烤箱烤紅薯

紅薯中富含膳食纖維和多種維生素，是良好的粗糧食品。多吃烤紅薯有助于消化，緩解便秘。烤紅薯能自己烤還是自己烤吧，最好不要到外面買，外面烤紅薯用的那種廢棄化工桶也不知有多少污染。

現(xiàn)在家用電器很普及了，很多家庭都會有烤箱，那么這時候需要烤紅薯烤箱就派上用場了。大家可以隨時用烤箱烤紅薯，烤紅薯當早餐或者當主食都是很不錯的呢，好吃又營養(yǎng)！

使用烤箱烤紅薯很容易操作。首先我們需要準備地瓜，洗凈擦干或自然晾干。

然后把紅薯放烤網(wǎng)上，可以鋪一層錫紙，防止地瓜出油滴落在烤箱內(nèi)。

接著放到烤箱中層200度，烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻幾下，這樣紅薯受熱更均勻。

再調(diào)到190度，放中層，上下火，烤大概50分鐘，中途要注意翻面。

這樣烤一個多小時，紅薯也熟得差不多了。

紅薯不要選太大個的，小個的更容易烤熟。選的時候選表皮完整，顏色均勻的，注意表面不要選表面有黑斑的。

烤紅薯所用的紅薯最好用紅心的，比較甜，適合烤來吃。黃心番薯更適合做甜湯。我這次買了兩個紅薯，以為都是紅心的，結(jié)果烤好發(fā)現(xiàn)一個紅心一個黃心，紅心的明顯更香甜，黃心的略輸一籌。

用烤箱烤紅薯的時候，給紅薯翻面時很容易被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出后翻面，再放回去。家里有小孩的，最好看好小孩，不要讓小孩碰到。

烤紅薯的時間到，不要急著打開烤箱門，可以先拔掉電源，利用烤箱的余溫，繼續(xù)烤10分鐘。紅薯再小，注意最少也得烤半小時。

烤紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥十分有益；

紅薯經(jīng)過烤煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生吃相比會增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。

烤紅薯中所含有的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。其中所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。

坊間流傳出很多烤箱烤紅薯會致癌的說法，其實這是不正確的，因為烤箱烤紅薯并不會致癌。這些關于烤箱烤紅薯會致癌的傳言都有些言過其實。首先，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。

然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，用烤箱烘烤可以調(diào)節(jié)溫度，所達到的溫度也有限。因此正常用烤箱烤紅薯不容易產(chǎn)生大量致癌物，其危險性較小。

如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應的結(jié)果，對人體沒有毒性。