大芋頭和小芋頭的區(qū)別
相信居家過日子，自己開火動手做飯的人都知道，超市的蔬菜區(qū)所賣的芋頭還有大小之分。很多人都不清楚這兩者有什么區(qū)別，難道僅僅只是大小的區(qū)別嗎？那么大芋頭和小芋頭的區(qū)別是怎樣的呢？
芋頭又名里芋、香芋，其營養(yǎng)價值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。
大芋頭和小芋頭并沒有什么區(qū)別，只是一個大一些，一個小一些。另外小芋頭的口感比較好，比較緬。很多人都比較喜歡吃小芋頭，下面為大家分享幾位網(wǎng)友的經(jīng)驗與看法，供大家參考~
閉嘴丶不許浪：大的適合做拔絲，小的蒸一下剝皮沾糖就可以吃。
凌軒丶粉色：大的弄熟了可以做沙拉呢……芋頭沙拉，很好吃的。
夏祝0：小的含糖多，大的淀粉多。
哬怭溫妏尒蕥：看產(chǎn)地的，產(chǎn)地步通，質(zhì)量不同啊，很多燒不熟啊，個人覺得奉化的那個芋頭很好吃。
ali182：小芋頭先拿高壓鍋壓軟，再和雞一起燒，那個香呀，雞不好吃了，芋頭超棒。
大芋頭的塊頭比較大，洗切等都比較方便，大芋頭也可以做出很多美味。還可以直接蒸芋頭吃，蒸多久也是一個問題。那么大芋頭蒸多久好呢？
芋頭蒸的時候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會。怎么蒸芋頭？你把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應(yīng)該不會是芋頭的問題，加點堿能熟的快，但會破壞營養(yǎng)成分，你試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。
在蒸大芋頭的時候，放少量水保證不粘鍋就行。火盡量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過程中蒸發(fā)掉。覺得軟透了就可以了，這樣煮出來芋頭才進(jìn)鹽味不會稀爛。
大芋頭蒸的時間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候，如果家里有微波爐，還可以放在微波爐里蒸，時間只需20分鐘就可以。
蒸的時候注意不要用高壓鍋，高壓鍋蒸出來不香，而且會太爛。就用家用電飯保去蒸，蒸10分鐘左右是最佳時間。
那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢？一般蒸芋頭是不用太久的，看你是一整個還是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能過穿過一整個的話，證明熟了。不熟就穿不過去。
很多人都很喜歡吃芋頭，芋頭也可以做出很多美味的菜肴，對于芋頭這樣的一種比較常見的食材，大家一定也很關(guān)心炒菜前的清洗工作。那么大芋頭怎么去皮呢？
很多想要吃大芋頭的人會想要將大芋頭的外層皮去掉，那么大芋頭怎么去皮呢？
一般大芋頭去皮是先放在水里煮，然后待熟了之后就可以把皮剝掉了，這個時候注意不要偷吃哦~或者是不煮熟，直接用刀削也是可以的~
還有一種方法是找出一個一塊錢硬幣，然后用硬幣直接刮皮即可~
當(dāng)然還有網(wǎng)友表示如果是蒸大芋頭，那么建議不要去皮哦，因為去皮之后大芋頭就會散掉。那是因為大芋頭里含有豐富的淀粉，煮熟之后容易癱軟。直接蒸好的大芋頭，可以沾糖吃，趁熱吃，口感絕佳~
相比于大芋頭來講，小芋頭的口感要更加好，所以小芋頭會更加受人親睞。小芋頭不僅可以做出各種沒美味好吃的，還具有很高的營養(yǎng)價值，那么小雨天的營養(yǎng)價值具體是怎樣的呢？
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
小芋頭的做法非常多，咸的甜的，千變?nèi)f化。其實小小芋頭也是一個大藝術(shù)。想必很多人都很喜歡家里媽媽做出的芋頭的味道。下面為大家介紹小芋頭的食譜，讓大家自己在家做出各種美味好吃的食物來~
食譜一：剁椒小芋頭
食材：小芋頭500克、剁椒醬4勺、糖、耗油。
做法：
1、芋頭洗干凈刮去皮，放入鍋中煮5分鐘；
2、炒鍋加油燒熱，加剁椒醬炒兩下，加蠔油，糖炒勻盛出來 ；
3、芋頭放到碗里蓋上炒好的剁椒醬，放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
媽網(wǎng)小貼士：芋頭要選個頭小一些的，比較好入味。也可以把大一些的切成小塊 。
食譜二：芋頭粥
食材：芋頭切粒一碗、蝦米2大匙、蔥頭蒜頭剁碎、米或糙米一杯半、青蔥切段。
做法：
1、油2大匙加蔥頭蒜頭剁碎和蝦米炒香，加芋頭，再把洗凈的米一起炒。
2、把炒好的材料倒入電飯鍋，再加8分滿的清水。
3、煮至米飯軟（依個人的喜愛），就可加調(diào)味，再把芫茜或青蔥胡椒粉撒上，香噴噴的芋頭粥就可上桌了。