煎培根要放油嗎

因?yàn)榕喔褪秦i肉，豬肉肯定會(huì)含有脂肪的，在煎的過(guò)程中肯定會(huì)出油，那么煎培根還需要放油嗎？

媽網(wǎng)百科告訴大家，煎培根是需要放油的哦。在煎培根的時(shí)候，需要在鍋底刷一層薄薄的油，主要是為了不讓培根粘鍋，不煎焦等。

油脂類的熱傳遞相對(duì)較快、而且本身也具有調(diào)和滋味的作用，還可以增加食物的營(yíng)養(yǎng)成份，起到美味的作用，所以炒菜、煎東西要放油。

煎培根需要放油，那么到底要放什么油呢？這個(gè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些人習(xí)慣色拉油，有的人放橄欖油，還有的人放黃油、調(diào)和油等等。不管放什么油，只要功力好都能給煎出香噴噴的培根。下面給大家詳細(xì)介紹以上幾種油。

橄欖油：可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，

調(diào)和油：又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

色拉油：俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。

黃油：是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。

在熱油鍋里，煎一個(gè)雞蛋只需要花3分鐘的時(shí)候，不能煎太久。煎太久的雞蛋會(huì)變焦，口感不好。那么培根要煎多久呢？

1、首先還得看買的培根是肥的多，還是瘦的多，肥一點(diǎn)的培根會(huì)比較容易熟哦。

2、其次看顏色，一般煎到有點(diǎn)金黃色就差不多了，煎太久會(huì)容易焦掉。

煎的方法是：先開中火把平底鍋燒熱放入培根，改用小火煎到培根中的油脂溢出，兩面都變成好看的深紅色，肉質(zhì)也變得有一些焦、脆就可以盛出來(lái)了。一般煎得有3分鐘就差不多了，用厚點(diǎn)的鍋煎最好。

煎培根雖然很簡(jiǎn)單，第一次煎的人都可以煎得很好。但是如果想每一次都煎的很好并且受人稱贊，下面這些知識(shí)你就不得不了解了。那么我們來(lái)看看煎培根需要注意什么吧。

放油的問題。鍋內(nèi)放一點(diǎn)油千萬(wàn)別多放，因?yàn)榉庞椭皇菫榱伺喔蛔兘梗遗喔旧硎菚?huì)出油的，因此不需要放太多油。

煎的時(shí)候要小火。因?yàn)榕喔緛?lái)就蠻薄的，很容易熟，把培根切成合適的大小，一片一片放進(jìn)鍋里，煎完一面，換一面。

把握煎的時(shí)間。培根剛剛卷曲變色就可，禁止長(zhǎng)時(shí)間烹飪。看到培根變色，尤其是白色的脂肪部分變得透明就可以起鍋了。因?yàn)榕喔鼙〖鍟r(shí)間長(zhǎng)了嚼不動(dòng)口感也不好。