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      熟糯米粉怎么做

      【導讀】熟糯米粉是糯米粉的一種,粉末細細白白的,粘性較大,加水后很容易揉成面團。原本糯米粉的粘性較低,即使加入水后也很難粘在一起,熟了的糯米粉就不一樣了,省去了和面的艱難步驟。如果想做冰皮月餅、雞仔餅、蒸糕等,可以直接到市場買熟糯米粉,也可以自己動手炒熟糯米粉,其實熟糯米粉不僅可以通過炒熟,也可以蒸熟,具體怎么做,一起看看。

      如果正在糾結(jié)糯米粉和面問題,不如直接將糯米粉炒熟,就可以愉快的制作各種糕點了。南瓜餅也可以呢,不過口感可能沒有水磨糯米粉做的那么香軟可口。熟糯米粉可以通過炒熟得到,也可以蒸熟糯米粉。一起看看怎么做熟糯米粉。

      方法一:炒

      其實糯米粉通過加入鹽、油、蔥花等,炒好后沖水也能成為坐月子的小吃呢。炒糯米粉其實和炒菜差不多,唯一不同就是不讓油、調(diào)味料,炒糯米粉需要注意火候,太多火容易炒焦,合格的熟糯米粉外觀微黃。

      方法二:蒸

      1、將糯米粉放入碗中,鋪平。

      2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。

      3、封上保鮮膜后,放入鍋中,隔水大火蒸20-30分鐘。

      4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。

      蒸糯米粉的時候除了用鍋,也能用微波爐叮熟,可方便了。

      熟糯米粉是炒熟后的糯米粉,糯米粉分為兩類,水磨糯米粉和熟糯米粉,水磨糯米粉做成的食品口感更糯軟,缺點是粘性較差,經(jīng)常在和面的時候令人揪心,水磨糯米粉一定要用溫開水和面,這樣才能稍微提高粘性,炒熟后的糯米粉粘性提高了,很容易就揉成面團,可以用來制作各種點心,最常見最流行的做法是冰皮月餅,也可以用來做雞仔餅、紅棗蒸糕,馬拉糕也可以。

      熟糯米粉也叫做糕粉,其實熟糯米粉不僅能做成糕點,也能做成月子小吃。做法是:鍋中放入香蔥蒜末,在放入鹽和油,倒入糯米粉,慢火炒至微黃,將炒黃的熟糯米粉沖水就變成一道營養(yǎng)的糊仔了。

      熟糯米粉價格親民,市場買3塊錢一斤的都有,如果是包裝的,一斤也就5-6塊,價格都挺優(yōu)惠。糯米粉總體來說價格還是很實惠的,水磨糯米粉和熟糯米粉的價格差不多,500g的水磨糯米粉也就7~8塊錢,優(yōu)質(zhì)的水磨糯米粉100g最多不超過30塊。

      幾天不吃就惦記的南瓜餅、雞仔餅、蒸糕等,都可以自己買點熟糯米粉回來做,不過挑熟糯米粉的時候首先要看手感和顏色:色澤,糯米粉呈乳白色,無光澤;粉粒,用手指搓,會感覺十分的細。

      網(wǎng)上購買糯米粉,常見的是農(nóng)家御品、安吉爾、三象等品牌,看圖片是有點不可信的了,還是可以看看大家的評價,當然也不用想得太復雜,因為糯米粉還是蠻便宜的。

      熟糯米粉一般用來做點心,如冰皮月餅、南瓜餅、蒸糕、雞仔餅、年糕等,口感不輸水磨糯米粉做的甜品。熟糯米粉揉成面團很容易,所以制作點心的時候相對容易一些,如果糯米粉還沒炒熟,也可以放在鍋里蒸一蒸,十分的簡單便捷。下面介紹幾款用熟糯米粉做成的點心。

      冰皮月餅

      原料:熟糯米粉、白糖、奶油、紅豆沙。

      做法:

      1、熟糯米粉倒入碗中,加入適量的水,放入白糖、豬油揉成面團,也可以加入一些薄荷、草莓汁,令面團的顏色美美噠。

      2、將揉好的面團搓成一個個小圓粒,按壓面團后包入紅豆沙,然后放入月餅模中。

      3、月餅做好后就入冰箱中冷藏了。

      小提示:因為是熟糯米粉因此無需再蒸熟或炒熟糯米粉了。

      雞仔餅

      原料:板油、熟糯米粉、白糖、酒。

      做法:

      1、準備一塊板油,留下脂肪切粒,豬油粒焯水,撈起。

      2、豬油粒加入糖和酒腌制。(20天左右)

      3、炒糯米粉,將糯米粉炒至顏色稍微發(fā)黃即可。

      4、炒芝麻、花生,撈出,加入到熟糯米粉中。

      5、熟糯米粉中放入腌制好的豬油粒,加一些水,攪拌。

      6、將熟糯米粉搓圓后放入烤盤,調(diào)好溫度,20分鐘即可開吃。

      熟糯米粉做法多多,可以做成小點心也能做成美味的菜肴,如荷葉糯米粉雞,那個滋味令人香氣了炸雞啤酒,好懷念。除了吃法多多,功效也是頗高的,具有“補脾胃、益肺氣”的功效。

      熟糯粉繼承了糯米的優(yōu)良特性,具有滋補的功效,在冬天吃還能御寒,十分給力。糯米粉含有蛋白質(zhì)、維生素、以一己一些微量元素,吃了對身體棒棒噠。如果胃口不好、經(jīng)常腹脹可以吃點糯米粉做的食物。糯米粉營養(yǎng)豐富,能起到健脾養(yǎng)胃的功效,如果不想吃飯,看到誘人的糯米粉甜品還能抵抗得了嗎?

      氣虛、氣短、乏力,吃點糯米粉糕點,也能起到一定的緩解作用呢。不過糯米粉糕點難消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要貪嘴了。

      * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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