黑糯米的功效與作用
黑糯米別看它顏色黑，其實它是有很多功效的哦，下面我們來看看黑糯米的功效和作用吧。
中醫認為，黑糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點黑糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，黑糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將黑糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。
黑糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡后裝入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助于滋補產后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為“黑氣入腎，黑色多補腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發烏黑發亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
黑糯米是我們生活中比較常見的一種谷類，也常常被稱為谷類里的黑珍珠，主要是因為黑糯米的營養價值是很高的，含有很多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，當然還有很多的維生素和礦物質的，所以我們今天給大家介紹一些黑糯米的營養成分吧。
黑糯米營養成分：熱量344.00大卡，碳水化合物75.30克，脂肪(克)1.00克，蛋白質(克)9.00克，纖維素(克)0.60克，維生素E0.93毫克，硫胺素0.10毫克，核黃素0.03毫克，煙酸1.90毫克，鎂50.00毫克，鈣8.00毫克，鐵 0.80毫克，鋅1.20毫克，銅0.25毫克，錳0.86毫克，鉀136.00毫克，磷48.00毫克，鈉1.20毫克，硒2.80微克。
黑糯米具有很好的營養價值，可以做出很多種美食，那么常見的黑糯米有哪些吃法呢？一起來看看吧。
1、糯米珍珠丸子
材料：肉糜半斤，嫩藕1節，蔥花少許，咸鴨蛋6個，糯米2把，胡椒粉少許。
做法：肉糜半斤，嫩藕1節（切細碎狀），蔥花少許，咸鴨蛋6個，取黃待用 ；糯米2把，溫水泡約1小時以上瀝干待用 ；肉糜放胡椒粉少許，加少許鹽，少許料酒及藕丁，蔥花攪拌上勁；用肉糜裹好蛋黃（裹時記得手上沾點水，這樣不沾手）；把一個個丸子蘸上泡好的糯米，就成了一個個珍珠丸子 ；上籠蒸約20分鐘。
2、芒果白雪黑糯米
材料：芒果1個、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細砂糖25克。
黑糯米提前浸泡2小時以上，加入細砂糖。加水沒過黑糯米3厘米，電飯鍋按下煮飯鍵，煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下，再跳起后黑糯米飯煮好。黑糯米飯涼后，用手蘸點水，搓成圓球。冰激凌和椰漿，牛奶混合，用攪拌機打出現泡沫。輕輕倒入甜品碗里，并將泡沫輕鋪在表面。芒果對剖切成兩片，連皮切出網狀紋路，輕輕一掰呈現菠蘿形花紋。將芒果擺在碗中即可。
3、黑糯米粽子
材料：黑糯米；白糯米；棉繩；處理好的粽葉。
黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗凈，浸泡4小時。白糯米洗凈浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。取3—4張處理好的粽葉，卷成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火后不要急于拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。
4、黑糯米荔枝扣
黑糯米提前6小時用水泡上，泡好的黑米中加入大米，加適量的水，就是平時蒸米飯時加水的量即可米。上籠蒸30分鐘，蒸好后晾涼備用。 荔枝去皮去核，這種荔枝是真好吃，核也特別小，但是做這個菜就顯得核太小了，和豌豆放一起，還沒有豌豆大。在荔枝的里面稍微放兩粒蒸好的米，主要是讓米粘住豌豆。再把豌豆放里面。豌豆的那個面朝下，擺放到碗里。蒸好的米填進去，要把所有的空隙都填滿，用勺子稍微壓實一下。倒扣在盤中，拿掉碗。淋上玫瑰醬即可上桌享用啦。
黑糯米具有很豐富的營養價值，很多家庭都喜歡備著黑糯米。那么黑糯米適合哪些人食用呢？一般來說，黑糯米是沒有人群限制的，一般人群均可食用。
黑糯米的營養和功效表示，尤適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。這些人群可以經常吃黑糯米哦。
不過對于部分人來說，吃黑糯米是不好的。因為糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，生育嬰幼兒者、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
有些人以為黑糯米和黑米是一樣的，因為它們的顏色比較相近，而且形狀也比較相似。其實它們不是同樣的食物的，下面媽網百科給大家分析黑糯米和黑米的區別有哪些。
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米，黑糯米是糯米，粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑，行如烏珠，質地細密，比普通大米略扁，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”，其營養價值比一般白米高，又名烏米，是禾本植物黑稻谷的鐘仁，性濕、味甘，具有很高的營養價值和藥用價值，是理想的食療佳品。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離。
3、黑糯米與黑米的營養價值不同
黑米營養豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強造血功能，可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。