蓮藕糯米的做法大全

糯米蓮藕是一道美味可口的漢族名點，節(jié)日食品。此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。原為中秋佳節(jié)特食菜肴，“蓮”“藕”意為“連”、“偶”，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。下面來看看蓮藕糯米的做法有哪些吧。

做法一：

原料：蓮藕、桂花醬、糯米。

做法：將蓮藕去皮，洗凈；把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；加入冰糖水煮8~9小時至熟；切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。

做法二：

原料：藕、糯米、白糖，蜂蜜。

做法：糯米預(yù)先泡數(shù)小時（個人感覺，三小時足矣），根據(jù)個人口味拌入白糖。蓮藕洗凈，對切，灌入糯米（注意要塞滿噢，可以借助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）。上鍋蒸熟（四十分鐘），晾涼，切片，澆上蜜汁。

做法三：

原料：塘藕500克、糯米100克、白糖200克、廣昌白蓮5克。

做法：將糯米淘洗干凈，用清水浸泡 30分鐘，撈起晾干水分。白蓮洗凈盛碗內(nèi)，加上清水少許，入籠蒸 20分鐘，取出透涼，削去蒂。將塘藕削去皮，用水洗凈，先切去一端藕節(jié)，將糯米灌入藕孔，藕孔填滿后，用刀背輕輕地捶拍，再放入沸水瓦缽內(nèi)煮熟，取出晾涼，切片裝盤即可。

雖然糯米蓮藕的制作難度并不是很大，但是想要做出美味可口的蓮藕糯米還是需要一些技巧和注意事項的。下面我們來看看，怎么才能做出好吃的蓮藕糯米。

1、糯米沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間。

2、把糯米塞進蓮藕內(nèi)時，應(yīng)把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會被塞滿。

3、蒸熟后的糯米蓮藕，要等完全攤涼后，才可以用蜜糖調(diào)味，否則蜜糖遇熱容易變酸。

4、蓮藕必須采用鮮嫩的，新鮮的蓮藕吃起來更加美味、更加爽口。

蓮藕糯米具有絕佳的風(fēng)味口感，同時也是一道很有營養(yǎng)的美食哦，來看看糯米蓮藕的營養(yǎng)有哪些吧。

1、蓮藕的營養(yǎng)

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

藕片藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

2、糯米的營養(yǎng)

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。

有關(guān)食物相克的說法很多，吃了會對身體造成損害的說法讓很多朋友吃喝都不再踏實。可是，究竟這些食物相克的說法真的可信嗎？那么蓮藕糯米跟什么食物相克呢？

網(wǎng)上相傳最多的就是糯米不能跟雞肉同食，也就是糯米與雞肉相克，因此很多地方都出現(xiàn)蓮藕糯米與雞肉相克的說法。相克的理由是糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

不過根據(jù)科學(xué)解釋來說，只要不是一次性的大量同食這兩種食物，是不會出現(xiàn)身體不適的情況的。因此朋友們不要太擔(dān)心哦。