紅豆綠豆小米粥

小米的營養價值豐富，而且熱量也很低，是五谷雜糧中功效比較強大的一種。紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點。紅豆綠豆小米粥的做法很簡單，基本只需要這三種食材就可以了，喜歡偏甜口味的朋友可以適量添加一些冰糖。如果追求原汁原味，那么就最好什么都不加，熬制好的粥可以直接食用。趕緊跟著食譜學起來吧！

材料：紅豆適量，綠豆適量，小米適量，清水適量

1、紅豆、綠豆挑揀干凈，浸泡半小時到一小時備用；小米洗凈浸泡1小時備用。

2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內，加水500毫升熬煮，大火煮開轉小火慢慢燜煮。

3、大概40分鐘左右，豆爛米開湯稠粥就差不多熟了。這時可見鍋中米粒與水充裕的夾雜，構成亮光透明的薄膜，也就是“米油”，用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆，都呈豐滿開花狀況。

熬粥時需要注意，水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，這樣才能熬制出粘稠的粥。另外，小米提前浸泡之后更加容易煮粘稠，沒時間的話不泡也可以，但是要適當延長煮粥的時間。

小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。但是因為小米是本著五谷要雜吃的原則，熬煮小米粥的時候可以添加注入紅豆、綠豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等一同熬制，營養更均衡。所以民間便有了紅豆綠豆小米粥這種營養更加豐富的養生粥。而且紅豆、綠豆和小米三者共用，有助三種單品的功效最大限度的發揮。紅豆綠豆小米粥的功效非常多，經常食用對健康很有益處！

小米不僅營養全面豐富，還有養胃的功效。中醫認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。

紅豆被李時珍稱為“心之谷”，不僅是美味可口的雜糧，更是醫家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養顏等多重功效。綠豆止渴利尿，不僅能幫助人體補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持人體水液電解質平衡有著重要意義。

紅豆綠豆小米粥的營養價值非常高，主要是因為紅豆、綠豆和小米都是對人體非常有益的食材。如今不少人都推崇吃粗糧，此粥就是很好的選擇，經濟實惠，營養成分卻一點一輸很多的營養品。到底這一粥品中的三種食材有什么樣的營養成分呢？

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。其所含蛋白質主要為球蛋白，能降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

小米作為“五谷之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。

紅豆綠豆小米粥雖一般人都能吃，但也有個別特殊體質的人不宜食用，另外，大家食用的時候仍需要注意相關的禁忌，這樣才不至于對身體造成負面影響。那么，到底哪些人不宜吃紅豆綠豆小米粥呢？

1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人食用綠豆能夠清暑益氣、止渴利尿。但是寒涼體質的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止食用綠豆。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

3、由于粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝紅豆綠豆小米粥粥時需要慎重一些。粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。糖尿病人吃粥可以熬得稍微粘稠一點，但是仍不宜多吃。

4、紅豆在中醫的分類上是屬于淡滲利濕之劑，所以體質屬虛性者不宜多食。腸胃不好的人吃太多紅豆容易脹氣，另外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的癥狀。

不同的雜糧有著不同的功效與滋補作用，在選擇雜糧時要因人而異、因病而異，大家如果無法把握自己是否適合喝綠豆小米粥，可以前往咨詢醫生或者是藥師，這樣吃起來也更放心。