黑小米的做法

黑小米具有降糖、滋補促消化的作用，還有的色氨酸也是十分豐富能促血清素：五羥色胺，黑小米有促進安神睡眠的功效，睡前半小時適量進食黑小米粥，能助人入睡。 黑小米粥的做法也有多種多樣，下面介紹幾種家常黑小米的做法：

1、黑小米金桔粥

食材：黑小米、山藥、金桔。首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點便于煮熟。小金桔清洗干凈并對半切開并輕輕壓扁。將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續燉煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外，還有美容駐顏的功效，再者它還有降糖的好處，糖尿病人也可以食用哦。

2、黑小米紅豆粥

食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉小火繼續煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過20分鐘，營養綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點白糖風味更佳。該粥有助于產后或術后體質虛弱的人恢復，被稱為病人和產婦的最佳食品。

3、黑小米蘿卜粥

食材：黑小米、胡蘿卜、枸杞。黑小米淘洗干凈，胡蘿卜洗凈削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿卜和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關火等至可開鍋繼續小火煮10分鐘便可。本粥明目而易消化。

中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。是產婦和病人的理想食物。黑小米的功效作用可歸結為：

1、美容和養顏的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中產生的有害產物由于具有強氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。通過對自由基的消除從而起到抗衰老的作用。再者維生素E也能活化人體的血管系統，預防梗塞等問題。

2、烏發的功效。我們知道很多黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發養發的作用，另外腎藏精，其華在發，由于它對腎臟也有固原滋潤的效果也使得人們減少了因腎氣不足而產生的白發問題。

3、調節血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，是人體血糖處于正常值內。由黑小米的食品中很多都有降糖的功效，為高血糖患者的重要食譜。

4、抗過敏的功效。黑小米含有一種特殊的植物色素一一花青素，是一種天然的抗過敏藥物，也起到消炎的作用。

黑小米的營養是非常豐富的，富含蛋白質（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、鈣質（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）還有維生素和其他礦物質。含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點五倍，粗纖維更是高出四到七倍。并且其蘊藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米還有個優良的品質就是易于人體吸收，吸收率達到了97.4%之多，這時其他五谷雜糧無法望其項背的。

黑小米的營養價值可歸納為：

1、優質的蛋白質來源，有著調節生物規律和睡眠的功效。也由于其蛋白的低過敏性使其安全性較高，適合大部分人食用。

2、富含維生素，含有較高的VA和VB，起到預防皮膚干燥，眼睛干澀、體虛易累等癥狀，同時還能緩解心肌病。

3、礦物質，有著較為豐富的鋅、鎂、鉀，這些元素在體內比例雖少但又不可或缺起到調節生理作用，同時含有的硒元素具有抗癌作用。

4、抗氧化，作為經典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素，其能有效的抗衰老、美容而起到駐顏的作用。

盡管黑小米具有有利人體的成分，但是食用或搭配不當同樣會造成對人體的危害，黑小米的禁忌搭配有哪些呢？

首先盡管黑小米是豐富的蛋白質來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨的黑小米粥的營養不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養物質無法轉化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

再者黑小米補脾養胃、滋養腎氣、補虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實作為主治風寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會導致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。

在北方許多婦女的產后，都會將紅糖黑小米當做保養恢復的優良食物，有著“代參湯”的美稱。具有的滋陰養血，對產婦虛寒的體質保養恢復，協助她們康復膂力大有裨益。而現代人由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到助消化和養腸胃的功效。