，薏米也有好壞之分，下面就來講一下黑豆薏米的選購技巧吧！

一、黑豆的選購技巧

1、看表面辨真假。正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

2、加白醋辨真假。把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學反應。

二、薏米的選購技巧

薏仁的表面應該是光滑的，大部分薏仁是白色的，不過如果有殘留的黃褐色皮也很正常。選購薏仁一定要選粒大的、不太碎的比較好。除此之外，還要不要貪小便宜的心理，價格差異過大，過于廉價的食材切莫購買。