小辣椒咸菜
吃辣椒好處有好多，我國(guó)許多地方都有長(zhǎng)期吃辣椒的習(xí)慣。如四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕。他們所以這樣喜愛(ài)辣椒，除了制成的菜肴具有香辣的美味外，更由于它有著既多又好的養(yǎng)生保健功能。
每年秋天都是小辣椒大量上市的時(shí)候，有時(shí)買(mǎi)的太多吃不了，放著也就壞掉了，這時(shí)可以把它制成咸菜，能存放很長(zhǎng)時(shí)間，而且小辣椒咸菜的味道也比較誘人。
小辣椒咸菜顧名思義就是由小辣椒做成的咸菜。辣椒含有一種特殊的物質(zhì)辣椒素，能加速促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥、降血糖、增強(qiáng)體力、御寒防病、保持身材苗條作用。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。
小辣椒咸菜最適宜常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。可以當(dāng)作菜來(lái)送飯，也可以做配料來(lái)做菜。從辣椒中提取的辣椒素也被應(yīng)用到戒毒治療中，以取代患者的毒品興奮反應(yīng)。
小辣椒咸菜小辣椒顏色深綠.皮薄個(gè)小但是辣味濃烈，而且還很美味，是很多人的選擇。為了能更加方便地吃到小辣椒咸菜，最好的辦法就是自己學(xué)會(huì)小辣椒咸菜的做法，自己做小辣椒咸菜，下面就由我們一起來(lái)學(xué)會(huì)小辣椒咸菜的做法吧。
1、準(zhǔn)備好需要的食材。適量的小辣椒、醬油、食鹽、白糖、生姜、大蒜、色拉油以及高度白酒、味精、花椒大料以及桂皮和大蔥等調(diào)味料各適量就可以。
2、把小辣椒購(gòu)買(mǎi)以后，去掉蒂部，在上頭剪一個(gè)小口，并晾干水分備用。
3、把醬油放在鍋中加熱，然后煮開(kāi)，讓其自然降溫，然后把鍋中放入色拉油，加熱后放入大料、花椒以及大蔥等調(diào)味料，炒制出香氣，然后關(guān)火。
4、把炒好的調(diào)料和煮好的醬油放在一起調(diào)勻，然后全部倒入到處理好的小辣椒中，讓湯汁把小辣椒淹沒(méi)，過(guò)一星期左右就可以取出食用了。
我相信只要按照以上的方法步驟進(jìn)行制作，即使是毫無(wú)基礎(chǔ)的人也能學(xué)會(huì)小辣椒咸菜的做法，也就一定能做出美味的小辣椒咸菜。
對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，人們最關(guān)注的就是它的功效。對(duì)于小辣椒咸菜，我們知道了它的吃法，其實(shí)小辣椒咸菜的營(yíng)養(yǎng)是大家最關(guān)注的，那么小辣椒咸菜的營(yíng)養(yǎng)怎樣呢？下面就由我們一起來(lái)了解一下吧。
小辣椒咸菜富含維生素C和微量元素以及維生素，可降低血液中的膽固醇，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的小辣椒咸菜，對(duì)緩解病情有一定作用。
小辣椒咸菜強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化。小辣椒咸菜還有殺菌和殺抑胃內(nèi)寄生蟲(chóng)的功效。
小辣椒咸菜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對(duì)增強(qiáng)視力、防止夜盲癥很有效。小辣椒咸菜含有較多抗氧化物質(zhì)，促進(jìn)荷爾蒙分泌，可預(yù)防癌癥和其他慢性疾病及潤(rùn)膚美容、抗衰老的作用。
小辣椒咸菜既可作為調(diào)味品使用，又可作為菜肴使用，或做配料，為菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做調(diào)味品。
小辣椒咸菜是很多人都比較喜歡的一種食物，我們很多人都吃小辣椒咸菜用來(lái)下飯，但是并不是所有的人都是可以吃小辣椒咸菜的，很多的人其實(shí)都是不適合吃小辣椒咸菜的，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)不合適吃小辣椒咸菜的人群有哪些吧。
1、腎病患者不適宜吃小辣椒咸菜。小辣椒咸菜中的辣椒素是通過(guò)腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
2、服用中藥者不適宜吃小辣椒咸菜。吃小辣椒咸菜會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。
3、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者不適宜吃小辣椒咸菜。由于小辣椒咸菜中的辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、孕產(chǎn)婦不適宜吃小辣椒咸菜。這類(lèi)人群食用小辣椒咸菜，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。
5、甲亢患者不適宜吃小辣椒咸菜。因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
6、心腦血管疾病患者不適宜吃小辣椒咸菜。
7、痔瘡患者不適宜吃小辣椒咸菜。
8、紅眼病、角膜炎患者不適宜吃小辣椒咸菜。吃辣椒容易上火，從而加重病情。
如果你屬于上面給大家介紹的這些人群之一的話，那么就要飲食中注意一下了，因?yàn)槿绻愠粤诵±苯废滩说脑捑蜁?huì)對(duì)你的身體產(chǎn)生比較嚴(yán)重的影響。